JJcaptain ---- 以食會友

2018年9月3日星期一

意想不到的好吃....

相隔了約半年後，又和小友的契媽見面了....

相就她到她工作附近的地方吃飯見個面。差不多每一趟和她約會開餐，吃的都是西餐或東南亞嘢。今次就決定"創新"一些，揀一間中菜店來嚐吧....

利園內的食店，大部份都是走高格調的路線。這店，當然也並不例外....

儘管餐牌上的菜大多收費不便宜，我想動輒這一餐都應要使過千吧....但難得跟好友兼小兒契媽見見面聚聚舊，也亦應不吝嗇腰間錢了....

菜當然由我發板點。知小友最喜歡吃水晶肴肉，來這一味當前菜小食，固之然是首選....

這裡的肴肉做得不過鹹，頂頭啫喱層充滿膠質，和肉一樣跡近入口即化，味道甚佳，難怪小友一吃便是半碟了....

小兒契媽曾來此吃過，大力推介這裡的燻蛋，也就依她意思點了兩隻，開邊後一人半只，剛剛好....

這燻蛋上桌時，碟上蓋著一個大蓋，白煙從碟邊不斷飄出，可算是極盡浮誇之能事。接著來，便是嗅到一大咲的煙燻香....

蛋黃上放了一小撮松露，但松露之霸道味卻遠遠不及那一咲smoky taste。這半隻蛋，可說是我近年來吃過最重煙燻味的滬式燻蛋。蛋白不見死實而蛋黃亦夠"流"夠甜香，確是不錯....

是夜點了幾道跟豬有關的菜，眼前的紅燒獅子頭，便是其一....

傳統本幫滬菜著重的"濃油赤醬"，在這兩個獅子頭身上，就看到"赤醬"的身影，反而濃油就不太覺得有。調味方面固之然是甚濃厚，以此來送飯當然是最合適的；肉團方面個人則稍嫌質感太軟太散少了嚼感。不過那些喜歡軟滑口感的人，可就當不會同意我的睇法了....

另一道"豚菜"，便是這碟用來show刀功的東坡千層寶塔....

講刀功，師傅將五花肉卷疊成塔狀，少點功夫心機也不成；講精緻，請留意伴碟的小棠菜心中，竟是中空釀了一小條紅蘿蔔在內，真是一絲不苟；論味道，五花肉片得較薄甚入味，脂肪位不油不膩。唯一差了點的，是瘦肉嚡口了一些，不然就會更好....

糟溜魚片的味道比我想像中來得清，獻汁的酒及酸味較淡泊。不過魚片的確是一如其菜名般的滑不溜口，入口軟滑不已....

全肉之後未一點菜蔬中和一下。浸紅莧菜沒渣夠清爽，不過舖頂的松茸菇食落就沒有甚麼味道....

熱窩上的鹹肉菜飯則甚得我心 ---- 熱騰騰的白米飯香，加上鹹肉的鹹香以及葷油帶來的豐腴，而且入口竟然出奇地不膩口....用這一碗飯來作收尾，確是完美....

食飽飽，和小友去去洗手間，之後回來揚手叫埋單....此時忽驚覺原來好友已搶了張單埋數去也.....在此真的要謝過她了....

食店名稱 : 十里洋場
地址 : 銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖
電話 : 23385500

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 4/5
服務 : 4/5

值吃度 : 4/5

2018年8月31日星期五

再來一個茶廳吃評.....

剛啱才寫過一個久違的茶廳評論，寫開有條癮，現又來一個，而且還是一所自己之前從未來過的新店子....

這一間看似尋常的茶記，她的早餐及茶餐有一個特點，就是餐內的通粉或意粉，其湯底是可以選擇號稱即磨鮮粟米忌亷湯以及咖喱湯。這對我來講，倒是聞所未聞的....

而我，正正是為了這湯底而來....

看這個忌廉湯底白白黃黃的，似是一個白汁再溝了雞湯混和而成。用匙一掏，質地非常杰稠。對我而言，確是有點過份地杰身。這一類尤如像漿糊般的湯，我並沒有大愛....

至於其餘的，大體都挺一般 ---- 叉燒又乾又瘦掹掹；蛋一點燶邊脆的口感也找不著，只是白雪雪工工整整的沒漏黃的平凡之作；麵硬崩崩的好像沒有弄熟似的....

沒了茶啡相陪的我，換來的只是一杯淡如水的柚子蜜....

一切一切，太令我失望....還是嗱嗱臨食完離開好了.....

食店名稱 : 一冰廳

地址 : 土瓜灣長寧街53號地舖

電話 : 23339835

評價 :

味道 : 1.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 1.5/5

2018年8月29日星期三

非常一般的越式dinner....

等候小友上完堂，兩口子照例找個地方落腳開飯。食完後時間剛剛好，去接他可也....

來到熟悉的地頭。這裡的商場地下有數所餐廳，其中的一間，是賣越南菜的....

走進店，裡面除了三數個侍應外就沒其他人。基本上是包場了....

點了幾個基本嘢，吃後發覺水準挺一般的。難怪店內都沒甚麼人....

這一碗號稱"蟹頭膏蕃茄湯檬"的東西，說有是用蟹膏熬，但喝下去卻只是一大咲人造茄糕的味道，口腔只剩下一服死酸咯喉之味及感覺。扎肉及肉碎正正常常，後者用的肉似乎太瘦，有點嚡口；蝦肉則是典型的雪貨，色水白得跡近透明，入口一點味道也沒有，最弊就連爽度亦欠奉....

除了我們平常食開的燒味三寶飯外，還有在本地不少越南店子中也可以叫到的越式三寳 ---- 即是雞翼、扎肉及豬扒....
三者端上來時都只呈微暖狀態，香氣只不然亦跟著遜色。雞翼還可以，味尚算夠但皮就不夠脆；扎肉沒有甚麼好說；豬扒一食就知有下東西來讓肉質鬆弛，咬了一口將之放棄了....

在一眾食物中，就以這炸春卷最為正常正路。肉碎、粉絲、紅蘿蔔及木耳塞滿於春卷中，皮不是十分油膩，炸得蠻香口的；饀料味道亦夠....

但只是一道小食，卻絕不足以力挽狂瀾也....

食店名稱 : 北越牛肉粉專門店
地址 : 土瓜灣翔龍灣廣場G03地舖
電話 : 52252125

評價 :
味道 : 1.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 1.5/5

2018年8月28日星期二

果然有兩度散手....

"鮨文"這壽司品牌，一早已略有所聞。其在元朗的總壇一向備受追捧，其後殺出大西北來到紅磡黃埔一帶，受歡迎愛戴的程度一直有增無減....

兩口子趁著今個週末有空檔，就暫且將小友放下，過來吃壽司撐撐檯腳.... 門面絕對不起眼，一不小心就先走錯到了後門....到後來才知店正門就正正是面對大街這一邊....

店準時開門，食客魚貫入座。安坐於壽司吧座，抹抹手喝口熱茶，耐心等候開餐.... 為我們揑壽司的是一位年輕師傅。不要要他年紀輕輕，手勢還算是俐落的，而且對店內食材也蠻了解又非常健談....

最便宜的午市omakase，索價三百多大洋就已有十件手握壽司再加一件手卷，加埋茶碗蒸、湯以及甜食，性價比真的是頗高.... 本屬簡簡單單的茶碗蒸，就因蛋面上舖了不少白飯魚而變得不平凡。白飯魚很鮮味，再加上蛋內的瑤柱絲、本菇及菠菜，入口既具蛋滑香以及源自海裡的甜鮮。單就這一道，已是先聲奪人....

正值炎夏，時令的魚許多都屬白身魚。今天一口氣吃了幾款，印象最深的是春夏之間當造的平政魚，雖它與油甘屬同科但食起來比油甘更爽身之餘卻又沒那般油膩；另外以Kochi (與牛鰍同類)配上天然昆布同吃；用魴紼魚伴上自家製的酸汁啫喱；入口清新，最合在這炎夏中享受；而夏天特有的愛女魚則較滑口兼肉爽脆....

Kochi

魴紼

愛女

平政

帆立貝一如預計中口感甜糯，不過小弟則稍覺可以切成厚身一些，而且後加的岩鹽及青檸汁也下得太多了，有點蓋過了貝本身的甜味....

接下來的甜蝦相反就真的頂瓜瓜了 ---- 蝦身很飽滿星米白紅相間，咬下去肉爽彈中見糯口，味道是鮮甜得不得了；置頂還有一小撮咬進口卜卜脆又具鹹鮮的明太子。更認真的是就連掃在肉上的醬汁都是用蝦殼的....試問如斯的大甜蝦，又有誰人能抗拒 ?

回到魚類的懷抱。深海池魚肉表面有略𠝹花讓掃上去的醬汁更能跑進肉中。經輕微灸燒後魚油香是更形突出....

小肌這一種重口味的魚種，並不是每個人都可接受的。儘管魚身看上去擰笠笠極其新鮮但入口帶著點點的腥氣，個人就不太喜歡....

Ikura軍艦很不俗 ---- 魚子十分新鮮，入口卜卜脆吃後滿嘴鹹鮮的汁液；更值得一讚是紫菜脆口非常。通常在外頭食到的軍艦，紫菜大多是又腍又韌的。這裡就連這一些如紫菜脆度的細節也留意得到，實在要給一個讚....

同樣出色的，當然還有馬糞海膽軍艦。放入嘴滿口豐腴甘甜，令一向是uni控的太太有衝動要安哥多一件....

這兒的壽司醋飯用上的是赤醋，味不死酸而飯粒飽滿。不過稍嫌有好幾塊揑得有點鬆散，用手一拿，就有一兩粒米掉下....

壽司吃畢，在上手卷之前先來一碗木魚花清湯來嗽嗽口。看其色清澈見底但味卻十分濃甜，絕對是足料之作....

最後之手卷，並非隨便地塞一些如吞拿魚蓉進去就算。先將右口魚、海鰻以及片出來再加汁煑過的葫蘆瓜用刀切碎勻和後再做成手卷，其口感之豐富多樣，實可想而知了....

埋尾和太太共享海鹽與柚子雪糕各一球，甜甜蜜蜜，朕滿足矣....

食店名稱 : 鮨文

地址 : 紅磡黃埔新天地聚寶坊(第11期)地下G22A號舖

電話 : 27943995

評價 :

味道 : 4.5/5

環境 : 4/5

服務 : 4/5

值吃度 : 4.5/5

2018年8月27日星期一

The best croissant in town?

許多人說，這裡的牛角包堪稱全城最佳。許多人為了一親它的香澤，不惜排以小時計時間的隊來得到它又或進內喝一頓茶....

花了人生其中一段寶貴時候在這一小件包之上，又是否真的值得 ?

今天幸運，可能是我早到吧，店外頭竟看不見有人龍。機會難逢，本來有點衝動要進去堂食，但轉念又想，我來此的目的就只為了那一只牛角包而已。早戒掉了啡茶的我，似乎坐進去也沒甚意思吧。故此就只走入去counter那裡，買了個原味牛角，另加個fruit danish來當成甜食就可....

拿著兩件酥，走到旁邊的利東街，找了個位子便開動了....

很可惜，眼前的這件牛角包不是新鮮出爐之作，拿上手不是熱的，著實有點失望....

論賣相，包身擰笠笠的充滿光澤，看樣子甚見飽滿；論油膩度，小弟倒是覺一般。始終這物是用非常多的牛油搓出來的，要完全不油，難度是極高。就連這所謂best croissant in town也不能例外，吃完後，無論口腔以至手心手指，也剩下了不少油....

咬一口，特意留意它的剖面，氣孔分佈得頗細緻；皮亦夠flaky夠脆，牛油味亦見香濃的....