又迫又髒的燒味舖....

每一次搭車路過此店時，都會睇到這店門外永遠有一條在等買燒味的外賣人龍....

在好奇心驅使底下，就找一天去幫襯一下....

今次我不是排隊去斬料外賣而是堂食。很明顯，這店是專攻外賣生意的，原因是店子大部份的面積已被斬料的平台佔去，剩餘的空間就只夠擺兩三張四方檯而已，所以一坐進去後，便要將四肢縮起來才能安頓下來，環境之迫狹實可想而知了....

最弊的是，店地下濕漉漉又油淋淋.....等閒人確是不能忍受。就連我這個一向不大拘小節的人也覺甚難頂.....最好的策略當然是嗱嗱臨食完就馬上鬆人....

點了碟燒肉燻蹄飯。這些店就有一樣好，就是效率非常高，下單後三分鐘不到，飯連例水及油菜就飛快送到....

菜乾湯出奇地沒下太多師傅下去調味，不過味就有如在飲白開水般，喝了兩口便棄之了；菜很老且淥得太淰；燒肉肉是又硬又韌且皮又不脆；燻蹄相對是最正常的起碼可入口....

整碟東西最引人的竟是那蔥茸....以此來伴飯，才不至讓肚子太空蕩蕩....

同樣地，食完所有嘢也只花約不到十分鐘，吃完便逃之夭夭，永不回頭....

食店名稱 : 富記燒味

地址 : 九龍觀塘協和街113號地下

電話 : 21912738

評價 :

味道 : 0/5

環境 : 0/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 0/5

更勝從前....

說起黑椒燒鴨，就不能不提在澳門頗為有名的"陳光記"....

我沒有在澳門吃過，但在年前卻偏偏在其在深水埗的香港分舖食過。吃完後，留下了一個未太深的記憶....

過了不久，舖子沒有了。及至現在，卻又在同區看到這一間"一鵞"，賣的又是黑椒燒鴨。不知兩所店子是否有何關係呢....

一場來到，自然就要試試招牌的黑椒燒鴨。單併燒味飯，一向不是我所好。多心的我，總是喜歡來個雙併的....

賣相絕不吸引的它，食起來倒是非常滋味。沾了點點黑胡椒粒的燒鴨皮帶微脆而且肉甚為嫩滑，入口溫度仍是微微暖的吃下去自不然比凍冰冰的勝了不止一籌；燒腩皮十分的酥化，入口脆啪啪咔嚓聲猛響。唯一的不好是脂肪部份跡近是絕跡的，這當然絕不能稱之為三層肉的....

不過對我來講，那兩小碟的醮醬就更是精彩....

最特別是右邊的醮料，入口滿是惹味微辛的黑胡椒及蒜香；至於左手邊的蒽茸也毫不遜色，入口毫不死鹹亦不油膩充滿蔥香。光有這兩小碟醬，就可吃光白飯一大碗了....

最後飲埋送來的例湯。眼前的它，內裡有一大件粉葛。味道甚自然沒妖邪味，是少有難得的足料例湯....

想不到初時以為只是吃一頓普普通通的燒味飯午餐，怎知吃完後心情卻變得十分愜意愉快....這實是在意料之外呢....


食店名稱 : 一鵞 
地址 : 深水埗基隆街228號地舖
電話 : 27631555

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 4/5

十分鐘內吃完的晚餐....

剛下班，要趕著和太太小友會合。望望手錶，只有約半小時左右開餐。不及細想，就跑進"陳記"那裡食碟燒味飯裹腹....

飛快地點了碟燒腩仔拼燒鵝飯。師傅亦非常有效率，很配合要趕時間的我，不到一會就將飯端到來我面前....

燒腩仔是走偏瘦的那一路，肉整體來說甚結實但不至於太難咬得動；至最重要的是芝蔴皮甚夠鬆化脆口，一咬底下卜卜之聲徐徐響出....

鵝肉豐厚不見韌，是明符其實的啖啖肉；皮的脆度一般，和肉相比吸引力是差了些許....

不到十分鐘，小弟就將整碟飯攪掂清倉，馬上埋單走人可也....

食店名稱 : 深井陳記燒鵝 

地址 : 土瓜灣馬頭角道33欣榮花園商場地下13-14號舖

電話 : 31884683

評價 :

味道 : 3/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

便宜取勝....

小友正值考試溫書期，一家三口陪他足不出戶努力苦幹。雖謂苦幹，但飯終究還是要吃的。媽媽要陪他溫習，外賣仔的這種粗活就由我去做吧....

幫她倆買完外賣，就去買自己份的。太太愛吃焗薯給她買了一個，我不好此道，就跑到旁邊的地痞燒味檔買盒飯回去....

看到堂食有不少人點燻蹄。想起自己也有一陣子沒吃過，也就有樣學樣點了，再加埋燒肉組合成雙併....

這一類極地痞之舖，斬料師傅通常效率極高快手快腳三扒兩撥就將所有料堆在飯上，賣相自不然是甩皮甩骨的。燻蹄屬正常水平，皮是算爽的，肉有點微鹹偏瘦但未至很柴口；燒肉皮脆不過未至於鬆化，肉的五香味很重十分重口味....最後還是光食芝蔴皮算了....

小弟吃燒味飯的習慣是走汁加蔥蓉。光只以此撈飯，小弟已很滿足....

跟飯的例水，出奇地不含味精，可以喝多兩口....

吃這一類飯，最重要是但求飽肚，其他的就不用奢望了....

食店名稱 : 一哥燒臘 

地址 : 觀塘開源道68號觀塘廣場地下

電話 : 23444227

評價 :

味道 : 2.5/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

快食燒臘飯餐....

要嗱嗱聲吃個快飯後去接小友下課。最便捷的方法去祭五臟廟便是馬上跑進一間茶記或燒臘舖內，吞一碟燒味飯....

"金翠"算是這一帶其中一間較有歷史的燒味茶記。其號稱為王的叉燒，一直以來都能keep住一定的水平....

自搬離此區後，已很久未來了。今次難得重臨，當然要點一碟叉燒飯來吃吃....

除了叉燒以外，還加了久未嚐的燻蹄。記得小時爸爸斬料回家加餸時，許多時都會搭上幾件燻蹄。故此這種食物，可說是小弟部份的童年回憶來的....

燻蹄本身雪得冰冰，皮仍是爽的；肉的部份雖瘦但未覺太韌....

叉燒望上去色頗黯淡，好像不太吸引；不過咬下去又不大覺太柴太韌，只是蜜味比正常的叉燒輕了一點。這一種"非含色素"的叉燒，實際上難食極也有個譜....

飛快地將碗飯及餸食清光，食飽飽去會小友可也....

食店名稱 : 金翠餐廳

地址 : 土瓜灣北帝街39號地下

電話 : 27601991

評價 :

味道 : 2.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

本質還是不錯的....

去過澳門無數次，一直都有聽過陳光記黑椒燒鴨的大名，店也曾路經過很多次。但澳門委實是一個小型的美食天地，要試想食的東西著是何其的多，試問區區的一只燒味，又怎能將之排在想吃之排名榜的隊頭 ?

不過，在澳門與她無緣，卻反而在深水埗遇見之，而且還真的試了....

隱約記得，澳門本店的格局是十分之街坊，甚至有點殘舊之感。但過大海來到香港，店格局佈置就光鮮許多，而且有點驚覺這兒的樓底非常高的....

按照我一直吃燒味飯的慣例，除了一味招牌黑椒燒鴨外，還試了這兒的叉燒。若只點燒鴨，那便太單調沒趣了....

驟眼看去，這一碟叉鴨飯，可算是舊稱的"加面扣底"之作，叉燒與鴨的份量十足，件數蠻多的；但墊底的白飯量卻是少到我個人認為，較適合胃納少的一眾女仕們.... 
第一口，當然是要試黑椒燒鴨。說實話，在吃遍一整碟飯後，也未能感受得到鴨肉帶來黑椒獨特的辣香。不錯仔細睇落，鴨皮與肉是能看到四散的黑椒粒，但食落卻一點也不辣，跟在吃平常點的燒鴨跟本並無分別。單論這點，確是令我有些失望的....

但若從普通燒鴨的角度來講，這裡弄出來的卻是非常有水準 ---- 皮夠熱夠薄脆；肉結實得來不見死硬，而且入口同樣熱辣辣的。其中有一兩件更在皮與肉找到了少許脂肪，入口滿嘴豐腴....

搭單叫的叉燒食落也不賴 ---- 肉色水自然無添加；肉雖偏瘦但一點也不柴；嗅落還帶著一咲焦香的....

如要給這一碟燒味飯作一個結論，我會說它是出色的。不過若視之作黑椒燒鴨呢，那就不然了....


食店名稱 : 陳光記
地址 : 深水埗北河街141號地鋪
電話 : 21168198

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

清明燒臘....

又是年度做孝子賢孫的時候。每次完事後，大家都慣性地將帶來用作拜祭的燒肉大擦一光，好在出外喝茶吃點心前先祭祭自己的五臟廟....

以往吃到的大多是來自大集團如太興的燒腩仔，食得多也不免讓人生厭了。以為今年又要再食多趟了，怎知一向負責去買燒味的三哥，今日就為一眾人帶來了新意及驚喜，從這柴灣區內的燒味一哥處買來了叉燒及燒肉....

不愧乃城中其一有名的燒味舖，叉燒用的全是脢頭肉，極軟熟不黐牙之餘又極彈牙，是屬頂班的靚部位；蜜味的調控亦是一流的，其味雖甜但入口絕無給人太膩"漏"的感覺；極致是嚐到了一件帶少許燶邊的，焦香、甜香與肉香三者齊來襲，讓口福得到極大滿足....

相反燒肉就非常一般 ---- 皮偏韌不夠脆口；肉是又鹹又死實。水準跟叉燒簡直是一個天，一個地....

以後，不如索性就只轉買叉燒來拜就算好了.....

食店名稱 : 新桂香燒臘

地址 : 柴灣柴灣道345號金源洋樓地下17號

電話 : 2556 1183

評價 :

味道 : 3/5

值吃度 : 3/5

最出色的，竟是"湯"與"飯"....

永合隆，一個本地經典港式燒臘老字號....

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聽不少食友說這裡的出品已今非昔比，而且最重要是環境骯髒之餘又貴服務態度又惡劣。總之是一切可以說盡之壞話，都可用諸以論述此店....

事先聲明，我是這裡的老顧客 (儘管經已多年沒有光顧了)。就算店水準是已大不如前，但我想，老店也未至於被彈得一文不值吧?!

好，今天就讓我來去求證一下先....

甫踏進店，發覺地下已少了那從前有的既髒又黏稠稠的可怕狀況。相對起我上趟來時，已算是大有改進....

來得這裡，若不點燒肉的話，便等於是枉來了....

但主食上桌之前，例必要加十塊錢喝一碗她的老火例湯....

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在別的燒臘舖，"例水"大多只是一勺味精水而已....但在這裡喝到的，卻是完全無添加之餘又足料的菜乾湯。除菜乾之外還有一大堆的雜肝等下欄嘢，說要加人工味的便是笑話一樁啦....

接著擺在我面前的，是一大碟的燒肉鵝飯....

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今天真的夠運，竟在沒有加錢要脾位的情況下能吃到厚肉的鵝脾，可說是食神歸位了....

鵝肉不算很嫩；皮亦不見得薄而脆。說實在，真的是很普通....

招牌燒肉看上去依然不靚仔賣相粗糙，但食落去，肉不柴不韌之外皮是鬆化香脆到極。招牌不愧是招牌....

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但對我來講，火肉跟鵝肉，都比不上大家平常不會太理會的墊底白飯 ---- 飯是我在街外食店食過最軟熟的，不軟不硬的質感令牙齒非常舒服。醮一點點自調的蔥茸來食，實行可清碟可也....

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對我這個老頑固來說，這兒還是爛船都有三斤釘的....


食店名稱 : 永合隆飯店
地址 : 太子砵蘭街392號
電話 : 2380 8511

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

不夠肥....

又獨個兒到"富記"去麻甩一下....

揀了一個角落位坐下來，叫一碟半肥叉鵝飯，邊看手機邊吃，忽地馬上便搖身成為宅佬一個....

於小弟的標準而言，今天的半肥叉是絕不夠肥的；肉也未如一往的軟熟；不過蜜味及香倒是夠的，味道甚是惹甜；更不幸是吃不到有燶邊的部位，想要給它加分也不可以了....

鵝肉有一半是背位，肉甚具咬頭但本身肉量是不太多的；腩位只有一件半件，肉質是稍為偏韌....

每次來這間老店都要碰運氣的 ---- 有時在此您會嚐到極出色非常有水準的燒味，但到了第二天卻又可能會碰到水平以下不值一哂的.....

看來今天倒是要倒楣了....

食店名稱 : 富記粥品

地址 : 旺角花園街104-106號

電話 : 2385 1230

評價 :

味道 : 2/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2/5

貴得太離譜....

好久好久沒有去"太興"吃她的燒味飯收及鎮店的冰鎮奶茶了....

是別三日後卻並沒帶刮目相看的感覺。奶茶雖仍保持水準，呷入口後一啖仍能維持以往那種甘香甜美的順滑口感，但相反過往引以為傲的燒味水平卻有如江河日下的下瀉 ---- 燒肉的皮是韌的，肉也是又瘦又鹹；切雞肉同樣失去了以往的軟滑；燒鴨吃到的都是只得皮沒有肉的下欄部份，不過現在回想起來，點這一類像八寶飯的大雜燴，能吃到好水準好部位的燒味才是出奇呢；叉燒就好一點，起碼肉不太瘦沒有柴削感且蜜味充足；墨魚及紅腸都是極普通的貨色。只要墨魚沒有像在吃橡膠，紅腸又沒有恐怖的"顏料"甩出來已是謝天謝地了；個人認為最似樣竟是大配角，黃標出了油的鹹蛋....

完全不能置信的一點是，這樣水平的一個八寶飯套餐，埋單竟要接近一百大洋.....這究竟是一個甚麼世界 ?


食店名稱 : 太興
地址 : 樂富聯合道198號樂富廣場2樓L228號舖
電話 : 2338 9381

評價 :
味道 : 1.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 0/5

意料之外的好燒臘....

都已不是第一次到來這個品牌幫襯了。記起以往在舊居樓下就有一間分店，若碰到某一天在家沒有時間弄飯的話，最簡單最便捷的方法便是飛快的衝入店買一個雙併燒味飯，又或是買半斤叉燒，回家後烚個菜就是一餐了....

縱使如此，個人其實對這兒的出品是沒有留下很深印象。充其量只是以之用作充飢而已....

直至到了今天，第一趟到來佐敦的分舖嚐了，才開始對這個品牌有點改觀....

自己點的是好久沒有吃過的燻蹄加上燒肉的組合。前者的特點是皮脆爽而肉軟嫩，就只醮點辣椒醋就已經很好吃。缺點則是瘦肉部份醃味好像有些鹹....

燒肉給的竟是腩仔的貴價部位。芝蔴皮是夠厚身而鬆化香脆沒帶焦苦味；肉不是肥騰騰的十分膩口，看上去是層次分明的瘦肉肉質是挺紥實而不死硬....

這兒號稱自己作"叉燒皇"，從前從來對之毫不認同的，但在偷吃了一小件小友點的叉燒後，發覺其肉質是鬆化軟綿得很，看上去亦肌理分明而邊位還帶丁點燶焦的，入口亦充滿蜜味之外但又不會過甜吃後讓人太咯喉....

怪不得一大碟的叉燒飯，轉眼間便全倒進小友的小肚子裡去了....

食店名稱 : 金翠餐廳

地址 : 佐敦白加士街113-115號

電話 : 3755 4600

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3.5/5

清清腸胃的一餐....

最近腸胃的運作甚為活躍，這當然和飯局頻密有很大關係....故此到了今天，看來是要吃清一點來讓腸胃煞煞掣....

每當想要這樣做之時，小弟就必然會到旺角"富記"，吃與喝一大碗足料的滾湯....

每次來必點這裡的芥菜，份量多之餘又沒渣味既甜又帶甜，一吃便是一大碗；魚腩是這兒其中一道店自慢，肉鮮甜而不腥；湯底十分自然無添加很有家庭菜風味....

此時再來一碗"靚仔"來撈成湯飯吃，既是飽肚又美味，而且一大湯碗足料非常。喝過後根本就連晚飯亦可省掉....

食店名稱 : 富記粥品

地址 : 旺角花園街104-106號

電話 : 2385 1230

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 4/5

一切，俱往矣....

當年此店還在山道斜路時，小弟已開始光顧了。想當日，主理人仍是那沉默的阿叔。一只的鴨脾免切浸在雲吞的熱湯上吃固然佳妙，但更精彩的還是顏色翠綠爽脆無渣又甜到漏的韭菜花.....

料想不到相隔許多年後再來之時，店子搬了變得更大，附近的交通亦因鐵路的開通而變得方便 (它就正正在鐵路站的旁邊)....不過，好處只是僅此而已....

往日的老闆已不在，人情味當然亦不復再....就連今天想叫一碟韭菜花來懷懷舊，卻竟也說沒有供應....

幸好鴨脾免切仍舊存在，但現已是限量供應，若晚一些來的話便要向隅....

免切鴨脾一向的最佳搭檔就是加了上湯的瀨粉....

咬一口鴨肉，它是偏硬實帶韌而肉汁欠奉感覺乾爭爭的；皮與肉之間的脂肪層是全然失蹤而皮也是濕濕軟塔塔，吃過後只覺基本上只是一間十分尋常的燒臘店的出品。食著之時實在感嘆，沒有料到事隔多個寒暑，店水準下跌之幅度是如此的厲害....

瀨粉的滑溜度是相當一般，同樣只屬極平常的作品。正由於鴨汁沒有怎樣的豐盈的關係故此浸著瀨粉的湯也是極淡口的，全然欠了肉香及脂味....

開始有一種絕望的感覺跑出來了....

再試一向也並不感有何個人之處的雲吞。雲吞雖有散尾但饀內全是一堆只徒具爽口但又全無鮮甜的小蝦。豬肉份量極少之餘又是全瘦的實在極為乏味....

湯底亦只好用"淡而無味"四個字去形容。傳統應有的大地魚及蝦殼熬出來的香與甜是消失得無影無蹤....

正所謂"一切，俱往矣"....於我而言，這店已是在我心中消失了....

食店名稱 : 波記燒臘粉麵店

地址 : 西環皇后大道西425號P舖地舖

評價 :

味道 : 1.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 1.5/5

脆啪啪的燒腩....

忽然想買點燒味回家加料。路過這間裝修相對地較摩登，開張了不太久的燒味店，看到陳列的各類燒臘好像挺對版的，就決定試買了一斤燒腩回去....

 

燒腩整體上是偏瘦的，這樣的話雖是少了豐腴的口感但相反就給人更健康的感覺，可算是有辣有唔辣了；皮是燒得夠脆而厚身，咬進口是啪啪有聲全然符合了好吃燒腩的條件；瘦肉入囗帶點鹹味但沒有太over，質感亦彈牙....

 

醮醬驟眼看上去像是普通的黃芥茉，但放入囗後就知道是加了蜜糖的....算是在傳統中加了點新意，味辛辣中有些甜味讓舌頭的味覺起了中和的作用，很有趣....

 

 

聽說這裡還有一味頗具玩味的甚麼"芝士拉叉燒"，有機會倒是要試一下....

 

食店名稱 : 燒味家族

地址 : 太子大南街4號A地鋪

電話 : 3956 8539

 

評價 :

味道 : 3/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

 

仍是會食到脷lam lam的豬手....

忽然想起這間小店的豬手，囗水便不期然吞進肚子裡。坐言起行，是日馬上飛奔過來吃一碟豬手飯來解饞....

這兒的豬手固之然好吃，但那醬汁於我而言是更妙 ---- 夠杰身濃稠之餘味帶甜甜的是極香極惹味。吃得出裡頭藏著淡淡的由花椒及八角等香料帶來的香氣。掏幾匙撈進白米飯吃，甚麼的鮑參翅肚小弟也絕不會放在眼內....

豬手肉極其入味軟熟，而且最重要是皮是既夠厚又呈爽彈。是最美味豬手的佐證....

 

豬手及醬汁加飯是那麼的味濃，但那奉送的冬瓜例湯卻尤像喝滾水一般的淡，反差是極大....

 

 

 

以不過四十大洋的代價換來如斯令人富足的囗腹之慾，實是抵到爛也.....

 

食店名稱 : 源興美食

地址 : 佐敦新填地街63號地下

電話 : 2711 1311

 

評價 :

味道 : 4.5/5

環境 : 2/5

服務 : 3/5

值吃度 : 4.5/5

 

 

亷價燒味飯....

深水埗一向是廉價美食的天堂。作為勞動階層午飯的首選，燒臘店的數目在這一區亦是何其的多....

其中最為熟悉的固之然要數到由善心老闆經營的"北河燒臘"。小弟許久前也試過，東西水準不俗也很便宜，缺點只是地方太擠又有點髒。相比之後，在同街的另一間燒味店"祥興"，環境似乎就較好....

平常到燒臘店點一碟乳豬三寶飯動輒都要索價差不多六七十塊錢，但在此卻只是收您約四十左右，便宜了約三分之一....這樣您說怎能不叫嗎 ?

三寶包括了乳豬、燒排骨以及油雞。吃乳豬的重點當然是它的皮，這兒的也算是薄而脆的，不過論鬆化度它倒是很一般；燒排骨明符其實大部份都是骨多於肉，同樣只屬一般；油雞皮是滑的而肉亦不韌，這個就不錯了....

 

奉送的例湯是貫徹一向街坊燒臘店的處理手法，是用冬瓜加上燒臘用剩的骨頭進去熬的。味當然已很足了，不必再用甚麼味精去加鹽加醋....

 

 

這一類收費相廉而又容易吃飽的地方，就正合小弟的心意了.....所以就算食物水準只是一般，自己亦很樂意前往的....

 

食店名稱 : 祥興燒臘飯店                                                                              

地址 : 深水埗北河街45號地下

電話 : 2386 4198

 

評價 :

味道 : 2/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5