久違了的豬油煲仔飯....

在一眾地道平民美食當中，煲仔飯必定是小弟心目中排首三位以內的選擇。在香港，自己親身吃過最好的佼佼者，必數到上環的"坤記"及北角的"新翠華"；從前上海街的"神燈"也很不錯，可惜老店現在已解甲歸田，再也吃不着了。未有試過但很想嚐一嚐的，當然還有深水埗的"大中華飯店"及大坑的"私房蔡"。至於富貴版本的如滿福樓或西苑的出品，就要適逢其會才有機會欣賞了....

今次要試的，便是身處旺角街市附近，位於新填地街內的"銓滿記"....

天氣微涼，特別是入夜後寒風更是迫人。與太太兩個人前來，目的當然是為了用那煲熱騰騰的飯來暖暖身。揀了個四人卡位就坐，位置鬆動一些，吃也自然舒服一些。望望餐牌，發覺原來除了煲仔飯以外，這裡還有平價海鮮吃的。發現到有一個極抵吃的套餐 ---- 既有蝦、扇貝等一類海鮮，亦有一大煲二人用的煲仔飯，每人只需付不到二百元就有交易了。此時確實有點心動了，不過太太是日沒有mood吃海鮮，而且她好像有點懷疑這兒海鮮的生猛度，故惟有作罷，乖乖的一人吃一煲飯便算數....

點完菜無無聊聊的看一下枱上的table stand，發覺有一張教人怎樣吃煲仔飯的指示牌，看起來真讓人有點煞有介事的感覺呢 (不過話說回頭，的確有很多人是當飯端來時，便馬上開蓋下豉油後馬上吃的)...

等飯端來固之然需時，唯有先試碗例湯潤潤喉止止渴。這裡的例湯份量甚為慷慨，沉甸甸的每人一大盅的西瓜煲西施骨灌下肚，正式是未吃飯肚子已先被裝滿了。說回這個湯，味道是蠻清甜的，喝得出沒下很多師傅進去，而且又是滿滿的一大煲，差不多有兩人的份量，是十分的抵喝...

下單時看見餐牌上寫明可加多幾塊錢另配豬油的，知道後登時大喜。印象上記得現在已沒有多少店能可提供這個額外的選擇 (一是像新翠華的，在烹調時豬油已加進飯中；又或是標明全部是無豬油添加的)。老實說，縱然現在的豬油已不及從前的好，但始終有了它，飯香又確是能提昇高一個檔次。看來這三數個大洋，小弟也是不能"慳"的了....

太太選吃窩蛋免牛，自己則挑了摯愛的膶腸排骨。將兩者撈勻分食，滋味確是十足。前者賣相甚有喵頭 --- 光看到那盪來盪來呈半流質的滑滑窩蛋，口水便有如開水喉般湧出來。不過遺憾的是，牛肉餅本身沒想像般的鮮甜，而且略有少許筋，吃落帶點黐牙；好處則是質地也還算夠滑溜的。縱然牛肉水準有點缺失，但只要將那太陽窩蛋用羹搗散後再加豉油去拌飯吃的話，味道仍是有一定保證的....

後者的賣相是同樣的引死人 ---- 膶腸入口極甘香討好；排骨已預先用拍扁過的豆豉粒及紅椒處理，肉醃得入味但不過鹹，食起來根本活脫脫就是一份豉汁排骨的味道，故此吃飯時就真的連豉油也省掉....

至於飯粒的水準又如何 ? 總的來說，不算是爽身很有咬口，嚴格來講是偏濕了一些，不算是高質素的煲仔飯粒。那麼飯焦呢 ? 小弟一向品嘗煲仔飯時，從不會強去追求要吃有飯焦的，若遇到的是脆口不焦的像吃米通般的"好嘢"時，無疑是一個bonus；但若像是眼前這煲內的那些既不脆又帶焦濕的貨色的話，那就倒不如不吃了....

面對有點不濟的飯，要補救的話，唯有便要靠那小碗的豬油去拯救一切了....

食店名稱 : 銓滿記餐廳小廚

地址 : 旺角新填地街419號萬福大廈地下

電話 : 37608855