感冒初起，照道理理應要留在家休息。但前一夜在家一睡便超過十小時，醒來後發覺好多了，就馬上又按捺不住要出去揾食了....和舅仔二人來到太子那邊，去到酒吧餐廳林立的通菜街一帶，走進了其中一間像是開業了不久的Bar restaurant....印象中記得從來沒試過在這一類餐廳不叫酒的。但為了身子，今夜還是要走較穩妥的路線。侍者聽我說有感冒，便說可叫廚房弄一杯熱騰騰的檸蜜來暖一下喉嚨。如此貼心的服務，在此謝過了....
看到舅仔點的手工啤酒，又目睹他喝得津津有味....此時唯有暗自神傷....
就連餐前或用來送酒的小食Doritos片亦不能多吃....不過當一面對正餐時，就決定將一切拋諸腦後，吃了再算....
先來兩份像受到許多酒客歡迎的小食。吞拿魚牛油果脆筒樣子嬌小玲瓏，明符其實的一小口一件。醬漬過的吞拿魚粒微鹹中透著鮮味，和置下的牛油果蓉軟滑質感頗為搭調；脆筒是真的夠脆咬入口卜卜聲作響的。這樣的finger food，就最適合襯酒吃了 (此時的心情又忽地down下來)....
眼前的這幾支鴨脾珍寶珠，是小弟今次肯來這裡光顧的其一誘因....
說穿了所謂的"珍寶珠"，是將拆絲的鴨脾肉和薯蓉混和後搓成小球再沾粉炸成。球的外皮色水呈微褐黃算是熱與脆；對我來說，可惜的是，薯蓉雖然蠻滑的但比例上比鴨肉多很多，咬下去時似乎就不太感受得到鴨的羶香了....來到主菜的部份。一豬加上一牛的配搭，絕對是最合適....
慢煑牛肋骨本只是一件尋常物事，但煑之前塗上一個花生忌廉醬的話，味道便變得令人期待了....
牛肋肉弄得偏乾欠肉汁這一點是令人失望的，幸好肉咬下去不見柴韌甚具彈性；舖面的那花生忌廉醬質感creamy滿有花生堅果香氣，但缺點足醬量真的偏少了，肉的深層是未太能嚐得到這醬帶來的甜香。跟愛吃懂煑的舅仔不約而同都認為，若果可以額外盛一碗花生忌廉醬用來醮肉的話，這道菜便可馬上升grade了....西班牙的黑毛豬腩同樣是越來越多食店懂得用的食材。但以白豆加上咖喱去燴的，那倒是一個新口味來的....
同樣地，豬腩肉好像有些乾𠴱而皮也似乎沒了脆香的口感，給人有點白烚肉的感覺；不過那"咖喱汁"委實是相當的特別，滲有些微辣之外又甜甜哋，非常的惹味；白豆亦是炆炊得頗粉淰的....光是有這醬汁，就已可撈白飯三大碗....
食店名稱 : Franape Bar & Restaurant
地址 : 太子通菜街210號地下
電話 : 2324 8884
評價 :
味道 : 3/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 3/5
定時定候就心思思想去會一會這位優雅的公主....
一如店名如公主般美麗的店主依舊健談風采依然，和她邊食邊談邊風花雪月一下，很容易就過了一個愉快的夜晚....聖誕臨近，店內的佈置亦變得很"聖誕"。看得出她花了很多時間精神 (當然還有金錢啦)去攪去裝飾....
今天和太太來嚐一嚐店主精心設計的聖誕menu。六道菜的晚餐，無論在擺碟以至味道配搭，甚至乎簡單的如餐具，都設計得甚具心思....習慣上先吃點曲奇作前奏，口味是之前已試過的咖啡合桃以及玫瑰粉紅。店主是以做曲奇甜食起家的，弄出來的自然不會令人失望，質感鬆化甜味適中而香濃，而且它還是盛於一小輛精巧的小南瓜車上的....
兩款讓人看得賞心悅目的starters。之前已曾試過的花彫醉鵝肝縱使轉了presentation的手法但味道依然好，foie gras質地極滑溜瀰了酒香而豐腴甘甜，和洒於頂的卜卜脆米通形成了極大的口感上反差。焦糖燴梨粒帶來的惹甜為甘香的鵝肝增添了多一重的味蕾刺激，味道層次分明而豐富；另一道番茄沙律利用了從各地空運的小番茄，淋上用basil製作的香油，入口清爽多汁而不膩，墊底的還有以蕃茄熬出來的清湯，以及舖面的，以basil oil製做的小葡萄籽，為整道菜加添了少許玩味及分子元素....
接下來的開胃菜，其中的一份有我最愛的beef tartar，更厲害的是它還配搭上我兩口子最愛的馬糞海膽....
看到生牛肉粒鮮艷紅潤的色澤就知夠新鮮，入口帶微微濕軟一點腥氣也沒有；至於馬糞海膽是如何的creamy軟甜就更不在話下了，只恨的是份量太少不太夠喉；醬汁是大廚自家製以六十度低溫慢煑弄成的蛋黃醬，蠻淡口的它正正和整道菜走的清淡路線不謀而合....
一道煙三文卷配青蘋果蟹肉沙律，以一個倒轉玻璃瓶覆蓋上桌。未打開蓋前，裡頭看上去煙霧瀰漫的....一打開，一大咲的smoky taste襲鼻而來。接著將軟滑帶少許啜口的三文放入口，滿嘴巴都是芬芳的煙燻香氣；魚肉裡頭卷進了混有忌亷芝士的鮮拆蟹肉。蟹肉鮮甜而芝士綿軟，而且兩者比例配合相當得宜，誰也搶不了誰的風頭；青蘋果切成極幼條，其果酸正好中和了三文可能帶來的油膩....
龍蝦湯相對起前面的一眾前菜開胃菜而言，沒有華麗的外表但卻擁有著豐厚的實力。儘管店主為了迎合本地的口味而將湯弄得較稀身及淡酒香，但龍蝦湯本應有的甲殼海鮮的甜香卻仍依舊健在沒有減退；舖面的杏仁泡沫是打得非常輕柔細滑的....
噢....差點忘記了那一杯像在"喝"甜品，果香濃郁而易入喉的sparkling wine添.....
來到中場的"漱口"時間。驟眼看這杯白桃sorbet，好像沒甚特別....咦，匙羹呢 ? 沒它又怎能吃到 ?
原來掛於杯邊的那隻蝴蝶是一只匙羹來的，真是服了店主的心思....白桃雪芭本身味清爽滿有桃味，伴上塾底的粒粒的rose sugar，又營造了另一種不同的咬口....好了，是時候來點主食了....
太太的深海鱸魚是原條的鮮貨，將之煎到皮脆啪啪而又肉嫩帶鮮香。最佳之食法自不然是一如店主所言，只下點海鹽來吊味便可以了；伴菜是價錢不菲的亞枝竹以及由之打成幼滑的慕絲....
至於我那燒龍蝦蕃茄寬條麵，店主不惜功本的用了一整只龍蝦來做，貪玩的我倆試圖將之砌成原型並拍了個照....
就這樣"玩"了一輪，最後竟淪落得要吃有少許涼掉了的fettuccine....真是罪過。不過幸好道仍舊維持到適量的咬勁....蕃茄醬中下了大量的鮮及乾蕃茄去熬，如此足料又怎能不好吃 ?至於主角龍蝦肉呢，應是小弟近來嚐過最彈牙最鮮甜的了....在一整頓飯中，小弟最期待的反而是以下的甜食，因始終店主是做甜食起家的，實應總有兩下散手吧....
既是聖誕的套餐，甜食少不免就要有有些精緻的聖誕裝飾。看上去簡簡單單的一件黑芝麻奶凍，入口軟滑又滿載濃郁的芝蔴香與味，其濃烈之味是讓舌頭輕易感受到芝蔴獨有的苦澀。愛芝蔴之人定必愛死它，否則便可能邊食邊皺眉了....奶凍中央先是有一層朱古力脆脆後再用海綿蛋糕塾底，為一件本為平凡的奶凍增添了額外的咬口....
同樣本應普通的開心果蛋糕也要弄擠一些超精細的揤花，而且進口有極濃香的堅果味之餘又滑而不嚡....
吃至此時和太太已在盤算，下次將要做的生日蛋糕應會將此重任給"公主"去做了....
食店名稱 : Princess Cafe
地址 : 銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場上層7號舖
電話 : 2866 9062
評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 4/5
服務 : 4/5
值吃度 : 4.5/5
