甫一下單,不久後一系列的前吃便陸續登場....
蒜茸小青瓜
用滾刀切的青瓜夠晒翠綠清爽。蒜茸若能下得更重手一點的話入口就更惹香....
每片皆切得工整企理,入口並不死鹹這一點著實是要加分的;皮凍部份滿有膠質咬下去亦算爽口不覺膩....
屬典型的濃油赤醬之作。魚肉被醬得異常入味,就連骨頭亦被炸得酥至即化,基本上不用吐出來可以連埋肉吞下....
這是其中一道out of the menu自選的小食。它啄得夠細碎之餘亦滲有一股不輕的麻油香。馬蘭頭的獨有氣味一吃便吃得出來沒被其他調味掩蓋。十分出奇地小友竟不怕它的那咲許多人認為有點怪的味道,一吃便上了癮,接連掏了幾匙入口....
酒味及香相當濃郁不會太苦且雞肉蠻鮮嫩的。個人貪心一點若然雞皮可帶爽身,而皮與肉之間能有帶像啫喱凍般的凝結脂肪的話,這便是完美了....
清炒蝦仁
用的自然是小粒的河蝦仁。入口略嫌不夠爽甜只剩下一股鹹味。說老實實在是在水平以下....
湯有些過鹹未算清甜;雲吞size是相當的袖珍小粒,裡頭全是調味偏濃的全瘦肉,感覺非常一般....
個人認為是整桌菜中主食做得最好的其中一道。蟹件足秤大隻肉身不削既鮮甜又肉厚。下了濃醬油去炒後當然夠味又香噴噴而且沒有想像中油及膩;年糕沒有預期中那麼容易沾汁醬但勝在質感煙韌不會太"黐立立"....
這是另一道相對上較出色的主菜 ---- 其優點在於酸甜醬汁調得稀杰適中,味不過酸至攻鼻之外也不會太甜膩;魚肉外皮炸成酥脆不油同時肉亦處理得嫩滑不腥。絕對是少有近來嚐到出色的松鼠魚....
菜很夠淰嗦盡了上湯及火腿的味道;火腿難免鹹了些但卻無傷大雅 (因是未至於鹹至吃不下的)....
全夜最差的一味 ---- 肉十分的柴嚡又沒味,最失敗的關鍵是一點茶燻香也欠奉。肉若然乏味的話可以醮多些鹽下去來增加鹹度,但如沒了茶香就真的返魂乏術了....
小籠包
套餐內本是只有窩貼,但一向愛吃滬式包點的我們當然要追加一兩味才行....
小籠包皮薄有韌勁;內藏的肉不柴多汁夠滑溜,不俗....
包身非常軟綿而底部也相當鬆及焦脆;肉饀汁液豐盈而質地軟嫩。若然舖在包面上的蔥及芝蔴可以再多一點的話便能追得上傳統上海滬式正斗生煎包的水平....
同樣是皮薄饀靚。最重要是它的底是超香脆的,相隔了好一陣子後再放入口仍是脆口的,誠屬難能可貴....
食店名稱 : 留園雅敘
地址 : 灣仔駱克道54-62號博匯大廈3樓
電話 : 2804 2000
評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2.5/5
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