天氣大寒，對我這一個為食鬼而言，有兩件事是在這時間一定要做的，那就是打邊爐以及吃煲仔飯....邊爐，今年已在家打了兩趟。剩下來，就只有煲仔飯還未開齋....家裡的一大一小，特別是小的那位，對煲仔飯一向不太熱衷，亦因此而就不勉強拉他去吃了....至於一直不"湊米氣"的太太，也就更不用說了....實在難頂口癮。縱使今夜氣溫稍作上調，趁著有空，就獨個兒去嘆一煲....
一路記掛著上環坤記的煲仔飯及菜，但一想到遙遠的路途以及那條排隊人龍，就決定放棄了。而若論到位置就腳的煲仔飯小店，"銓滿記"可算是一時之選....吃煲仔飯，我的口味算是蠻傳統的。所以這兒主打的海鮮煲仔飯，我就眼尾都不會去瞥一下....好久沒吃大鱔了。點一個大鱔煲仔，再貪心些另加條膶腸....真是想起來也高興....看到餐牌上寫著可以加豬油....嘩....如不加豈是能對得住味蕾呢 ?
還未落單，阿姐已端來一小煲例湯，效率真快....
相對起別處的"例水"份量通常都是得一小碗，這裡一來就是一大煲，實在是十分的慷慨....呷一口，味很甜。再喝多幾口，喉頭就有反應來了....還是少喝為妙。湯內料頭是足的，更有火腿粒吊味....費煞思量，想爆頭也想不出，還要下師傅幹嘛 ? 只能說這是茶記掌勺的習慣，改不了....等待了漫長的十來分鐘，飯卒之上桌....
沿煲邊下豉油再加焗，打開蓋，飯香四溢。此時將餸夾起，再把整碟豬油倒進飯中拌勻，這才是王道....急不及待送第一啖飯入口。飯粒沒見糊甚分明，平心而論是不錯的，而且夠晒熱辣辣，香氣甚盛....不過似乎下豬油對整煲飯的香氣影響沒想像中的大。始終現今的豬油質素和從前的，實在差太遠....
另一讓人期待的豉汁大鱔，鱔肉委實是太軟淰跡近至爛的地步....對於不彈牙厚爽的鱔肉，小弟永遠是不會欣賞的....膶腸反而令人有驚喜，入口滿嘴的甘香豐腴，令久未嚐此味的我，衷心地感動....吃至尾段，用匙羹掏出飯焦。焦還算容易刮起，不過質地有點太硬了，出了名好牙力的我也花了不少時間才能夠將之消化掉....
距離小弟心目中理想的煲仔飯的水平還差很遠....不過還是那句老掉大牙的說話，"有得吃，就應要感恩"....
食店名稱 : 銓滿記餐廳小廚
地址 : 旺角新填地街419號萬福大廈地下
電話 : 37608855
評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2/5
天氣忽然涼起來， 一切與禦寒有關的物事紛紛出籠 ---- 什麼羽絨 、棉被呀等等皆傾巢而出....至於跟吃有關的呢， 當然便少不了一煲煲熱騰騰的煲仔飯....城中最好的煲仔飯出品固之然一定要數到在西環那間排隊排到慌的名店。許多年前已吃過好幾次的我當然不會想去遭排隊之老罪。要吃，當然要吃得舒舒服服的才叫享受....現在就連西環那名店都已不用炭爐去煲煲仔飯了，吃起來風味自然是倍減 。要數到本地號稱仍純以炭爐炮製的煲仔飯，看來就只剩下這裡了....
一個人要拿到座位自不然是倍感輕易。 專心一意只為炭爐煲仔飯而來，故此縱然看到鄰座點的小炒看起來甚夠鑊氣頗為對版 ，最後亦都忍痛要放棄不叫....一煲豬潤黃鱔飯盛惠七十二大洋真不便宜。 不過若然花費千金能得心頭好的話，這也算是值得的.... 但可惜的是，吃過飯便發覺這千金看來是枉費了....下了單後等了十五分鐘飯便送來。侍者先打開蓋沿着煲邊下了豉油，之後便蓋上了蓋，等多三五分鐘後自己便冒着燙手的危險拿起煲蓋。 此時鼻子嗅到了一陣炭香 ，心裏自然喜不自勝....
再仔細望一下飯粒， 看上去算是粒粒分明的。 好了，用匙羹撈起一勺飯來吃， 發覺它是偏濕的未有如預期般的乾爽 ，心裏對此有點失望....
再看看兩款的配料， 豬膶有一部分已呈微黑，一看便知已是焗得偏老了，再咬將下去後果然不出所料，入口滿是苦味令人大皺眉頭 ; 至於那黃鱔呢， 大部分的質感還是夠爽脆的，不過鮮味方面卻未如預料般中的突出。但相比起那豬潤，這已是好得多了....
吃煲仔飯，最大的興奮與期待絕對是源自尾段的飯焦。 但好不幸地這一煲東西最後竟然找不了有多少的飯焦，就算有都竟然是已被燻焗得黑黑的，味道苦不堪言....
唉.... 付出七十二塊錢竟換來一性價比如此低的煲仔飯.... 真係連車錢都蝕埋畀佢....
食店名稱 : 紹華小廚
地址 : 筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市熟食中心CF3店
電話 : 8199 8188
評價 :
味道 : 1.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 1.5/5
天氣卒之翻涼。此時是妙的便莫過吃一口暖笠笠的煲仔飯，整個人登時就醒神，心情也變好了....一路想回去"坤記"光顧，但一望見那條長長的人龍便已氣餒。不過欲要一嚐極有風味的炭爐煲仔飯的話，城中還是有其他的選擇....
店還未開門便已急不及待一大兩小在外面等候。這便是吃頭輪的好處了 ---- 若您可以立刻下單的話，等待不需半小時左右的時間，一煲煲熱騰騰又香噴噴就會擺在您的眼前....而且在等候期間，還可以吃著其他的餸菜來頂肚，絕對是消磨光蔭的最佳方法....在點菜阿姐的全力推介底下，小弟選擇了一份相對地花費高昂的蒜蓉粉絲蒸龍躉頭腩....
細意一看，發現每一件龍躉肉件頭皆甚夠巨，而且一碟中竟有十來件。以一百四十八大洋的價錢來講絕對屬超值之選....
吃龍躉，最主要當然吃它的皮了。眼前的這件魚肉，其皮既厚身咬落又膠口彈牙充滿著有益的骨膠原，絕對是令人愛不惜口，更難得是肉也是十分厚身甜度足且沒有太重腥氣 (就算它是稍被攤涼了但也全然沒怪味便知其新鮮程度之高)；另外蒜蓉份量是充足的，不過舖面的粉絲卻嫌太乾爭爭少了油水，入喉太涸了....食至半路，兩大煲熱辣辣冒煙的飯便上桌了....
兩煲飯內有四種配料。其中當然有我最喜歡的白鱔啦....號稱用炭爐煑的飯但卻感覺不到一絲炭火香 (儘管小弟是親眼睇到師傅起炭來弄飯的)；飯入口是帶偏濕但未算爛尚夠分明；令人期待有的飯焦卻絕對讓人失望 ---- 首先是煲內能用匙羹起出來的焦是並不太多，而且入口一點都不香脆，咬進口是有點偏黏濕且有少許焦苦味跑出來....總的來說，這和被譽為全城最好的"坤記"的出品差了可謂十萬八千里遠....
相對上飯料的水準卻是好得多了 ---- 白鱔肉厚而彈牙鮮美；排骨是呈半肥瘦的故不至太嚡口。只是若然肉醃味可重一點就更好；油鴨的鹹度甚為適中且真的啖啖肉毫不欺場，其肉瘦了點可能成為唯一的缺點；雞肉則底味甚足亦不韌嚡頗多汁，甚佳....豉油沒下太重師傅少了平常那種味過甜之弊，算是屬中上的水平....
儘管其他的配搭是甚不俗，但於我而言，一煲美味煲仔飯的精粹所在，還是來自米飯本身....若單論飯，這兒的出品是極難給一個讚的....
食店名稱 : 尚囍餐廳小廚
地址 : 天后水星街5-7號地舖
電話 : 2979 0908
評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2.5/5
