日本大災難讓人明白到日本國民的素質之高，也令我們想起來真的慚愧極了 ----
甚麼"盲搶鹽"等等的舉動，真叫人貽笑大方。不說明清楚的話，還以為香港及內地有九級地震發生呢...
核輻射洩漏已到達了無法收科的境地。對於我們這一類老饕來說，最關心的自然是對水源及農產品的影響。跟老友食家們談天時也不禁慨嘆，清酒、白米以至海產一類的made
in Japan的東西，恐怕要暫且放開一邊了
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....幸好來到這間位處大坑，名為"鮨辰"的壽司小店之時，已是差不多年半前的事。若果是現在，恐怕便要和如此美味的壽司絕緣
...由熟客老朋友加菲貓先生帶路下在這裡吃了一頓午市壽司set。整體水準算是令人頗愜意。不知事隔了那麼久，到了今天，水準又能否保持呢 ? 在如今風頭火勢之情況下，要再來驗證一下的話，好像己沒有那樣容易了....
一走進店，看到大師傅樣子頗眼熟，原來便是見城俊二師傅之得力助手偉哥
。加菲貓先生與他頗稔熟，有傾有講的。看來在他關照底下，應不愁沒食神呢....先來的是一小杯滑滑的茶碗蒸。既滑又有蛋香，絕無蒸得過老之問題出現；材料如吞拿魚粒、銀杏及冬菇片等也一應俱全。最緊要的當然是夠熱，蛋流入胃中令肚皮暖笠笠的，是極佳之享受
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在主食壽司方面，小弟吃的是最back to basic的組合 ---- "肥騰騰"的大toro固之然吃得人滿口豐腴，但帶少許彈性的hamachi及入口甜糯的蝦壽司也是令人欣賞的；maguro相對上比較平凡，吃來有點筋且魚味不濃。要吃真正的maguro，還得數在日本海的Hon maguro....
海膽呈鮮橙艷色，在燈光下泛出光澤，一看已知不差。咬一口，鮮甜及海水味並重
，是最高的口福享受；魚籽一咬底下"bo"一聲在口腔內爆發，跟着便是滿嘴的鹹鮮....飯粒揑得鬆緊有致，用手一拿起亦沒有一粒飯掉下來。醋酸度方面也甚合個人口味，不錯，不錯
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不夠喉，再來一件anago及最考功夫的tamago。前者有略用火炙過，頗特別，入口有點嚡身且有點骨，頗讓我有些失望
；後者用兩塊甜蛋夾着壽司飯，再用紫菜卷着。賣相有點突兀且有點甩皮甩骨。蛋質不算死硬但味卻是死甜，同樣的令人失望....
記得在那段時期，太太是要忌食一切生冷東西的。餐牌上她能吃的，就只有吉列豬扒定食可選。想不到除了壽司了得之外，這裡的炸豬扒也做得不輸給tonkichi一類的專門店 ---- 麵包糠皮沒有甩皮甩骨的情形出現，貼貼服服的黏在柔軟無筋的豬扒肉上。肉汁豐盈而軟熟，是這兒豬扒的最大優點。看到放在一旁的豬扒醬及用來磨碎芝麻的小缽，賣相擺放之認真，就令人想起了tonkichi這名店了....
飯後甜食是偉哥私人"醒"的兩款芝士餅。稍嫌餅底的sponge cake過份的鬆軟(有這樣的想法，是不是很奇怪?)，在面的芝士味偏淡，論整體食味，就個人而言是不太特別...
以差不多二百塊的價錢可以嘗到如斯的壽司水準，也可算是值吃的了
食店名稱 : 鮨辰
地址 : 大坑銅鑼灣道110-114號永興閣地下1-2號舖
電話 : 2398 8000
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