JJcaptain ---- 以食會友

2016年6月21日星期二

不夠肥....

又獨個兒到"富記"去麻甩一下....

揀了一個角落位坐下來，叫一碟半肥叉鵝飯，邊看手機邊吃，忽地馬上便搖身成為宅佬一個....

於小弟的標準而言，今天的半肥叉是絕不夠肥的；肉也未如一往的軟熟；不過蜜味及香倒是夠的，味道甚是惹甜；更不幸是吃不到有燶邊的部位，想要給它加分也不可以了....

鵝肉有一半是背位，肉甚具咬頭但本身肉量是不太多的；腩位只有一件半件，肉質是稍為偏韌....

每次來這間老店都要碰運氣的 ---- 有時在此您會嚐到極出色非常有水準的燒味，但到了第二天卻又可能會碰到水平以下不值一哂的.....

看來今天倒是要倒楣了....

食店名稱 : 富記粥品

地址 : 旺角花園街104-106號

電話 : 2385 1230

評價 :

味道 : 2/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2/5

2016年6月20日星期一

少數具備質素的燒肉放題....

近來一連光顧了好幾所這一類日韓式燒肉加海鮮放題店。說到其中最有水平的，便要數到這一間....

任食兩小時的放題都只是索價三百大洋左右。到某些三至四星的酒店吃個不知所云的 dinner buffet 動輒都要收相類似甚至更高的消費，那我倒不如來這一類燒肉店來個大吃大喝好了....

按照這類放題的慣例，先來一大隻的刺身船。大體上刺身的質素是還不錯的，特別是那晶瑩厚身又糯甜的帶子以及既爽又脆的蠑螺。此外肉甜美而不嚡削的鮑片及軟熟而未被雪至硬崩崩鮮甜度也足的北寄貝也是挺不俗的....

另一個例行動作便是奉上一大碟的燒肉拼盤....

肉的種類相當的繁多，既有醃了味的單骨雞翼、一口牛粒、香茅雞肉及醃豬頸肉，亦有看似較普通但其實燒灸起來甚過癮美味的魚片魚條。個人的最愛乃屬燒後脂香四溢肉結實而不失豐腴的五花腩肉；此外一口牛嗒下去亦夠juicy又帶濃厚肉香；出奇制勝地以冬蔭公口味搶去風頭的小雞丁入口的確滿有香料香味以及夾雜著少許鹹與酸。在其他地方的放題是比較少嚐到這種東南亞口味的醃肉的....

特別一提是這兒在醮醬方面雖選擇不算多但卻設計饒見心思 ---- 是既有用來配刺身吃的刺身醬油、亦有和一眾肉類相當配調的杰身帶甜燒汁。此外亦有在外頭燒肉放題店較少有的玫瑰鹽粒以及自調的泰式辣汁，用來配肉配海鮮兩雙皆宜....

在此處，附加多接近二百大洋就可換來一道豐盛海鮮加和牛的盛合....

其價錢看似並不便宜但若您睇到這個盛合的陣容，就會覺得每人只需付多一百大洋 (那夜小弟是偕同一位老死前往的)就可吃到四只飽滿多汁的生蠔、兩隻身驅龐大，裙邊生殖部位既粉又嫩比肉更為吸引的扇貝、兩隻甜糯而肉質厚實的虎蝦、油脂香溢及雪花分佈甚平均的A5和牛粒、以及燒灸後外皮焦脆而咬下去則油花四濺但卻不覺肥膩的西班牙伊比利亞黑豚肉，這若還不算是超值抵食的話，那我就真的無話可說了....

若還有甚麼投訴的話，再來一板馬糞海膽就真讓人啞口無言吧....

色水呈鮮橙黃既甜且香又不見腥苦的它一向是吾之心頭好。如此刻不喊來一片片脆爽的紫菜包來食呢，那就確是暴殄天物....

由於在吃過這數個大項目後肚子已飽了七成，故其他的東西就蠻隨意地試了一些就可以了，否則如斯浪費食物實在有違小弟一向惜食的原則....

加點了一小粒榴槤炸彈以及炸蠔，前者一咬底下半溶熱燙的榴槤漿就馬上洴發而出，既濃又香的逐臭之夫之味確實令一眾榴槤迷不能錯過；後者同樣多汁又夠鮮，是個人在放題炸物類上的首選....

菜蔬則並沒點太多，只精選了我最喜歡的甜蕃薯以及南瓜，兩者同皆甜入心痺。友人對嬌小的紫蕃薯更是情有獨鐘，一吃便是四大顆....

友人很愛豚肉，小弟便馬上點來一大條韓式腩肉孝敬他....

其肉實淨得來脂肪部份在灸燒過後變得脆而香氣四溢。以韓式辣醬作調味後食起來多了一分的惹辣更是令人欲罷不能....

正想嗚金收兵之際，和善又健談的經理又向我倆推介了她說不能不吃的二味好料....

一大條的龍蝦尾塗抹了足量的蒜蓉及牛油下去燒香噴噴的令人流哂口水。肉鮮甜之外甚具咬勁自不在話下亦惹香非常。這額外付出的一百二十八大洋，是絕對值回票價....

另一味推介地獄辣酒煑蜆則同樣不負眾望 ---- 帶有酒香而微辛的燒蜆，永遠是不會令人討厭的。精華乃在於嗦滿了酒香與蜆鮮的湯汁，讓人越喝越過癮....

最後呢，依舊有最愛的Movenpick呍呢嗱雪糕陪伴著我。這一頓放題，才算是完滿地結束....

食店名稱 : 尚鮮日式燒肉漁市場
地址 : 銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場3樓
電話 : 2117 4267

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3.5/5

值吃度 : 4/5

2016年6月17日星期五

少有的私房齋宴....

常說未能食素的小弟，和素宴一直是既無緣也無份，一個人是絕不會主動去找齋舖來落腳開餐....

不過天天大魚大肉的話，腸胃便會間唔中投訴....此時就想食清一點來安撫一下它....

和我相反，外母大人卻是一個齋菜狂，日夜都食，大時大節要慶祝都係揀去素菜館的。每一年她的壽宴，當然又是去食齋了....

位於謝斐道的"天然齋"，是少數有私房菜宴供應的地方。平常食齋通常都在比較舊式傳統，像吃粵菜一圍圍食的格局。像這裡的一碟碟逐個人serve的，食物擺設精緻如同在吃西式fine dining的齋菜，說老實我今次還是第一趟嚐得到....

反正對齋食一直沒研究，去齋舖通常只懂得點甚麼齋鹵味或芋頭魚的我，面對這已set定了吃甚麼的私房宴，當然就要採取一個"飯來張口"的態度了....

雖說這是屬"私房"素宴，但論到環境卻是一點私房氣息也沒有 ---- 檯與檯，位與位之間是異常的迫狹，所謂的私人空間可算是等於零。太太對之甚感不滿，連吃的心機也興致全失....

不過若說到食物的水平，這裡是挺不錯的....

牛油果伴沙律的presentation蠻吸引的。我個人是不太愛牛油果的，唯有只專攻淋上了黑醋的沙律，酸酸甜甜頗開胃....

個人較偏愛這一味冰鎮露筍。露筍非常的翠綠爽甜，淋上一個杰稠的松露沙律醬去吃自是香上加香；配菜是像真度甚高的素三文魚，咬下去和真的具備油脂的三文確有七八成相似....

姬松茸湯的湯底是清澈得不得了，而且用料又多又豐富 ---- 淮山、圓肉、冬菇、猴頭菇、粟米、紅蘿蔔，當然還少不了香氣撲鼻的姬松茸。試問有如此多的材料熬進去，湯頭又怎能不甜 ?

說到全夜我的天字第一號吾的最愛，一定是這個招牌叉燒包....

叉燒既滿有蜜味炙燒得香香的，而且"肉"是出奇地成功營造出半肥豐腴的質感，外皮更帶有點脆脆焦焦的咬口，真是不可思議。用上味微甜的開邊包夾來食，只是得一件委實會不會是太吝嗇了點 ?

麵線蝦相對地就變得較平淡，不是說它不好吃，麵線炸得脆脆的，和清淡的，混合菜汁及蛋白弄成的心心及濃郁甜而不膩的南瓜汁是甚搭調。不過和前面的叉燒包一比之下，這就遜色了一點了....