不過不失的餞別潮菜午宴....

小友人在過一陣子就要遠赴外地進修，今天就約了鄧sir及一位同事跟他出去吃個飯來當成餞別宴。鄧sir一向愛吃潮菜，所以就選了在此吃一頓。小友人是鄧老師的徒弟，對此當然沒多大反對....

店內午市有提供一個商貿套餐，四人用的要賣至接近五百大洋，是正常的價位收費。始終這兒是走偏高檔路線的，收這樣的價錢亦是理想當然....

先吃點鹽水花生及椒醬肉來作開胃菜，之後再來吃套餐的內容好了....

湯選了典型的，十分"潮"味的檸檬燉鴨湯。湯底色甚清澈，鹹檸檬的酸與甘味十分明顯，鴨帶來的甜度與羶香也不失，入口亦不油淋淋的....這個做得甚好....

小菜類別中則簡簡單單的點了馬友魚飯。魚沒如料想中起黃油，肉偏硬身鮮味一般，頗令我失望....

春菜排骨般欠缺了應具備的油水，這樣菜吃來味就自然太寡；而且排骨食來味太淡尤如在吃煲湯骨一般；蘿蔔還炆煑得不夠時候入口硬梆梆，同樣令人吃得氣餒....

做得較好的是的煎蠔烙。入口乾身不油夠香脆；蛋味濃而蠔仔飽滿多汁不見很重腥氣，好吃....

主食點了一道玉蘭菜甫炒米。除了芥蘭及菜甫以外還下了不少的鮮蝦及肉條，料頭是充足的，而且最重要是米粉處理得乾爽不會結成一團且炒得甚有鑊氣，也不俗....

小友人吃得高興，說想安哥一道甜食，小弟想也不用想，就給他點來經典的反沙芋....

這裡的反沙芋水準亦真的不賴 ---- 芋條夠粉且軟身；糖霜差不多全然黐附於芋頭上而不會四散在碟上，見功夫；甜度亦非常足夠.... 

小友人吃得津津有味。小弟馬上道 : "去到那邊敢肯定一定沒有這樣的甜食吃的，有得食就儘管吃吧"....


食店名稱 : 品潮軒 
地址 : 九龍城沙浦道83號御豪門地下2&3號舖
電話 : 23832911

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 3/5

仍然可以的即炒潮式碟頭飯....

和小友拍住拖吃午飯。本他又大嚷要去有Nintendo switch的那間餐廳，我一聽又大皺眉頭，在爸爸極力反對之下，他無奈屈服，最後行過對面的這兒，吃一頓潮菜午飯....

他肯屈服的其中一個重要條件，便是可以讓他點他一向在此最喜歡吃的欖菜肉碎芥蘭粒炒飯。我對此當然沒有反對，原因是我也挺喜吃這味的 ---- 雖是炒得偏油膩了一些但勝在夠鑊氣且飯多料多，吃入口香噴噴的挺不錯....

至於我點的，同樣是之前有試過的鹵水四寶河。這兒的鹵水一向不錯，以之來作鹵物自不然不會太差，最好食是肉質彈牙的腩仔；雞翼亦鹵到入晒味；墊底的河粉出奇地挺有嚼勁的。若果它可以做多少許炒底的功夫，這樣吃起來就會更脆口，更香....

吃畢後，飽飽，埋單走人可也....

食店名稱 : 百悅亭

地址 : 何文田佛光街80號何文田廣場2樓227-228號舖

電話 : 23674122

評價 :

味道 : 3.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

食物不錯，但環境太迫狹....

相約了小兒契媽飯聚，她今趟還帶了他那可愛的兒子出來。兩家人吃飯聚頭，自不然是傾得雞啄唔斷....

平常聚首，通常都會選在西餐廳吃。今次特別一點，點了一間吃潮菜的地方，大家來做一夜的潮人....

點菜的重任當然是落在小弟手上。雖加起來只有三個大人再加兩小孩 (其中一個還要是不吃的)，但最後也點了五個菜且吃得乾乾淨淨，真的厲害....

先來吃點花生鹹菜開開胃，再品嚐一條凍馬友魚飯。魚肉軟嫩不硬實，肚子的邊緣還起黃油的，光夾起些肉醮普寧豆醬食，清清哋已很好....

捨棄了太太平常愛的蠔仔烙而取蘿蔔烙，個人認為處理得油膩了些，有些蘿蔔絲亦帶硬未算軟甜....

水瓜煮魚鰾這一類半湯半菜的潮式嘢就最合夏天吃了。魚鰾盡嗦湯汁的鮮香當然不俗；水瓜在弄得極之軟淰底下甜味亦自盡發揮....

在鹵水拼盤中，我個人最欣賞的並不是最矝貴的鵝肉，而是爽肥有致的五花腩肉及質地爽彈的墨魚片。鹵水的色澤及味皆沉鬱夠香，做得不錯....

押尾當成是甜食吃的糖醋麵集脆、甜與酸及香口於一身。麵食下去一點都不覺油膩，是少有的好水準....

難為了太太，因她一向不大喜"架己冷"的東西。儘管食物於我而言是挺有水平，但她仍是邊食邊皺眉，而且致命之處是用餐環境著實是甚迫狹，人的嘈炒聲更令人難以久留，絕不屬朋友可靜靜哋食餐飯傾偈的地方....


食店名稱 : 鈺膳潮州私房菜
地址 : 灣仔駱克道117號地下4號舖
電話 : 28158698

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 1.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3.5/5

廣場內卒之有像樣一點的食肆了....

自從何文田邨附近先後有兩個簇新的大型富貴屋苑落成後，何文田廣場亦同時來個翻天覆地的改變，從前的老舊與土味沒有了，取而代之是一系列走較高檔路線的食店。從此之後，我們一家在此終於有啖好食啦.... 而其中中菜的代表，便是這一所聽說是屬於百樂的姊妹店的潮菜舖子....

對這兒，我確是可以作一個比較全面而忠實的評論的，因為連午加埋晚餐，小弟前後光顧了三趟....東西好不好吃，小弟確是對之暸如指掌了..... 第一頓是屬於一個人的午飯。這一餐吃的東西較為清一點，就只有一碟醬油脆蘿蔔片及一碗豬肉卷湯河而已....

個人挺欣賞這碟醬蘿蔔片，很爽脆之餘亦醃漬得甜酸有致，吃完後胃口登時大開；豬肉卷食落有點像越式的扎肉，肉味挺濃且質感彈口，不錯；湯底蠻重口味的，近年越吃越清淡的我當然未敢多喝；粉雖然比較碎濕但頗具咬勁入口帶點煙齦，同樣有水準.... 第一次吃過後對這裡留下了好印象，下次來時就叫埋一大班朋友，幾個家庭一同來食lunch.... 

點了一大桌食物，其中大部份都是些炒粉麵飯來的，貪其可以大家開心share嘛....

我只吃了其中四款的炒粉麵，當中又以鹵水四寶河最佳 ---- 鹵水味濃郁帶點點甜，和河粉乾撈拌勻來食竟有意想不到的好效果。幾款鹵物中以爽脆的豬頸肉以及惹辣的椒醬肉最好；另外兩味的炒河個人認為就略為重油了一些；椒絲肉絲炒麵就做得尚可，起碼塾底的麵條是處理得脆卜卜的尤如在吃炸薯片般..... 


好了，來到在此的最後一頓。連吃了兩次午餐，今次輪都輪到食番餐晚飯了.....

跟太太小友加上外父母，一行五人一口氣點了幾味潮州嘢試試....

先來鵝片併鵝肝，前者肉嫩滑而後者粉嫩無渣；鹵水色足味濃，除了可令肉更入味之外，以此來撈飯食更是一流....

以上趟吃過豬肉卷來伴紹菜煑，紹菜已被炆煑得甜味盡出，入口軟淰，再加上有不少唐芹來幫助吊味，這一味，同屬送飯佳品....

再來一飯一粉，前者是小友的至愛欖菜肉碎炒飯。他好像已是第三次吃這飯了，但仍是對之樂此不疲。雖我認為飯是弄得有點過份油膩但整體上鑊氣及料頭仍是足的，食起來也覺香噴噴熱辣辣....

市面上有潮州粿汁吃的地方絕對不多，在這裡有得點我倒真是覺有些出奇。儘管做得不算特別正宗但勝在滿滿的一大碗，料足粿粉條也多，味道也中規中矩 (特別是鹵腩肉，入口不肥不膩肉蠻爽而實淨)....

最後的潮菜經典蠔餅相反竟是做得最差勁的 ---- 儘管蠔仔只只大大隻甚飽滿的但最致命的是處理得過份油膩了，光睇到墊底的那一大pat油就已讓人氣餒了.....

儘管如此煞風景，但整體上而言這兒的東西仍是吃得過的....

商場卒之有啖好食了....


食店名稱 : 百悅亭 
地址 : 何文田佛光街80號何文田廣場2樓227-228號舖
電話 : 23674122

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3.5/5

值吃度 : 3.5/5

潮式餞別宴....

我的好友，好老師鄧生今年卒之榮休了。近來不少舊友，舊學生都相約他食飯或茶聚。小弟最近都參與了一兩次，敬陪末席，以顯示對這位好老師的尊敬....

他最喜歡食潮菜。過往都不定期跟他出去，化身成"潮人"到各處去食潮嘢。今天的其中一場惜別宴，就在這一間有不少好評的潮菜店舉行....

人少少連埋我得四個。本來叫套餐是最實惠，但細閱底下卻又覺餐內不是每道菜都啱我們心水，所以最後還是決定叫 a la carte....

蠻欣賞這一小碟醃酸菜，味醃得剛好，不太鹹亦不過酸還帶丁點甜，十分讓人開胃....

和鄧sir吃潮菜，有幾味通常是一定要點的。首先登場的，便是一大條馬友魚飯....

當然少不了的，是用來伴魚飯完的普寧豆醬....

魚肉甚嫩，味濃沒見腥氣。不過論肥美程度就有點不及上一次小弟在旺角另一間潮菜店吃到的高。記得上趟的那條，是超晒油的....

另一味鄧生的至愛，是這個煎蠔烙....

這裡的oyster cake，有蛋香；蠔仔漲卜卜又大隻，一咬底下甜汁四溢於口腔內，弄成滿嘴鮮美；而且入口不油膩。比起那種港式的炸蠔餅，滋味當然要勝一籌....

蘿蔔春菜煲稍嫌豬油下得太仁慈，菜吃起來不夠油水自然就不香；蘿蔔一睇就知未夠淰。一不淰的話，嗦味的程度就差矣....

食得潮菜，又怎能沒有一碟鹵水嘢在陣 ?

鹵水色水對版，嗒落亦味足，水準是有的但又未至去到驚為天人的感覺。拼盤內容中以五花腩肉最好，肉口感彈牙不韌，皮的部份膠質甚足成黏嘴狀態；其餘的鴨腎、紅腸及鹵蛋倒是中規中矩；最普通的反而是令人期待的鵝肉，肉質不太滑而且骨與脂肪是佔大多數，值吃度相對上偏低....

吃至此，鄧sir忽然道 : "為什麼沒叫蠔仔粥 ?"....於是又聽他的，叫了一大窩....

粥底沒妖邪味；蠔仔一如之前所述飽滿juicy；柴魚碎下得多鮮味自然來；香茜對我來講雖不算多但量亦足以襯托出這碗麋的鮮來....

最後再來一碟炒麵線。麵本身炒得蠻乾爽的；切細粒的肉腩片也帶脆脆的甚具脂香；不過整體來講又是那一句，欠了葷油的香氣，食起來就如去了勢的太監般，乏味....

埋尾時候，來一碟久違的反沙芋。芋頭蠻夠"粉"；外圍包著的糖砂沒有甩至一碟都是，功夫是不錯的....

一行四人久沒見面，邊談邊吃。看到鄧sir那個老懷大慰的樣子，就已心足....


食店名稱 : 太陽軒飯店
地址 : 佐敦吳松街130-132號地舖
電話 : 23779633

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5

值吃度 : 3/5