絕對比料想中的好....
數數手指，好像已有很久沒有在K11附近一帶出現。今次專道而來的目的，是為了來這裡一試她的清新和風料理....
看到不少有關這兒評價，發現有若干毀多於譽的評論，心中不禁驟起了點中伏的心態....不過許多時出外覓食，少不免要有些肯冒險的心情。要知道一間餐廳的水平如何，必然親身實地去吃才行。只是道聽塗說一番的話，絕對是不能作準的....為了要證實一下是否真的這樣差，唯一的驗證辦法便是要叫點多幾款東西來嚐嚐....店內有頗多飲料的選擇，其中和抹茶有關的更是佔了甚大篇幅，看來是這兒的招牌來呢....
一杯味道濃厚而甘苦的抹茶奶昔，其濃烈的餘韻儼然大大蓋過了一切應具備的奶香。幸好一點是這股甘苦有著超甜而軟淰的日本紅豆以及輕盈細滑同樣很甜的忌廉來作出中和，否則本並非是抹茶控的我，定必難受得了這重口味....這兒的前菜併盤是以九方格的形式出現，是既簡潔而巧緻....
格內放置了多款和式前菜小食。最出色的是炆煑得入味而肉質不失彈性的豚角煑；另外塗上山藥的切件maguro亦是屬非常家庭式口味的前吃；薯仔沙律內加進了火腿粒以及洋蔥，吃起來就不見得太單調乏味；沙律明太子粒既惹味又帶脆，不俗；鰻魚儘管醬得十分夠味但肉質是軟爛得很不太合吾之胃口；蓮藕片以及筍條是在預期以內的爽口；反而本來預計會爽脆的牛蒡絲卻反覺偏軟淰；呈近黑色的海草味道竟有點像似在吃中藥材般，蠻有趣....一客低溫慢煑青森縣產的豬肉片，肉中心仍呈少許粉紅，其脂肪比例是甚多的幾乎達五五之比，一放入口便有一股油份化於口腔內，有少許油膩感是少不了的但未至於太over；肉質本身是軟嫩而皮是帶點點脆。此時若您擔心太油的話，只要醮些少酸蘿蔔蓉醋下去便甚麼膩滯亦應煙消雲散了....
聽說這兒的麵出品是由車胎人星級日籍大廚作監修的。一試之下感覺是不太差 ---- 眼前的撈麵，麵條呈粗身入口有咬勁帶煙齦，掛汁能力也很好；用上日本"本膳"醬油去撈味道帶甜味甚見討好；配料中最引人當然是那爆漿的溫泉蛋，將之搗勻和麵共嚐令滑溜及甘甜度大增。其餘的如炸牛蒡及柚子皮亦屬非常和式的搭檔，跟撈麵本身的風格甚見匹配之外亦令整碗麵入口變得清新；較為失色的一點反是來自偏瘦帶柴的叉燒粒。若然能用上半肥貨色的話效果定必更佳....
自家製的厚切牛脷給我最深印象的竟是那醬得酸至我咪眼的伴菜醬瓜；牛脷有甚濃重的燻香，肉質說實在只屬一般，儘管它甚淰軟但咬下去卻吃著有少許的筋渣....
押尾的鑄鐵鍋飯，是我兩口子認為全夜做得最好的....
留意看了一下，發現它是用上鐵鍋名牌Staub裝著上桌的，保溫力度是十足的。一個好的鍋飯，夠熱一定是首個先決條件....
一如所料，飯是熱騰騰的香氣四溢，未吃已先嗅到濃郁的甲殼海鮮滲來的香味，感覺有點像從前用瓦罉煲有味飯時的氣息。材料除了有命名中找到的拆碎松葉蟹肉及廣島蠔外，另還有細小但量多的小櫻蝦及小白魚仔，正式是"魚蝦蟹"全然齊備共冶一爐，試問這飯又怎能不香，不甜 ?
食店名稱 : Wired Green
地址 : 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233號舖
電話 : 3110 6828
評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 3.5/5
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