帶點遺憾的離開...

一直很想到從前星光行的名店"金島"吃一頓正宗潮菜。最近得悉金島的原班人馬(當然包括了潮州名廚吳木興師傅)在寶勒巷內重整旗鼓。自己當然對此躍躍欲試了....

與久沒見面的老友在此攪了一局。帶埋小友及太太來湊湊高興，幸好小友是夜沒有到處攪攪震，故我倆還可以算叫做安安定定的食一餐飯....

老友食家阻住兄姍姍來遲，一眾兄弟肚子太餓已等不及，就由小弟發板先點些菜吃吃。有魚痴老友在場，固之然要叫一條魚飯來試試。要了最back to basic的烏頭。魚肉質地偏嚡亦不夠鮮味，而且不太起黃油，印象上好像是連魚扣也找不到。好彩小弟不是"忌冷"，不然便必然大吵大鬧了。最好吃的部份是魚邊的那層半透明的膠質脂肪，入口豐腴又不腥，是絕對比肉本身還好吃的...

鵝片肉是偏肥，但肉質本身頗嫩，而且鹵水色澤沉厚之餘味亦香濃。所以還是吃得過....

炸雙棗色水金黃，食落亦香脆不膩，不過蝦肉沒想像中的多及彈牙，鮮味不足；反而蟹棗就做得稱職得多了...

要考一考師傅的功夫，便先後叫了潮菜雙鐵膽煎蠔烙及方魚炒芥蘭。前者煎得不算太油，亦sense到有鴨蛋香，不過蠔仔卻是太細粒且不夠飽滿，清甜蠔汁亦因而欠奉了，葱及莞莤份量亦是太少；後者就更是讓人大失所望 --- 似是灼菜多過炒的，一點鑊氣也沒有；方魚量也不足，沒有了那種惹味感覺。幸好芥蘭是有預先揀選的，中心部份是既爽又嫩....

從餐牌上看到了較少見的鹹檸檬燉牛腩，當然要試一下。牛腩有些韌是同樣令人失望，不過那一口湯微鹹中帶酸，是一股很可以清新味蕾的味道。以檸檬用作湯的材料，這種又鹹又酸的口味，也只有是潮州人才可想出來的大智慧....

炸脆皮荳腐很嫩滑且不失荳味，外皮香脆。用來醮蒜醋吃，一絕....

蠔仔粥粥底不死鹹，但卻又與煎蠔烙的問題一樣，蠔仔不夠肥美；葱及莞莤亦不夠多...

問阻住兄夠食與否，他說可再加一道糖醋麵及反沙芋可也。前者煎至脆卜卜的，洒些沙糖進去吃。一鹹一甜看似風馬牛不相及的組合，卻等於是一道佳錯；後者略嫌外層糖霜太厚及硬，好彩芋頭算是夠"粉"及有芋香，算是彌補了不足之處....

在這裡叫了些最平民化的基本潮菜式，但卻吃不出一個所以然來。難道真的要叫像灼響螺片及師爺雞等一類貴價嘢又或是功夫菜，才可吃得出真味來 ?

食店名稱 : 金燕島潮州酒樓

地址 : 九龍尖沙咀寶勒巷26-36號華寶大廈1樓全層

電話 : 23220020

評價 :

味道 : 3/5

環境 : 3.5/5

服務 : 3/5

值吃度 : 3/5