好吃但不至於那般誇張....

是年太太的生日宴，竟選了這一所看似簡陋，貌不驚人但人氣相當高企的日本菜小店。目的固之然是為了身為海膽狂迷的太太，獻上這一個進化版的十層海膽杯....

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卒之有機會一試這前陣子洗盡所有老饕面書版面的神物了，而身為頭號uni粉絲的我倆就更是對之響往心儀已久，今天終可一睹其蘆山真面目....

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與其說它叫作"海膽杯"的話，倒不如將之喚做"海膽海鮮杯"才較合適。在一個高身香檳杯內將不同類型的海鮮，以口味濃淡相間的原則底下堆疊於一起，說不好吃當然是騙人的，而且用料全都非常新鮮 ---- 由上至下的逐個談，燒白飯魚脆片脆中帶鹹鮮；黑魚子及海葡萄不死鹹的咬下去馬上卜卜聲在口腔內作響；北海道紫海膽creamy之餘甜而不腥；藍鰭吞拿拖羅蓉跡近入口即溶肥美油潤；Ikura每顆漲卜卜為一口咬下鹹鮮汁液立刻就四竄於嘴巴內；白蝦的質感有點像墨魚條入口十分清爽；松葉蟹肉鮮甜度反倒沒預料中強而且還嚼到了一點碎殼，要扣分；墊底鮮海帶碎無疑是偏硬身了點，但當意識到它是用來托撐起其他食材之時便深感其責任重大，所以也就不會有太多抱怨....

吃後的感覺是，好吃是好吃但又不至於如其他朋友說好食到飛天，而且一杯的價錢亦著實不便宜，故此還是淺嚐一趟便可....

除了這招牌之外，一場來到當然要試試其他東西....

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聽聞掌勺的曾在日本親身學會了煎蛋卷這一道可算是易學難精的技藝。蛋卷看似是平平無奇的但放入口卻是濕潤得來不會太乾涸之外又滿貫著櫻花蝦碎滲來的甜香，質地可算稱得上是綿密有致，不愧是能得到一眾老饕之作....

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刺身方面精心挑選了吞拿魚腦天、金目鯛及廚師當天的推介粒貝....

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之前也曾略聞所謂的腦天，它是屬吞拿魚頭眼對上近頂位置的一兩片小肉，一聽便知是相當矝貴的部位了。如今遇之，一看這厚厚的一片魚肉，其紋理異常的清晰。咬將下去只覺滑潤柔軟具豐厚油脂而不膩，但有點遺憾的是肉內是帶有一條長長的筋甚難被咬斷。通常遇見有筋的魚肉小弟都對其印象儘要打一個折扣的，當然這次就連這腦天也不能例外....

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金目鯛之前已在其他地方嚐過多次。此次與之再相遇，入口味道依舊相當清爽魚味濃郁。論個人觀感而言甚至比剛才的腦天要好....

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粒貝是非常的鮮爽夾脆口。醮點豉油來食更是讓貝肉的鮮味全然吊了出來。果然不負廚師推介之名....

聽說這裡的燒物也做得不俗，就來兩道店內頗多人點的....

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掌勺的灸燒是甚到家的，無論是眼前的白鱔抑或是後面的雞翼皆處理得皮脆香口而肉質軟嫩。鱔肉的皮是薄如紙燒至脆啪啪的。更聰明的一點是肉在燒時塗上了一層參有柚子皮的醬汁，其甜酸中帶微澀苦的味道是能夠減低燒物帶來之膩感以外又可帶出鱔肉的鮮香，甚好....

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將雞翼拆骨後釀入一整只小鮑魚真可謂不惜工本。之前亦有提過雞翼是燒得具水準的，而鮑魚肉入口煙煙韌韌沒有柴皮feel又帶啜口，由此可見火喉是控制得不錯沒令肉變得overdone....不過說句老實話，兩者若是獨立分開而言是好吃的，但將它們一齊配搭來吃卻倒是未覺十分合拍，而且號稱是"清酒鮑魚"但入口卻感受下著酒香，可能是酒已全揮發之關係吧....

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押尾的一道，最好是能飽肚的就最佳....

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帆立貝加上uni的組合弄出來的炒飯。飯非常的乾身粒粒甚分明沒帶一滴油，但於我而言這並非表示它全無缺點的 ---- 正因它是真的太乾之關係所以當食多幾口之後喉嚨便開始覺得𠴱了。個人一向認為好的炒飯其乾爽不油固之然重要，但能做到乾中帶些微濕潤還不黏口這才算是真功夫呢....再加上飯內黑椒灑的量似乎是太多，入口非常的辣更是令我扣了不少分數。不過倒值一讚的是帆立貝仍是處半熟狀態的肉質不會太老太韌仍可保持鮮嫩的境地；至於海膽則由於只有一小撮的關係，將之混和飯粒後吃實在是未能吃得出有甚麼鮮甜味來....

甜食是小小的一件綠茶年糕....

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咬下去感覺十分夠煙齦像啫喱軟糖一般。綠茶的餘韻個人以為可以再強點的話就可令人留下更深的印象....

埋單絕不便宜，其中佔去大部份的當然是那兩個UNI杯的價值。說實在值不值倒是見仁見智....我想說的是，若您是不折不扣的海膽或刺身迷而又愛好新奇嘢的話，這倒是值得去潮聖一次的....


食店名稱 : S2 Kitchen
地址 : 中環威靈頓街51號地下A舖
電話 : 2885 8803

評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

全年最求其的一餐....

這一頓，都可算是近年吃得最求其的....

饞嘴的我，往往就算是一頓普通的早餐也都會花盡心思去找一家自己之前沒有試過及好吃的。要好像今天如此不講究，如此求其的吃，說老實是自己也從來都沒想過....

如斯求其的原因，乃緣於某日下午跟太太和師傅出外揀裝修材料，從小巴一下車往前走，師傅忽地說 :"不如先食個飯先啦"....被他這個要求打了一個突 (因我從來未有想過他說要吃飯的，只想嗱嗱臨買完料就走人)，跟著師傅抬頭一睇，就道 : "就進這兒吃吧"....

此時當然不好意思說不好，最後只好"肉鎚砧板上"，硬食可也....

完完全全沒有甚麼idea要吃甚麼 (反正肚子不太餓)，也就真的很求其的點了一碟招牌"四寶"飯....

所謂的四寶並不是燒味中的甚麼叉燒油雞一類的東西，而是潮式的牛腩、牛什、牛筋以及牛肚....

整體上它的調味是偏鹹又濃郁的。若光吃的話就可能十分的重口味，但如是伴飯食呢，那就啱啱好....

牛腩與牛筋相對上是較出色，前者帶半肥的入口甘香味沉鬱肉質不太黏牙；後者入味軟淰中見彈牙；牛什相反就麻麻哋，特別是黑漆漆的牛膀，硬崩崩的令嘴巴甚難受；牛肚還炆得挺軟熟沒筋的....

有了這個濃厚重味的汁，轉眼間一大碟飯就食個清光了....

食店名稱 : 新成記粉麵茶餐廳

地址 : 旺角亞皆老街78號地下

電話 : 2309-2129

評價 :

味道 : 3/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

大熱天，吃燒肉....

時值大熱天跑去吃日式燒肉，好像是一件十分傻而且是不太思議的事，但時至今日，當大家開行冷氣去打邊爐已是大趨勢大潮流之際，這又好似是一件未太稀奇的現象....

今天晚上，兩口子就準備去幹此等從前覺甚荒謬的傻事....

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採取任點任食制度的這裡，可說是云云這一類在本地越開越多的店子之一。眼見雖只是閒日但也能吸引挺多人光顧，可見生意確是有得做的....

燒肉未來，店已十分慷慨的送上一只刺身船。查實船上差不多大部份的材料都可以從menu上點得到，基本上吃完這一round後，就可以省卻之後點刺身這步驟了....

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總體上刺身的水準是蠻新鮮不俗的 ---- 甜蝦及帶子夠甜而糯；螺肉爽而脆；八爪魚片軟而淰；三文魚油而潤....

刺身的陣容若少了海膽又怎能夠完滿 ? 太太馬上就下單叫了一整板來....

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Uni雖不是甚麼頂級的像馬糞貨色但起碼沒有很重的怪腥味。用脆紫菜包來食味道一定是穩陣的；太太額外點的是她一向十分愛吃的鮑片及松葉蟹棒，兩者皆甜度十分高很易令人討好....

相信蠻多人都知道，這兒是用平板電腦來下單。感覺上是既環保又快又省時夠效率....

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再來的當然是一系列的肉食登場....

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個人最欣賞的是一口牛粒以及伊比利亞橡果一口豬。前者入口軟嫩滿有肉香；後者更是一咬進口便併發出油花及肉鮮來也沒有一股古怪的膻味。這一道一口豬，也是唯一我整晚encore點的肉....

牛小排也挺不錯的，牛味算是突出肉與油香兼備....

虎蝦有手板那般的長。肉算是蠻實淨能嚐得出甜鮮來....

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生蠔同樣拿去燒一下。等到蠔身開始有收縮以及汁液起泡後，就可以準備開動了....

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蠔肉頗飽滿多汁沒見腥甚新鮮。最後一定要將肉連殼裡頭的汁一同吞下，才是對得起這為了我等饞嘴鬼壯烈犧牲的珍味之舉....

吃多了肉，此時來點菜蔬來中和一下，才是王道....

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招牌沙律的材料很豐富 ---- 三文、魷魚及魚子等全都落齊，但可惜的是醋下得太多，弄成太酸了....

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冬菇肉十分厚咬下去滲出了甜汁來；粟米的甜度沒預料中強但勝在咬至嗦嗦發聲；甜薯一向是吾之大愛，入口又甜又粉糯，怪不得吃了一輪後想再加點卻發現已沽清....

除了燒物及刺身外，這兒當然少不免有其他類型的食物供應....

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壽司的體積超嬌小，琉璃蝦甜味欠奉只得個爽字；花之戀內的奇妙醬似乎下得太重手，蓋過了所有配料的味道；飯團弄得不算太鬆散醋酸度亦可接受....

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萬料不到這碗清酒胡椒蜆湯弄得如斯鮮甜，甜中滲有強烈胡椒及薑香，蜆肉全然沒沙夠飽滿肥美，一喝便是大半碗....

烏冬最大的弊病是不彈牙麵身太軟塔。對已被稻庭烏冬寵壞的我，這是很自然的反應....

炸物方面點了蠔及蝦。當中以前者較突出，肉非常的juicy甜味盡出....

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令人有驚喜的竟是來自甜食....

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將榴槤口味的糯米糍拿去炸成的"炸彈"，皮脆的物體內裡滿載達半溶流心狀態"香噴噴"的濃甜榴槤饀，加上糯米皮煙煙韌韌的口感，感覺頗有趣....

竟沒有被攝入鏡的兩味"火蛋"及"黑味蛋"同樣令人感新鮮。基本上應稱它們為馬卡龍蛋才對，外層脆脆的口感輕盈而又極惹甜。在火灸底下餡內的芝蔴及花生漿尤如熔岩般破殼而出，絕對是睇得玩得又食得....

現在有好幾間這類放題店都以我最愛的Movenpick雪糕作招倈。這一夜，同以一小盒作結尾，確是最妙不過....

食店名稱 : 伊賀日本燒肉料理
地址 : 尖沙咀赫德道4號The Hart 3樓
電話 : 28871028

評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5

值吃度 : 3.5/5

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