未盡完善....

由這裡剛開張時說要光顧說到現在，到了差不多大半年的時候，今天卒之有緣過來嚐一嚐蔡生的那碗pho....

小弟之所以成為饞嘴人，某程度上也是受了蔡生所寫的東西影響。故此知道了這店的存在後，真的很想馬上去嚐一口他經常在書內提及，取經自"勇記"的自家製越南粉....

隔了那麼久才來，很大程度是被剛開業時的人龍嚇怕。到了現在，熱潮新鮮感過後，要找位當然是易得多....

雖今天是放假日，但也穩陣地專登早點到以避開可能出現的人潮。果然，未到六時來到，直行直入就可以了....

坐在四周差不多都是內地客。看見他們像牛𡁻牡丹般鯨吞一大堆食物，不禁搖頭心裡大嘆暴殄天物....

還未叫嘢食，侍者斟來一杯看似平常的水。呷一口，極是甜甜的，原來是羅漢果水來，由此可見其心思所在....

除了pho之外，小弟還想試banh mi的，但侍者說今天沒供應....自己登時就扁了嘴....

冇計，唯有向其他小食埋手好了....

小吃拼盤九十八大洋一碟，份量夠我們兩大一小吃，以這地段來講已是甚抵食。不過整體上三樣食物上桌時的溫度卻覺有點不夠熱，春卷入口竟不知何解有丁點苦澀的。蝦餅與豬頸肉味道則尚算正常，口感是彈牙的....

好吃的撈檬最重要是要有好的越式魚露。這裡的調得還可以，甜酸甚合道，檬粉也沒有碎濕濕的甚爽彈。故縱使舖面的春卷與豬頸肉水平挺一般但也可吃得過....

眼看面前的這碗蔡瀾pho，湯算是甚為清澈，進口甜味是頗突出而且妖邪味並不明顯，喝後喉頭沒有很重不舒服的感覺，在坊間已算甚難得了；河粉是碟內自家製的，入口彈牙條條分明沒有漿成一團，最重要是可以免費續加的，這一點真的是功德無量；相形之下牛肉、牛展及牛丸等的配料的水平就一般得多 (雖然絕對不能說它難食)....

令我有點失望的是附pho一同上的香葉及紅椒青檸份量實是太少了.....此時便不禁想起蔡生的書中提到坊間越南菜店吃pho時的伴菜太少的問題，想不到現在在他的餐廳也犯上同樣的錯誤....


食店名稱 : 蔡瀾Pho
地址 : 中環威靈頓街15-25號騏利大廈UG層
電話 : 23259117

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5