味很清的車仔粉....

記起好久之前曾在深水埗某街頭嚐到了一碗味道頗清蠻不俗的車仔麵。想不到事隔多日，店子竟在石硤尾偉智里這小食舖林立的地方中開了其分舖....

記得她有一味白雲豬手，做得皮爽肉脆，醃得酸度恰可。今次再斬四兩又點，味依舊地好，不過就一碟只得兩只，食完總有點未夠喉之感....

今天捨棄了平常鍾愛的油麵而取了從小吃到大的銀針粉，貪其米香重且具備滑嘟嘟的口感也。另外值得一提是無論湯底以至餸料的味道都是如舊舖般甚為清淡，就算是本應該很味濃的鹵水五花腩也弄得甚為淡味。至於其他的餸呢，長州大魚蛋用的是來貨，味帶點點甜的甚彈牙很易討好人；蘿蔔的確一如其名頗具糖心且沒甚麼渣....

近來嚐到的車仔麵或粉都是屬重口味之輩，偶而有一些口味較清新的來調劑一下，也不失為一件樂事....


食店名稱 : 小排檔懷舊車仔麵
地址 : 石硤尾偉智里1-3號白田購物中心地下G21-38-39號舖
電話 : 34622810

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

不似預期的車仔麵....

要到西九龍內買點東西，乘便又到八樓foodcourt開餐....

來得這裡，就預了要食平嘢。聽聞這兒開了間賣車仔麵的小檔，水準挺不俗的，就摸了上來吃....

行去收銀處準備落單，看到旁邊貼有幾張店主和明星的合照。更湊巧的是，其中的一位明星竟然就正正坐在小弟的旁邊那張檯用餐....

有了明星的加持，那就是否等於東西美味好吃呢 ? 那就當然要試試才知了....

點了一碗三餸油麵。看見湯色，就感到不大對勁。既來之則安之，橫豎都叫了，那就繼續吃下去吧....

油麵並不是用上好品質的，入口有點削及嚡口，怪怪的....

花菇肉厚身，但個人認為蠔汁味可以再重一點就更好....

五花腩仔味道頗家常，應是加上尋常醬油、糖及酒炆成的出品。瘦肉的部份有點硬....

大腸味濃，出奇地異味不重....

不夠吃，另外加點一份小的生菜魚肉。湯只是普通的味水；鯪魚肉就是普通在街市機攪出來的貨色，很一般；生菜絲的份量也不多....

很失望。就算有甚麼人的加持，似乎也沒有太大作用。是真正的"神仙也難救"了....

食店名稱 : 七木橋車仔麵

地址 : 深水埗欽州街37號西九龍中心8樓8F27號舖

電話 : 60632430

評價 :

味道 : 1.5/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 1.5/5

太太大力推介的車仔麵....

話說某天，太太忽然說道 : "最近和阿仔去吃了一間新開的車仔麵店，水準挺不錯的。"....

我大驚，說 : "您從來都不吃車仔麵的....這店竟能得到您的青睞 ? 想必一定很不差的了"..... 

於是乎，今天我就來訪到這裡，看看是否真如太太所言，是好吃得那麼誇張嗎 ?

無可否認的一點是，看看那張點餸紙，價錢的確是十分便宜，一個三餸麵還只是三十二大洋，和我在觀塘吃到的是相差無幾....

今天的胃口不大，就來一個三餸麵便應夠食了....

一看湯色，竟是米白的，甚怪。呷落鹹鹹哋沒有甚麼特別....既然冇乜特別又不太美味的話，也就不再多喝....

麵底，依然是選最穩陣，最不容易弄錯的油麵；配料上，點了外頭較少有的牛舌芯、墨魚春卷以及韭菜。牛舌芯可能是切得太薄之關係，說實在是不太吃得到其應有之爽脆，不過入口軟熟，這倒是真的；墨魚春卷不太油膩口感彈牙，肉中藏著少量的墨魚粒，甚有咬頭；韭菜有點老，食落吐出少許渣來。算是三者中較差的....

以如斯的價位來講，這碗車仔麵已算是"做到嘢"....但說老實，這就絕對沒如太太所說的那樣"神"....


食店名稱 : 味來車仔麵
地址 : 土瓜灣馬頭圍道292號華安閣地下A號舖
電話 : 51124655

評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2.5/5

既有姿勢，又有實際的車仔麵....

最近試了好幾檔不同的車仔麵。論水準，應是以這一間剛開業不久的做得最好....

一看店名，叫自己做"花臣車仔麵"，想必店內一定是在各方面大攪與別不同的東西。首先，一坐低後，便發現一個等身人高的星戰Stormtrooper拿著一個外賣膠袋，真令人忍俊不禁，確係幾攪鬼....

在點菜上，可以用最傳統的在紙上劃啊劃，亦可以在櫃檯上的touch screen monitor點。我，是一個老頑固，還是前者的落單方式讓我舒服一些....

在餸菜配搭上，看得出店主的確是想攪點花臣，其中有幾款的湯底及餸料，都是坊間較少見的....

好像今天的這個蝦湯底，基本上普通的車仔麵舖都不會花時間去弄。湯呷下去，有微微的蝦鮮香，喝得出是真材實料的熬出來的，不過甜度上就稍略不足，這可能是跟熬的用料量不夠吧....但說實話，能在此類小店吃得到蝦湯底的車仔麵，已是很難能可貴的了....

另外點的豚角煮以及墨汁墨魚餅都屬於非一般，較少有的車仔麵配餸。前者肉很入味，嚐得出酒香及味醂的甜，的確是和風的製法。缺點是瘦肉的地方偏韌，做不到進口即化的效果；後者口感彈牙，餅內是真的找到不少煙韌的墨魚粒，童臾無欺....

簡單的，回到最基本的菜心，水準也挺不差的 ---- 色水綠油油的沒有淥得太淰.... 
但對我來講，最吸引我的，還是這碟蠻邪惡的，坊間車仔麵中好像未曾遇過的鹹蛋蟹肉....

蟹肉沒有溝入其他雜料，純純正正鮮甜的肉，和鹹蛋黃混和，添加了一份甘香豐腴的氣息。此時尤如將一大pat的膽固醇塞進肚內，真幸福....

正所謂"針冇兩頭利"，通常攪綽頭花臣的食店，食物的水平許多時都係得啖笑。能兩者兼備的，數目確不多....

這裡，可說是少有質量與gimmick兩者都做得好的店子....


食店名稱 : 花臣車仔麵 
地址 : 旺角黑布街74號地下1號舖
電話 : 37092866

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 3/5
服務 : 3/5

值吃度 : 4/5

還是那個老模樣....

不少人大讚這裡的車仔麵配料夠創新，但對我這種老頑固而言，一碗好的車仔麵，最基本的仍是那幾種最原始、最簡單的材料一定要做得好。若連最基本的豬皮、豬紅或蘿蔔也做不好的話，那便好食極有限了....

這一間靚靚車仔麵，都可算是屬歷史悠久了。許多年前曾食過一趟，吃完後沒有留下甚麼深刻印象.....及至多年後，店名仍是叫"靚靚"，但後面就多了"不一樣"三個字，餐牌內亦加添了不少創新的餸料及小食，因而得到不少網友的青睞....

既是如此，那我就將之當成是新店去試吧....

逢一間車仔麵店，餐牌上有一個甚麼七寶八寶麵，我就很有興趣去點，貪其可以一試就試到很多的配料....

一碗麵中，網羅了雞翼、紅腸、酸齋、牛腩、豬皮、魚蛋、豬紅、蘿蔔及菜，基本上吃畢後就已將您的肚皮塞滿了一大半....

麵底仍是永恆的油麵，入口沒見很重鹼味，收貨；雞翼鹵得算入味；酸齋弄得有點過份地酸，不太合我的口味；豬皮爽口；牛腩有數件吃出渣來，不合格；魚蛋細細粒咬下去帶點煙齦不過魚味欠奉；蘿蔔一放入口就半溶了，口感不錯但就欠了蘿蔔應有的清甜、豬紅咬下去半滑半嚡口，真不知如何去評價之；紅腸及西生菜則正正常常，沒有甚麼好說....

既然許多朋友說這兒的小吃出色，那我就看它有多"神"....

在車仔麵店吃到九轉大腸都可算是頭一遭。嚴格上在調味其甜酸也頗合道的，但腸的texture卻略覺硬了一點 (特別是邊位)，咬下去亦少了肥腸應有的豐腴....

反而最後喝到的那杯飲料胎菊杞子茶，口味清爽又潤喉，非常不錯....

吃完這一餐後的感覺，這兒仍是和以前一樣，在味道上實在是沒有太大的不同....


食店名稱 : 靚靚 不一樣的車仔麵
地址 : 尖沙咀科學館道14號新文華中心地下22-23號舖
電話 : 23660555

評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

年度朝聖，一期一會....

每年清明祭祖之時，便是小弟與這裡一年一度之相遇....

在侷促又熱的排檔中，掛著只一幅只寫著"財"字的不完整招牌，驟眼睇落當然不知這舖是甚麼來著的....

但當看到姐哥們在開放式廚房內執碼及淥麵，以及眼前這碟精彩的車仔撈米，便知今天小弟又來到吉勝街熟食市場內的"財記"開餐了.....

醬汁依舊是調得濃稠有勁；魚蛋雖不很有魚味但蠃在彈牙；翼尖滷得香又入味，喜歡啃骨的固之然萬勿錯過；蘿蔔一點渣也沒有，難吃極也有個譜....

撈米是這裡的特色之一。相對起普通撈麵，是別有一番滋味....

另有一功，於我來講是更出色的，之前也有提過，是這裡的米王....

呈真正米白的粥底不稀不稠充滿米香；碗內滿佈紅棗粒以及白果。單以此陣勢就巳經嬴到開巷了....

這可是小弟在坊間粥麵店嚐過最好的白粥.....

食店名稱 : 財記粥麵

地址 : 柴灣吉勝街熟食市場7號舖

電話 : 2558 1038

評價 :

味道 : 5/5

環境 : 1.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 5/5

又來到肥哥處開餐啦....

若想吃一碗令人稱心滿意的車仔麵的話，我這個老牧童一定會遙指到石硤尾肥哥那處....

來這裡那麼多次，這竟是我第一趟看到這個graffiti招牌，真是失敬失敬....

肥哥依然是那樣好火氣；食物依然是那般的美味；價錢依然是那樣便宜抵食....

麵底依舊是我最喜歡的油麵，口感滑溜；鳳爪是我每次來必食的 ---- 炆煑得入味至極之餘肉又不會太散爛；豬手同樣超入味肉非常爽彈 (特別好吃是那層皮，骨膠原超豐富的)；蘿蔔夠淰沒筋非常多汁；韭菜很幸運地沒見有太多渣，色水亦十分翠綠....

最後添上肥哥特製刺激度高的辣醬.....真的讓人有"wow"的感覺呢....

食店名稱 : 肥哥車仔麵

地址 : 石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號

電話 : 2777 3089

評價 :

味道 : 5/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 4/5

糧尾救星....

又近糧尾，身上自然沒有多少分文。要慳，除了帶飯之外，便是要去尋覓在返工地點附近的草根小食....

在行到接近九龍城那邊，燒臘名家"食棧"的身旁，有一間細小到極的車仔麵舖。平常基本上只做外賣生意，是許多學生哥放飯時落腳的熱門選擇。已很久不屬於學生的小弟，今天下午都過來湊湊熱鬧，買一碗車仔麵來祭五臟廟....

原本想將麵帶走，但喵到舖內唯一的坐位是空著沒人坐，於是決定索性轉為堂食....

原本想揀三餸，但又見有一款叫雜餸的，即是大雜薈甚麼東西也有，正合小弟一貫心多多樣樣都想試的性格....

這碗雜麵，湯底比起其他地方的較為清淡，呷落還有丁點的甜味。配料全都是超級大路之選如魚蛋、豬紅、豬腸、豆卜、蘿蔔及青菜。味道並無甚過人之處，豬腸更是偏韌而帶異味；豬紅亦是不夠滑....

不過最大的佳處，一如之前所講，就係嬴在便宜到開巷 ---- 當現在外頭閒間哋一碗嗱喳麵要賣到四五十大洋之際，這兒才只索價三十，甚至低至二十多而已....

你說這不是窮人恩物，是什麼 ?


食店名稱 : 成記美食
地址 : 樂富聯合道154號地舖
電話 : 2336 2088

評價 :
味道 : 2/5
環境 : 2/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2.5/5

依然是如此的重口味....

好像已有好久好久沒有到這裡，如此的蹲在路邊吃嗱喳麵了....

小店的掌舵人已由當初的老婆婆換來她的小兒子來掌勺。回想起當年在此品嚐到的一大碗價亷而大件夾抵食的車仔麵，吃畢後真的連午餐也可省掉啦....

事隔多年，再度重臨此地光顧，點的仍是那一碗久違了三餸車仔麵，無論麵、湯以至餸量都仍是驚人的....

呷一口湯，味道是一如既往的很重口味，入口又濃又鹹。人老了，鹹的東西還是少喝為妙....

導至如斯濃鹹的主要原因，當然是因那後加上的一大堆沙爹醬....

其餘的配料如牛腩、魚蛋及蘿蔔都因沾了這湯因而變得味更濃。牛腩不算是十分淰糯；魚蛋則蠻彈牙的；蘿蔔可惜的是有一兩件帶筋渣的....

論水準，說實在不是很出色，但若以飽肚值來講這就屬於是S級的....

食店名稱 : 開利小食

地址 : 土瓜灣銀漢街21-39號地下D舖

評價 :

味道 : 2/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

食完後飽到儍的車仔麵....

事隔多年沒來，今天早上回歸數年前經常留下不少足跡的土瓜灣十三街，來到從前常往的"文記"那裡吃一頓車仔麵作早餐....

仍是坐在從前慣常坐的卡座中，點的仍是我最愛的油麵。於我而言，若吃嗱喳麵不以油麵作底的話，那我就寧願不吃了....

配料還是我食開的那幾款 ---- 牛腩味道比較"清淡"但幸好不韌硬至咬不動；大腸有蠻重的膻味的但勝在還夠軟淰帶些微煙韌欲斷難斷的；生菜的份量多得厲害絕對能讓小弟的腸臟有更多蠕動的機會....

無論麵以至餸的量都十分大的一碗東西。差不多吃至一半左右之時肚子已被它填飽了....

每逢一到糧尾時，心目中便浮起對這一碗麵的印象了....

食店名稱 : 文記車仔麵

地址 : 土瓜灣鳳儀街1號地舖

電話 : 2244 5525

評價 :

味道 : 2.5/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

令人好生佩服....

在到老師那裡聽講座之前，又再次獨個兒走到老伯那兒吃一碗抵食夾大件的車仔麵作是夜的晚餐....

上一次是坐在路邊吃的，今趟走運一些，可以坐在狹小的店子內，在老伯的企檔旁邊品嚐他的製作。邊食邊汗流浹背自然是少不免的，但卻別有一番風味....

前次來點吃的組合是一碗淨餸附上一碟淨菜，結果是吃完後飽得動彈不得；今次則只是要一碗四餸油麵，結果仍是跟上趟一樣，飽得不停打嗝....

麵端上桌，舉目看到的是一大堆的餸，份量是多得全蓋過了麵底 (而事實是麵的量也真蠻多的)。今天沒有了店自慢的雞腸，心情不禁有些失落....取而代之是為數不少的牛腩、豬腸、蘿蔔以及雞翼尖....

牛腩色水雖不很深但卻夠入味，其質感也甚有咬勁偏硬帶筋，對喜歡有點咬口的我是頗對口味；豬腸洗得乾淨很軟淰但遺憾是少了腸圈內的白色脂肪，嗒落當然就少了脂香了；蘿蔔蠻清甜的又切得大大件，無渣是肯定的；翼尖反倒是最普通的，醃味比較"清淡"的它似乎缺少了惹香....

但總體來說，這仍是一碗性價比極高的車仔麵....

邊吃時邊看著老伯用其無指拳頭拿著熱燙的湯碗掏料加湯，神態自若得令人好生佩服....


食店名稱 : 輝記車仔麵
地址 : 油麻地鴉打街33號雅達商業大廈地下


評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 1.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3.5/5

落差太大....

有好幾次送過小友上學後都會經過這間新開不久的車仔麵店。一向愛吃平價嗱喳麵的我，又怎會放過任何去光顧的機會 ? 也就決定找個下午"涉"個時間乘車過來吃碗麵....

看看點餸紙，配料的選擇也蠻多的，看得我眼都花.....

 

這裡的麵除了可選平常常見連湯吃之外竟還可點成乾撈上桌。對我這個向愛食乾撈麵的人來說，這絕對是一項德政....

 

不過無論是放湯抑或是撈勻吃，我的麵底選擇必然是油麵....

 

 

店內可提供下些炸蒜蓉及腩汁去撈。說老實，光自吃這碗淨麵就很過癮了....

 

配料的揀選原則是，內裡既有小弟平常吃車仔麵的慣常搭檔必備之物，亦要有在其他店未必經常有的配搭....

 

於是一碗蘿蔔、牛腩、牛肚及魚肉春卷加腩汁乾撈便由此誕生....

 

麵如上所述的是不俗的，始終有炸蒜加腩汁相伴味道實在差極有個譜。不過材料的水準就相對失色得多了 ---- 蘿蔔味帶苦而且有渣；牛腩肉帶韌又碎濕濕；牛肚同樣偏韌但勝在頗入味；魚肉春卷夠爽彈亦嚐到魚的鮮甜，算是四款中最像樣的，但可惜的是它屬來貨，其好吃與否似乎和師傅的手藝沒太大干係....

 

 

邊吃邊皺眉頭。此刻忽地便想起了上星期於石硤尾肥哥那裡吃到的精彩作品。在有比較底下心就更是一沉了....

 

食店名稱 : 車公車仔麵                                                                              

地址 : 土瓜灣譚公道長城大廈地下5號地鋪

電話 : 2327 1992

 

評價 :

味道 : 1.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 1.5/5

 

 

 

絕對是全港最佳的車仔麵店之一....

有一段時間沒到石硤尾肥哥那裡吃麵。趁今天麵癮被挑起，又再次獨個兒過來嘆碗麵....

肚子大餓，決定放手一搏，先加麵底後再來四味餸，實行要將肚子滿滿裝起來....

沉甸甸的一大碗東西放在面前，此時還有點擔心吃不完的。先喝湯，帶點鹹又微甜的無論色水以至味道皆十分濃烈。雖只是加了少辣但還是有令人邊吃邊冒汗的能力；麵底當然選了我由小至大吃慣吃熟的油麵。麵質硬硬的甚有咬勁十分的討好.....說句老實話，若那天店內沒油麵提供的話，小弟便馬上拔足就跑去....

豬手的皮仍保持Q彈但肉卻很入味軟淰跡近化掉；鳳爪一如上趟來吃般仍維持成型而不會弄成碎濕爛爛的。所有的指甲已盡除固亦令人食得安心。而咬下去一如前述的入口即溶化且夠味；豬腸最難得的是外皮煙韌之餘內裡的脂膏是仍舊健在，吃得人一嘴的豐腴；油菜點的是在家弄要化費極大功夫的西洋菜。難得肥哥毫不吝嗇的下重料，吃落沒半點沙之外滿嘴盡是菜的甜和香....

 

以小弟多年吃嗱喳麵的經驗所言，這裡的出品水平絕可堪稱全港頭三甲之內....

 

食店名稱 : 肥哥車仔麵                                                                             

地址 : 石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號

電話 : 2777 3089

 

評價 :

味道 : 4.5/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 4.5/5