昨夜跟太太談起，已不記得是為了甚麼原由要到香港的羅布松。不過是為甚麼原因也好，查實也不必深究。能到這舉世知名的century chef旗下的餐廳吃一頓飯，已是一件令人樂透之事...
這裡的Le Salon先前已吃過幾次。牛角包堪稱為全港最佳；latte及精緻的pastry也是讓人賞心悅目的。走相對是Fine-dining路線的L'Atelier反而是第一次來 (澳門那邊反而便已吃過兩次，水準當然是好得沒話說)...
心裡仍然惦記着這兒的神奇薯蓉。想必是日也有得吃吧 ?!
由侍者引領進店內，看見許多人坐在bar table用餐。這裡稱之為"L'Atelier de Joel Robuchon"，用餐氣氛自然不會太拘緊，故此亦不覺太出奇。不過今天是兩口子來撐枱腳的，所以選了坐在舒適的梳化桌上，也是理所當然的事
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一場來到，自然不會就住就住。先來一道湯，接着是appetizer，再來是主菜，結尾的甜品及petits four，固之然不少得...
餐前的麵包籃反而是我倆一直期待的。看到那呈三角錐形狀的牛油，入口是又香又滑，將之塗在熱辣辣香噴噴的麵包上，又怎會有難吃之道理 ? 特別欣賞那兩頭尖尖的煙肉芝士包，在包身散發出來的熱力底下，煙肉的鹹香及芝味充斥着口腔內，實是無比的享受....
前菜一人一道。自己喜歡清一些的開胃菜，scallop carpaccio自然是好的選擇。帶子肉鮮甜不在話下。只用黑胡椒及少許olive oil調味，更是能突顯帶子的甜味，再吃些BB size的青葱，配上一兩片油煎方型小麵包，是一道簡單而美味的前吃...
一向是"肝迷"的太太，看到 duck foie gras自然是雙眼放光
。"滑不溜口"，"甘香豐腴"，自然是兩句最佳的形容詞。難得掌勺的加入了少許香料及帶碎果皮的橘子進去作調味，令人不會吃後感到油滯，確甚難得....
太太最愛喝湯 (因可以有藉口添多點麵包嘛
)，自然就不會放過這兒的出品。一道broccoli cream soup flavoured with nutmeg and bacon，忌亷打得細滑，西蘭花的草青味濃郁。怕這種味的可能會避之則吉，但小弟對之倒是可忍受；小弟的foie gras ravioli in warm chicken broth也是不錯 ---- 雞湯味足，湯色水夠清；雲吞皮帶煙韌，餡內的肥肝進口即溶。下一匙cream進湯內再喝，味道又多了變化，變得濃中帶滑溜，又是另一番境界....
前吃及湯是水準以上的，對主菜自然也有更高期望，不過評價倒是有好也有壞 --- 好的是自己點的roasted Bresse pigeon with corn mashes, chanterelle and port reduction。賣相當然是一絲不苟的；來自Bresse的鴿肉質素當然有保證，輕輕用刀一切已可將之分解，肉呈粉紅，入口既嫩又滑，羶味亦是適可而止，實乃人間美味也
。以波打酒調成的醬汁與家禽肉類食起來也甚相襯；碟旁的粟米蓉口感細滑之餘味極甜，十分好吃....
太太好像最近比較運滯，出外吃到的主食水準都是有點不濟。像這道scottish salmon fillet marinated in sake and mirin with miso sauce，以日本風的清酒及味醂去醃來自蘇格蘭的三文魚柳，再配上一個麵豉汁，貫徹一向羅布松融會法式及其他國家廚風的風格。不過吃將起來，卻又感不太特別，酒香是不大突出，味醂的甜香也是不太feel得到。當然，魚柳是嫩滑的，但那魚皮卻又弄得不甚脆口.....總括而言，是一道令人失望的主菜
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對自己而言，眼前的這三堆顏色呈微黃的東西才是今次來的目的。所講的自然是那舉世聞名，羅布松的拿手好戲神奇薯蓉了。記得上兩次到澳門時吃過後就已念念不忘 --- 那香滑的舌頭觸感，牛油味之濃烈，與絲絹般的幼細質地，實在是讓人吃至停不了口，甚至是連飽滯感也忘記得一乾二淨了
。至於香港分店做的又如何 ? 感覺上好像沒澳門店的好，但當然與其他普通店子做的相比，自然是超班得多....
主菜過後，少不了來一點甜品。選擇從甜品車揀了數款吃吃。蜜桃撻很香甜，撻底稍微硬了點，是美中不足；拿破崙的酥皮弄得稍濕，flaky度是沒預期的高....
Marcaron是一貫法式甜食的味道 ---- 那就是"甜不驚人誓不休"
.....以一道香濃的carpuccino作結尾，那是最好不過了....
食店名稱 : L' Atelier de Joel Robuchon
地址 : 中環德輔道中12-16號置地廣場4樓401號舖
電話 : 21669000
評價 :
味道 : 4/5
環境 : 4/5
服務 : 4/5
值吃度 : 4/5
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