I love korma...

想起來是首次有試食邀請去吃印度菜的。我倆亦有好一段時間沒有食過印度嘢了，原因當在於經常黐在身旁的小友，他是絕對不能吃辣的....等等等到今日，是夜就只剩得我們兩人，看來卒之可以有機會大快朶頤了....

                                                                           

 

一坐低之後，侍者便馬上奉上papadum胡椒脆餅。試了一塊，稍微覺有些不夠脆，不過在醮多點帶少少酸味的乳酪辣醬及加有梅子的甜味醬食入口，就能挽回一些分數....

 

每次吃印度菜自己都頗喜歡以一道samosa來作頭盤的，在這裡亦不會例外。這兒samosa的外皮是做得比其他外面的印度菜館的更薄及鬆脆。餡料是以素菜為主 ---- 大量的薯茸、青豆、香草及白豆。調味是沒想像中的辣。是足料不欺場又夠新鮮滾熱辣，吃起來又不會太過油膩，很好....

 

      

 

                                                                           

      

 

在一眾印式咖喱的食制做法當中，以korma這種下了乳酪、忌廉、果仁及椰奶的咖喱最深得我心。味道甜而不膩不會太辣太霸道且滿有nuts的香味。其不辣的本質更令一向不太食得辣的太座大為傾心。根本連Naan或Roti亦不需要也可只拿着匙羹掏入口淨食已是可以；材料選了用雞肉，每件切得大大嚿甚好"肉地"應是用上厚身的肶位，入口滑溜得很....

                                                                           

      

 

Masala是我們最常吃到的咖喱食法。相對起來 (特別是前述的korma)味道當然是更辣及複雜得多。雖說是"辣"但吃來是頗具層次而並不是一味的死辣 --- 剛入口時是先感覺到有些甜味跑出來，接着一股辣便忽然衝上喉頭....杰度方面亦是調得頗合個人口味，質地不會太水太稀亦非杰如漿糊；配着這masala做法吃的是魚塊。切成大件的四方形狀的它頗夠淰。雖已可預計是雪貨 (這也挺正常的)但在沾滿咖喱汁後食也覺惹味，令人停不了口....

 

      

 

平常吃咖喱的做法也不外乎上述的兩種再加上辣中之霸Vindaloo，加入菠菜茸去煑的Saagwala印象中是第一次吃。想不到雖其賣相不佳但味道甚不俗而且竟是三款咖喱之中最辣的。菠菜茸顏色呈墨綠，菜含量相當充足；之前以魚及雞來伴咖喱，今趟豪一點要了蝦。蝦隻看上去呈白灰色一睇便知是經"喇"過了，此時也不禁皺皺眉頭。一食底下果然是只徒具爽而不鮮之輩....

 

 

吃至此刻，辣味已滿佈於舌頭上，此時猛灌一口mango lassi即可解辣。入口甜甜酸酸的絕對比只喝水來得有趣味....不過稍嫌冰塊下得太多，因而沖淡了應有的香甜....

                                                                           

 

先後來了兩塊加了蒜粒的Naan。原因在於第一次食時只覺不夠熱之餘亦太少蒜粒....

 

      

 

後來老闆過來問意見後如實反映，之後他竟馬上走進廚房再弄一個出來 (初時還以為是free的，後來才知是要收費的，真是一個美麗的誤會)，這個做出來的就真的又熱又香又夠蒜....

 

      

 

總的來說，咖喱類是相當的有水平。相信就算將來要我付錢來吃的話，小弟亦是心甘情願的...

食店名稱 : Basmati 印度皇

地址 : 上環干諾道中137-139號三台商業大廈1樓

電話 : 25410995

 

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 3/5

服務 : 3/5

值吃度 : 4/5