JJcaptain ---- 以食會友

2016年6月6日星期一

超"U mai" , No.1 的一丼三吃....

這裡是屬於人稱"拉麵陳"的Meter Chan繼一系列拉麵店之後獻上的另一新猷....

光看門面的那份簡約而又帶點神秘的氣息，那氣氛和他之前所經營的拉麵舖可說是如出一徹....

相信有甚多老饕及識途老馬都知悉，這兒主打的是海鮮丼，而且還是一丼三吃....

店內有三款的海鮮丼選擇。專道而來的我當然就要選"特上"的....但師傅此時竟告訴我由於海膽沒貨的關係所以今天就沒有"特上"可點了.....Oh No....登時覺得整個世界好像要塌下來啦....

沒辦法底下，唯有點了次選的"松"....

作為餐前小食的一小碟油甘魚麻醬漬，是十分地道的福岡吃法。油甘本身的品質極佳，入口非常油潤肥美且帶有原始油甘應有的鮮中帶點點的魚油香，配搭上酸度偏高但芝蔴味濃烈的杰稠醬汁，確是十分理想的一道開胃小吃....

望穿秋水的"松"丼，過不了一陣子就放在我的眼前....

在一個小木桶之內用上了吞拿、吞拿魚蓉、北寄貝、帶子、甜甘蝦、三文魚子、烏賊、油甘、鯛以及蟹肉十種材料堆疊成一個好說有約十厘米左右的小海鮮山，試問口腔內的味道除了軟糯香甜與鮮味十足以外還可用甚麼詞語去形容這個食後感呢？答案是 : 吃得人一臉的滿足，絕對是超"umai"；吃時飯內隱隱然還混和了一些細碎呈白色狀非常爽脆的物體，問了廚師一下原來是沙葛來的，加入的用意乃在於讓這團海鮮粒中增添了一點咬口，而事實上亦證明了這一道是妙著....

特別要一讚是這裡用的醬油....

很明顯是經特別調製的它，其味不死鹹帶微甜之餘更有一股在正常醬油找不到的鮮香。在吃飯時本來打算只下一點進飯內便算，但怎知吃著醮著便不能自已，最後索性全倒下去用來撈飯食....

眾所週知，這兒的海鮮丼的特色是一丼三食 ---- 先來是前述的最普遍的吃法，即下醬油及wasabi再撈勻伴海鮮飯吃....

接著食到咁上下，就用紫菜包飯以手卷的形式放入口....

美味的關鍵當然在於要有一片片脆口的紫菜才成立。這裡提供的紫菜算屬高品質的故自當食得過癮，令我忍不住要向廚師再安哥加碼加多兩片....

終極的食法是著廚師添加芥茉、芝蔴及切成薄絲的柚子皮後再加入上湯來作"湯"漬飯....

湯是極清甜之外又清澈可人沒妖邪味固之可取，柚子皮的突入更是讓整碗泡飯的味道來得更清爽....

更令我欣賞的一點是之前在吃丼時已發現飯粒是帶有微溫的，這讓我這個一向以為魚生海鮮丼內的飯一定是呈冷或室溫狀態的人大感困惑。好奇地問了師傅一下，原來他們是故意這樣做的，用意在於若飯是冷的話用之作茶或湯漬做出來的效果絕對是比暖的飯差....由此可見掌勺的就連飯的溫度也這般仔細地關顧過，小弟當亦自當不會辜負師傅的一番美意，最後連湯帶飯吃個清光，來個美人照鏡可也....

近來除了大熱的"弘 Chirashi"之外，我想日式海鮮丼的表表者，就必定要數到此店啦....

食店名稱 : 宗像屋
地址 : 深水埗青山道60號地下B舖
電話 : 2178 3322

評價 :
味道 : 5/5
環境 : 3/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 5/5

2016年6月3日星期五

依然是如此的重口味....

好像已有好久好久沒有到這裡，如此的蹲在路邊吃嗱喳麵了....

小店的掌舵人已由當初的老婆婆換來她的小兒子來掌勺。回想起當年在此品嚐到的一大碗價亷而大件夾抵食的車仔麵，吃畢後真的連午餐也可省掉啦....

事隔多年，再度重臨此地光顧，點的仍是那一碗久違了三餸車仔麵，無論麵、湯以至餸量都仍是驚人的....

呷一口湯，味道是一如既往的很重口味，入口又濃又鹹。人老了，鹹的東西還是少喝為妙....

導至如斯濃鹹的主要原因，當然是因那後加上的一大堆沙爹醬....

其餘的配料如牛腩、魚蛋及蘿蔔都因沾了這湯因而變得味更濃。牛腩不算是十分淰糯；魚蛋則蠻彈牙的；蘿蔔可惜的是有一兩件帶筋渣的....

論水準，說實在不是很出色，但若以飽肚值來講這就屬於是S級的....

食店名稱 : 開利小食

地址 : 土瓜灣銀漢街21-39號地下D舖

評價 :

味道 : 2/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

拳王的泰菜....

初時驟耳聽落，覺得這泰國餐廳的名字命名得有點奇怪 ---- "拳王"泰菜 ?

原來餐廳的老闆確實是如假包換、貨真價實的拳王。怪不得就連店內的裝飾也滿是和拳賽及格鬥技有關的東西....

要吃泰菜，小弟常去的首選一定是龍城一帶的小泰國菜舖。在龍城以外的地區吃泰菜，印象中次數可是屈指可算，所以今趟亦可算是一個新的體驗....

甫一坐下，侍者就端來一小碗炸蝦片。咬下去既脆口沒溢味又夠辣。可惜最近不太想喝啤酒，不然的話來一大口冰凍的，那就爽死了....

和老友記一人點了一杯飲品。我的那杯椰汁冰甜得非常膩人十分有椰香，確是夠"泰"....

銅鑼灣一帶的舖租不用多說一定是要比龍城來得貴及高，所以很自然地，店內菜式的收費索價亦當比龍城泰菜店高。不過如食物是好吃的話，一次半次我倒也是不會介懷的....

好像眼前的這個名為"香辣蟹肉夜明珠"的冷盤，在龍城的泰菜舖就沒有見過了....

所謂的"夜明珠"原來是一顆顆大大粒，甜入心痺又多汁的罐頭荔枝肉。將肉輕輕用刀𠝹十字後再釀入以泰式酸辣醬汁調過的鮮拆蟹肉，味道集甜、酸、辣及鹹鮮於一身，且蟹肉的份量也真的慷慨不孤寒，再加上墊底的，同樣味酸酸辣辣的醃粉絲，令人吃後超開胃....

這兒的泰式海南雞上桌形式也挺特別的 ---- 先是雞肉是放置於一個點心籠裡頭，接著侍者就將一壺雞湯淋在雞肉上便食得。醮醬固之然少不了泰式海南雞必備的辣醬，以及在玻式海南雞才有的黑漆漆杰杰的甜豉油....

習慣上先夾一件胸肉來試，肉質有丁點嚡及韌，是有點在意料之中的；背脊位相反就嫩滑得可以。雞肉本身不過肥，而且淋上雞湯汁後肉的鮮味著實比沒下的更勝一籌。基本上不用醮醬汁亦已很夠味....

泰式鹹肉炒椰菜苗份量很足。椰菜苗炒得很夠鑊氣熱騰騰的，入口十分的脆爽色水也夠綠油油；鹹肉雖鹹度適中但就略覺太肥；調味亦是偏鹹兼油膩了一些....

最後以店子名稱作命名的招牌炒飯作收尾....

飯粒不太濕撻撻但又未至於旱至太"立口"，濕潤度是屬我喜歡的類型。加入蛋絲進去炒弄出來自然香噴噴的充斥著蛋香及飯香；調味同是頗重口味的但未至於太鹹太過份；蝦算是大只夠爽但就嫌少了一股的鮮與甜....

食店名稱 : 拳王泰國餐廳
地址 : 銅鑼灣謝斐道456-458號拔萃商業大廈地下至二樓
電話 : 3956 9384

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 3/5
服務 : 3/5

值吃度 : 3/5

2016年6月1日星期三

可能係全城最好的越南菜之一....

之前不斷也有提過，在本地很難找到便宜又地道好吃的越南菜館....

不過到了今天，當小弟光顧過這一間小店之後，我想就要馬上收回這句話了....

太太非常喜歡吃越菜，所以在介紹過她來這裡幫襯過後，她就好像上了癮般常嚷著要來。剛剛前兩星期才來吃，隔不了多久後的母親節正日，她又說不如再來個梅開二度....

一道午飯再加一個晚餐，大吃起來已差不多將整個餐牌內招牌的東西都叫了....

蝦鬆浮萍餅

在吃這個頭盤小食之時很難避免的要和越菜名店"安南"的出品作比較。眼前這個較平民，簡單得多的版本雖只有少量的蝦鬆在米餅上但味道卻是亳不遜色 ---- 蝦鬆的而且確貨真價實的滿有蝦味及鮮，和墊底的，味極淡口但卻滿有米香而高黏性的米餅極為相搭。若您嫌米餅味太"清"的話，補救方法便是下一匙魚露下去，鮮味固之然就立刻以幾何級數提昇....

特脆牛油雞翼

此雞翼給人最深刻的印象不單在於其脆口或是其滲出來的牛油香，而是在那灑得毫不吝嗇，多得舖天蓋地的炸蒜粒。雞翼本身當然炸得非常香脆而內裡的肉仍舊保持著嫩口且肉汁豐盈。面對如斯香口之物，我們一家三口當亦馬上默不作聲的低頭猛啃....

脆炸蟹肉香葉肉碎米紙球

這米紙球絕對是令人超回味的 ---- 將米紙包入大量鮮拆蟹肉、香葉及肉碎後弄成一個大球再炸成，入口出奇地不油膩之餘咬進口馬上就發出喀嚓一聲脆到無倫；球裡頭的鮮蟹肉之多同樣出乎了我意料之外....

嚐下去更能感受得到來自香葉之濃烈香氣以及肉碎的甜鮮，確是十分的美味加惹味。相比起正常的米紙卷絕對是添多了一份的特色及玩味....

傳統米紙包 (配燒香茅豬肉棒)

陣容配菜蠻鼎盛的一味 ---- 先將呈米白色半透明的越式米紙拿起，之後放入香菜、醃過的紅及白蘿蔔絲、新鮮的切條菠蘿、青瓜及檬粉，接著灑上少許魚露後再放進主角香茅豬肉卷，最後的步驟便是將塞得滿滿的米紙卷起來放入口，此時口腔內集鹹、甜、酸及微辣於一身可謂雜味紛陳。最令我留有深刻印象固之然要數到肉質雖偏鬆散但倒異常入味又有極濃香茅味的豬肉條。更令人激賞的是肉條竟是用一根新鮮香茅插著上桌的，也難怪香茅的香氣是滿貫於整條肉當中了....

家鄉椰青炆五花腩肉

本來這肉是在下滿心期待的一道招牌，但吃將下去卻倒覺只屬正常水平而非十分突出。沒錯店用的是明符其實層肥層瘦相間分明的五花肉....

味道上亦炆透得十分夠味毫不淡口，用來送飯的確是挺不俗的。但最令我失望的是它沒了我之前所期待有的那份椰香 (儘管在醬汁中是找到椰青碎肉)，但無論怎樣努力去用舌頭感受於我而言這只是一味味道不錯的醬油炆五花腩而已....

農村咖喱燴牛腩

咖喱汁呷下去竟一點都不覺辣，換來的是滿口的椰香以及甜味，以之用來伴烘成脆卜卜的法包實是深慶得人，是惹香得完全停不了口....

牛腩的品質也是相當的不賴，肉是近𦟌位部份非常的瘦但一點都不覺韌柴還來得個腍滑。相同的口感也同樣可以應用於滑溜溜膠質極豐的牛筋上....

越式燒牛柳撈檬

除了小食及大菜之外，這裡就連普通的檬粉也做得極佳....

這碗檬粉內最讓人吃驚的，是那燒炙得香噴噴，肉質軟淰鬆化得跡近入口即溶的牛柳肉。肉入口滿是牛肉的味及香，嗒下去不似是有受到化學物攻擊底下之結果。掌勺的只是用鹽及少許黑椒調味後就這般燒便已是超美味；檬粉本身雖沒有甚麼特別，但配合著大量醃得甜酸合道的紅蘿蔔絲、鹹得有道理的青蔥粒以及爆得香氣及甜香四溢的乾蔥一同吃，再添上惹味的越南魚露的話，那就將一道原本平凡的檬粉登時變成一道絕妙的佳餚....

越式香煎扎肉餅撈檬