JJcaptain ---- 以食會友: 不油不膩的cutlet....

2018年7月9日星期一

不油不膩的cutlet....

在本地專做日式吉列的地方，最有名的莫過於是歷史悠久的"Tonkichi"，較新的一輩的有"勝博殿"及"銀座梅林"，整體來講各店的水準皆有。特別是前者，更可算是吉列界的大阿哥....

新力軍方面，數目似乎是聊聊可數。但這一間"Porker"，位置雖甚是不顯眼，但若您一時不心錯過了的話，那就要大呼走寶了....

從一條小樓梯走下去basement，過不久後便安頓在吧檯上....

Lunch set的組合，一點都不便宜，個人認為甚至比老大哥Tonkichi有過之而無不及。收得這個價，自不然就對其有不少期望....

都不知下次幾時會再來，"幾大就幾大"，就點了最貴的招牌Porker定食....

前菜是兩片爽脆的醃青瓜以及牛蒡。這裡的醃物口味比正常的偏濃重，嗒落少了平常的酸味。個人認為，還是帶多點酸較合口味....

豚肉湯一入口，初時略感有微微的酸味跑出來，但喝下去又沒有了。湯入口很順喉，沒有越喝越令人口渴咯喉之感。湯內有好幾片薄蘿蔔片及半肥瘦的薄切豚片，蠻足料....

日本人一向十分在行弄薯仔沙律的，這裡的也並不例外，薯蓉磨得幼滑如絲，放入嘴抿了一兩下，便溶掉於口腔內....

好了，來到戲肉了....

這一個porker set，包含了兩種熟成豬肉的部位。一邊是西冷，另一邊則是豬柳....

西冷看上去好像很嚡口，但事實上咬入口卻比旁邊的豬柳來得更嫩且更具味道。缺點是稍為乾了一點，但卻無傷大雅....

至於豬柳，光睇這切面就知對勁 ---- 肥瘦相間的層次，肉質軟嫩多汁，入口滲出淡淡的脂香但又不膩，實在好吃....
不過，小弟更為欣賞是這裡的炸功，肉吃起來不油不膩，麵包糠外皮極之酥脆夠薄，而且皮肉相連絕無甩皮甩骨，值得一讚....

此時，醃點炸豬扒的好拍檔，呈深褐色的杰濃醬汁來吃，再掏一口黏黏的白米飯落肚，不羨仙....