令人食得高興的蒸氣海鮮鍋....
最近試了城中為數不少的海鮮蒸氣石鍋店，當中暫時數到最出色的，可算是這一間了....
剛聽到這裡已火速於另一旺區尖咀地帶開了分舖。有如此的好水準，這亦是難怪，正常的....是夜和老友記安頓於寬敞的四人梳化卡座上，慢條斯理的邊談天邊享受美食，大樂也....在這一類的蒸氣石鍋店若您是要從 a la carte menu點菜的話那就可是要大破慳囊了....故此自己往往都會逕自向一眾套餐中埋手。這兒的套餐組合雖不算太多但卻算十分的抵食 ---- 譬如今天我點的這個$398的，內容竟包含有波士頓龍蝦及奄仔蟹這些....這樣還算不值吃的話那就是太荒謬了....
檯上依舊看到那一大頂熟悉的竹藤帽，我想一眾蒸氣石鍋迷對之已很耳熟能詳....
好友未吃已大讚這裡的茶品質很好絕不求其，另外附送的花生也沒溢味很脆口，但我就覺鹽略為下得重手一點，有點鹹....
現在在石鍋店中也很流行混醬的，而這兒的醬料選擇之多亦是外頭少見，內裡竟能找到如泰式蝦醬及雞醬這一類好像風馬牛不相及的配搭。但於我而言，只是一小匙的生蒜蓉、蔥粒以及豉油就巳很足夠了....
海鮮登場之前，習慣上侍者都會先弄好粥底。今天的這個霸王西施粥底說穿了即是雞粥。可以預期海鮮及其他肉及菜的精華滲進到這粥底之後，其甜度是如何的厲害了....
一間好吃，水準標青的海鮮蒸氣石窩店在我來說一定要符合以下的兩個條件才行 ---- 首先所用的海鮮一定要新鮮，其次海鮮必定要原汁原味上桌。對於那種無論是與否都預先放一大pat調過味的蒜下去海鮮上的做法，我是未太苟同的....很幸運地，這裡弄出來的絕對是可符合以上的條件....
象拔蚌仔肉豐味鮮非常的爽甜....
胭脂蚌因在裙邊附近帶少許微微嫣紅而命名。肉甜而juicy沒半點腥氣及沙在內，基本上不需醮醬料也已很好吃....
貴妃蚌下了少許白汁去襯托反而有點畫虎不成反類犬的感覺。白汁是杰杰稠稠的口感甚怪如蚌肉不太相搭，而墊底的金菇也帶點硬未能嗦到蚌的鮮味....幸好蚌肉之爽鮮及甜味是能幫助挽回一些分數....
波士頓龍蝦是跡近完美的 ---- 肉呈雪白用叉一挑就從殼起出來。肉又爽又鮮甜至入心痺；拑內的肉又軟綿又鮮味。老友邊食邊大讚吃至猛啃手指....奄仔蟹全然爆晒膏自不在話下。膏身甘甜豐腴不膩而肉也不會太削太嚡弄得口腔滿是蟹鮮....
怕不夠吃，從自選餐牌中選了從來未在這一類店吃過的老少平安....
調味非常簡單清淡的它正合我的口味 (吃這道菜就是要嚐家庭式，清雅的味道)。軟綿不水汪汪的豆腐混和鮮味突出的鯪魚肉，只需用少許鹽再加上少許之前調的蔥蒜醬油去較味，已是人間美食了....雪花和牛蒸之前已清楚喵到它的清晰脂肉分佈的紋理....
蒸好後放入口，只覺肉有咬勁之餘還存軟嫩且油花甘甜的脂香四散於口腔內，一點都不覺太油淋淋感覺極妙....
最後的蒜蓉勝瓜，最大的好處是瓜夠甜夠多汁之外舖面的炸蒜份量剛好沒有出現喧賓奪主的狀態....
壓軸好戲卒之登場了....
此時之前蒸過所有材料的精華已全部跑進去這盤粥內了。嚐一口粥，米粒滿是鮮香甜味；雞肉更是出乎意料的嫩滑。畫龍點睛的一著是後來灑上的炸米花、莞莤蔥以及甜榨菜，這一切一切都令整碗粥的味道更上一層樓....
真正到了最後，來一件清甜至少許起沙的西瓜，這便造就了一個完美的結局....
食店名稱 : 正宗水上人氣鍋專門店
地址 : 旺角砵蘭街196號地下
電話 : 2527 8883
評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 3/5
服務 : 3/5
值吃度 : 4.5/5
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