再訪Big Fernand...

位於IFC的法式漢堡店Big Fernand，最近從黃金地段中環殺出來，在看上來好像次一級地段銅鑼灣開了新的分店。雖說次一點，但事實上這地點的舖租同樣也是不菲的....

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相比起舊舖地方無疑是更偌大舒適。單論環境已是嬴晒....

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初時會以為新環境新店子會在餐牌上設計新的點子....怎料到食物與飲料陣容大體上沒有大改變，就連每間舖獨有的Special Edition burger，以三文魚作主材料的今天晚上也從缺，那就難免令人帶著失望離開了....

儘量想揀了一個之前未有機會試過的，基本上店自慢的 Le Big Fernand 以及 Le Bartholome都已嚐過了。再掃喵一下，就點了以牛仔肉作主料的 Le Victor。照舊加一客薯條及飲料，一個combo set就剛剛夠我一個人吃....

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這法式漢堡最大的特色，無疑是來自那味道濃厚豐腴的半溶藍芝士....

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除了有味極有個性的creamy blue cheese以外，大量焦糖洋蔥的出現亦令整個漢堡的滋味提昇了不少。洋蔥入口甜度極為突出而不膩，非常美味。再添上同樣帶甜的特製蛋黃醬，可算是甜上加甜....

牛肉patty點了medium rare的熟度，弄出來色水微紅肉汁豐盈，火喉控制得極佳....

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芝蔴包身甚厚亦見鬆綿。若然熱度可以提高些就定必更佳....

新分店的薯條，跟舊店的軟塌塌淰淰的質感沒有兩樣。跟我們平常吃慣的脆卜卜極香口的甚有出入，可以說是並不太合個人口味的....吃後很老實的跟負責人談過，他也說許多人客亦曾問過相類的問題，而他說這薯條是全然根據總店的recipe去做的....聽後小弟不禁暗忖 : "可能所謂的"French Fries"是這般的口感吧"。不過負責人強調若客人想要吃脆口的，他們亦非常樂意去做....

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侍者推介的，屬薄荷石榴口味的lemonade，初呷時倒有些像在喝藥水似味怪怪的，但繼續喝將下去則有點像帶薄荷糖水的味道。至於有沒有石榴的香味呢，那倒屬見仁見智了....

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漢堡水準仍是出色的，基本上沒有走調....若然side dish可以處理得更合我們的口味的話，分數相信會更高.....

食店名稱 : Big Fernand
地址 : 銅鑼灣白沙道11號地舖


評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 3.5/5
服務 : 3.5/5

值吃度 : 3/5

灣仔肥媽 ?!

每次送過小友上興趣班後，習慣上無聊的四圍亂逛。儍更更一條冷走到去近灣仔道一帶，喵到竟然有一所舖位非常袖珍的專賣港式鹵味的小店....

一看到這一類的鹵味小食，便不期然想起全港最佳，來自肥媽的出品。平常一睇到這些賣滷味的小舖通常眼尾都不會瞥一下。單是看到那些可怕的，像人工染色般的雞腳生腸就已大倒胃口了....

行埋去店望一望，發現各鹵物的賣相倒和肥媽的很像，走的是和肥媽出品相類的風格。看來還覺頗對版的，在好奇心驅使下，就買了一客所謂的孖寶 ---- 即是豬肝加上豬頭肉....

豬肝質感相當的"粉"沒有死硬，缺點是在吃至尾段時有些許苦跑了出來。在這一點上水準就有點不及肥媽了....

好吃的豬頭肉必定要咬下去超爽脆而且沒有半分肥膩的感覺，這裡算是做得到的....

小弟吃鹵味時的醬汁配搭一定是只有醬油加上甜醬而已....味道辛辣霸道的黃芥辣，一向不為小弟所喜....

論材料以至味道，這兒和肥媽的也有七到八成相似.....若人在港島而又想一搔吃鹵味之癢的話，這裡算是一個頗不俗的代替品來的....

食店名稱 : 秀記滷味小食店

地址 : 灣仔灣仔道149號樂景大廈地下1F號舖

電話 : 6097 9467

評價 :

味道 : 3.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

真正十全十美的天丼 ?

剛巧不久之前才光顧過近來甚具人氣，在登龍街裡頭的那所天丼店，感覺還是有點不太妥當。不忿氣，今天冒著大熱天時到了另一間被好些食友譽為本地其一最佳的天丼店拜訪，站在門外等她開門，為的就是一嚐她們的店自慢....

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想不到一間小小毫不起眼的店子竟惹來不少像我一樣的同道人，完全不顧外頭的炎炎熾熱陽光底下去排隊，看來這店應似是有兩度散手....

甫就坐，便看到大師傅非常專注的將蝦沾上脆漿後再放在油窩內炸，給人一個很令人安心的感覺....

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一個天丼的lunch set，除了有主角之外，還有沙律、茶碗蒸、湯汁以及來自日本靜岡川根的綠茶名牌駿府葵堂的出品作押尾飲料，陣容可是相當豐富....

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沙律內用的菜蔬都蠻新鮮爽口色水綠油油的；蕃茄仔一如所料顏色艷紅而juicy；酸醋醬汁味濃調得比想像中偏鹹....

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茶碗蒸看上去蛋的表面藏有不少的小孔，這無疑令人會覺蛋是不是會有點偏老過了時候，但一口呷下後卻發現仍是滑溜的甜味亦充足.....不過話雖如此，那堆小洞的出現再加上舖面那層厚度不輕的水份卻讓我扣了少許的分數 (起碼在外觀上就是)；蛋內的材料有熟吞拿魚粒、冬菇及小蝦，弈是屬豪華版的茶碗蒸....

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湯汁絕對是清瀲見底甜入心痺非常適合在炎暑下喝；材料有極甜的切片冬菇、豆腐皮、蔥以及蕪菁，吃下去一點也不覺單調乏味，相對起正常的"開粉末"麵豉湯層次自是不可同日而語....

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再來一兩片用作開胃的醃蘿蔔及牛蒡，便靜靜地等著主角登場....

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好了，等了一陣子，天丼上場了....

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一望上去就已覺察到這兒的天婦羅是偏向我較喜歡的關西風 ---- 即脆漿是偏薄至全依附在食材上，而粉漿的色澤亦是較深的金黃。撥開材料來看看米飯，是沒有任何天汁淋在上的....

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醬汁的味道基本上全然放於那個醮材料的粉漿糊內，故此無論在吃肉及菜蔬天婦羅之時都可感受到甜醬汁的味道；論到用料之鮮度方面當然是挺有水平的 ---- 魚件是鮮而見嫩沒有腥氣，蝦肉亦夠爽甜。而在一眾蔬菜配搭中以帶有點點甘苦的黃色椒較具特色，不過秋葵則不知何解食不到它那種獨有黏糯的口感....

但在一眾材料當中，我最欣賞的便是這一只"炸蛋"....

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用筷子一篤之下甘甜美味，呈鮮橙色的蛋黃漿馬上尤如萬馬奔騰般流出。用此來撈飯食絕對毫不比吃料遜色....

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但話雖這樣，個人仍認為這天丼令人有點不似預期，主要原因是粉漿沾在食材上的厚度有些不太均勻，有好些材料上有部份是較厚粉的但另外一邊則略覺太薄，薄得出現了甩落的情況，好像眼前的這只蝦便是了....

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另外油量亦比我預期中的多，吃後嘴巴出現了少許油淋淋的狀態；粉漿的濕度也比料想中高所以食起來就不太夠脆了；米飯方面用的大多都不是圓嘟嘟的珍珠米，大部份都屬長身的，米香不大足的飯....

至於那名牌的有機栽培粉末開成的綠茶呢，在喝將起來未知是否因冰塊下得太多的關係所以喝時並不太能感受到綠茶應有的甘苦aftertaste及香氣....

喝綠茶，看來還是要喝熱的才好....

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相對起同類型同級數別店的天丼來講，這裡仍是屬okay的....但要說它做得非常出色的呢，那又說不上....

食店名稱 : 天海
地址 : 中環鴨巴甸街17號地舖
電話 : 2559 0737

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 3/5
服務 : 3/5
值吃度 : 3/5

用來填肚之好工具....

不斷四圍發掘在觀塘食早餐的地方。跑到來工廠區，通常有人上班的地方，就必定能找到落腳點去開餐的....

這裡地方還算光猛乾淨企理。比起普通的工廈食堂，環境自是好得多....

一碗簡簡單單的蕃茄牛腩湯餐蛋腿麵，陣容還夠豐富，食完一定夠晒飽....

湯底本身有些偏酸並不太算是我那杯茶；蛋煎至軟塌塌的沒見脆邊同樣不為本人所喜；餐肉與麵條相對是較為可取的，前者有經略煎香脆過比起尋常的只用滾水焯明顯更見誠意，後者狀呈卷曲入口不硬仍見彈牙；湯內有額外自行添加的紅蘿蔔及薯粒，同樣能感受到店方之用心....

眼前這一碗麵，雖並未至於令人一吃傾心，但用之來填肚著實是非常合適....

再來一口冰凍的檸茶，今天的早上，過得真好....

食店名稱 : 小廚港作

地址 : 觀塘成業街10號1樓C舖

電話 : 3188 0514

評價 :

味道 : 2.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

徒具外表的創意卷物....

在一眾觀塘工廈食肆當中，其中最多人提及的日本料理店，除了有之前去過的"掌壽司"以外，還有這一間"古今二"....

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聽說這兒的人氣一點都不比走較高檔路線的前者低，所以還是未敢怠慢預先先訂了座才敢來....

一早已做定功課，知道一眾創新型卷物是這裡人氣之選。所以老早便已鎖定要點兩款招牌卷物，其餘的，就隨意叫好了....

習慣上先來點沙律來熱熱身....

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名字挺有氣勢的一道，就喚作為龍卷風沙律。將生菜片、蟹柳絲及蟹籽堆疊成一個螺旋型的小山一般，看起來有點亂糟令人眼花的色彩的確很有曾被龍卷風摧殘似的。生菜片並非算是屬翠綠十分鮮爽之輩；蟹柳絲當然沒有甚麼好評的；醬汁主要以杰甜色沉深的燒汁以及奇妙醬為主，入口帶甜又有少許辣，算是十分重口味的sauce。感覺上和各材料有點不太相配....

明太子雞翼是弄得不俗的 ---- 皮很脆肉很嫩汁亦豐盈。添了一小撮帶鹹辣的明太子釀於肉內令惹味程度提昇了一個更高的層次....

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將刺身類和招牌卷物同置於一塊大碟上上桌，氣勢十足是對的，但從食物的本質角度來講這可是不太妥當的 ---- 始終將熟與生的東西放在一起一同上桌總是覺有點奇奇怪怪....

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帶子起雙飛後上檯少了那種厚糯的咬口，甜度亦只是一般。始終嚐過北海道L級的刺身帶子的滋味，更是有曾經滄海難為水的感受....

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事先侍者已聲明這虎蝦"刺身"是熟食來的....

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其肉質是夠實淨不錯，但入口卻尤如嚼蠟一般，一點味道也沒有....真是遺憾叫了這個....

最後唯一的寄望，便是店自慢的"火山"及"超級龍捲風"....

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這兩款無論在賣相以至選材配搭都極港式甚見驚人創意的卷物，睇上去花喱花碌令人目眩；不錯以蝦肉搭鰻魚及薯片碎，以及帶子夾蟹柳牛油果的組合確實非常具新意。但在放入口後卻感到在濃厚甜燒汁及芥辣沙律醬的掩蓋底下，各材料的味道配搭根本就嚐不出邊個打邊個，令味蕾感到十分混亂，口裡只嚐到了點點甜點點辣....至於飯卷內有甚麼東西呢，若不是餐牌內有注明的話就根本無從稽考....

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對許多喜歡多花款攪花臣的年輕人來說，這可是會令人眼前一亮的....但於我來講，這卻是不甚了了....

食店名稱 : 古今二
地址 : 觀塘觀塘道436-446號官塘工業中心4期1樓B室
電話 : 3188 8015

評價 :
味道 : 2/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 2/5