差一點點才呈完美...
每年開工大吉之前本人有一個慣例是要放自己一天假，然後與太太四圍走走輕鬆一下好預備未來繁重的工作。其中當然更不可缺少的重頭節目便是去一間好的餐廳來享受一頓豐富的食宴。今年小弟揀選的地方，就是這裡 :
和太太早來了一點，店子在剛開門做生意，四圍還沒有任何人客.....這樣也好，可以靜靜哋兩個人享受懷緬一下舊日拍拖的時光....點了兩個招牌套餐，例牌有肉有海鮮再加菜蔬及炒飯，另添加前菜小吃、甜食及飲品，不知不覺已吃得極漲飽....打頭陣的前吃小鉢倒卻是有些令人失望 ---- 只是聊聊幾塊沒有特色味道不見突出的白及紅蘿蔔與及口感煙煙韌韌的蒟蒻....
用來開胃的沙律同樣只屬普普通通的蟹籽蟹柳絲沙律。以如此級數的鐵板燒食店來講這同是沒有很大的特色及驚喜，味道亦顯得平凡....
相反茶碗蒸就絕對是能扳回一城的一道 ---- 首先最特別的是它在上桌前是先置於燙熱的鐵板中蒸熱後才端到您面前....
蛋入口當然是夠熱，而且是蛋味濃郁之餘又軟滑如凝脂，這實在是近來吃過最出色的茶碗蒸 (儘管蛋內是沒有特別多的材料如吞拿魚粒及魚蛋片等)....
接著登場的便是海鮮類....
主要有帶子及大蝦各兩只。前者用上當然是品質出眾的大元貝，其肉甚厚味極鮮甜自不在話下。師傅處理時下了牛油去煎香味自亦很容易彰顯出來，再加上掌勺出色的火喉控制，外圍是帶著焦香但內裡是仍帶半生的微微有啜口的感覺，確是一樁美味；蝦本身有差不多三份之四隻成人手掌那般大，同樣是吃至人滿口鮮味而肉是糯身帶爽的。預先被分開的蝦頭則煎成脆卜卜的很輕易便可被整隻吞下，入口滿都是膏帶來的甘香軟滑....於我來講這可是比肉更好吃呢....值得一提是伴著海鮮吃的醬汁是混入了不少新鮮柚子肉碎。其酸咪咪的味道確能令燒物帶來的膩度大減，是一個十分之具心思的舉動....
吃完海鮮後，繼之而來便是肉類....
今天嚐到的是來自澳州的和牛胸內膜以及日本的黑豚肉。前者要了我最喜愛的medium rare熟度，弄出來的效果是啱啱好的肉汁超豐盈十分juicy。肉是燒至外皮仍有脆脆的而肉本身是一咬即斷軟淰得可以。肉味方面亦比預期中濃烈令人滿意；相對起來那黑豚肉卻令人失望 ---- 肉煎成差不多全熟的它質地很明顯是偏老了 (要知道黑豚，特別是這一類屬較高檔的貨色，基本上是不能弄至well done的才能維持其爽嫩的咬口)。伴醬方面和海鮮的一般同樣是以消膩作目的 ---- 一小撮的酸蘿蔔蓉加上少許岩鹽粒，與兩款肉相配起來算是恰當....
我倆皆極愛吃牛舌，所以便從自選餐牌中追加了這一道....
像牛扒一樣厚的它肉質跡近進口即溶是十二分的肥美。灑上肉汁後加上少許黑椒作調味，好吃得出現了這對"牛舌夫婦"爭吃的滑稽場面....
例牌接近尾聲時有的是一味炒野菜。原本看來普通的它卻因加入了切自黑豚的那脂肪因而變成上品。燒灸至肥油盡出的脂肪入口脆脆的就像在吃有油香的卜卜米般，和菜蔬伴勻來吃脂香四溢令人有追吃的衝動....
押尾的炒飯的處理手法蠻特別的 ---- 平常的鐵板燒店弄的多是普通的蛋加蔥肉碎炒飯，但這裡的卻挺有心的添上雪菜茸去炒。炒得味香噴噴而粒粒分明的飯搭上雪菜的鹹香，實在不能否認是比普通的蔥蛋炒飯提昇了多一個層次。更見心思的是師傅將其中一小撮飯用鏟壓平後再煎成脆到不行的窩巴，吃起來自然又香又過癮....
當看見最後上桌的那件甜食時，太太衝口而出大嚷為什麼店方會給我們一片片糖作飯後甜品 ?
一試底下才知這是一小件焦糖拖肥雪糕來的，其賣相有特色之外味道也不俗，焦糖加上拖肥營造出來的效果並沒給人一種死甜令人咯喉而膩膩的口感，雪糕本身亦非常的軟甜香滑....總體上這裡的鐵板燒水平算是值接近八至九十分了。可惜就因為那味過熟的黑豚肉，才令至有一點遺憾留了下來....
食店名稱 : 鐵板燒雪舟
地址 : 銅鑼灣開平道1號 Cubus 8 樓
電話 : 2576 0880
評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 4/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 4/5
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