2016年5月7日 星期六

下午茶批一批....

一家三口又趁假期到西貢無聊四圍蹓躂。每次來到時除了會借機讓小友跑跑放放電之外,對我來講,最重要還是食、食、食....

行經沙嘴街內的Ali-Oli,第一個念頭便令人想起她的巨型鬼佬式肉批。印象中好像已有好久沒有吃過了,而且身邊的太太也似對之躍躍欲嚐的。望望時間,剛好到了三點三的下午茶時候,也就給我們提供了一個藉口進去光顧了....


少不免要登場的當然有肉批。太太今天欽點的,是這一件....


每一件肉批看上去好像平平無奇的,但拿起刀叉一切底下,就發現內有乾坤....


噢....原來是洋蔥加上牛肉的組合....

批底當然甚見厚身相當的令人飽肚滿足。不要看它那樣厚皮的但事實上其質感是蠻鬆化易咬的。再加上它帶輕甜的味道更是讓人討好;批內的牛肉饀一點都不乾巴巴,肉是仍軟淰但卻不失鮮香;洋蔥的甜味當然更是不消說了;兩者結合起來再添上濃厚的gravy肉汁,絕對是既飽肚又美味之作....

但正所謂一山還有一山高,眼前的這Banoffee Pie,想不到是惹來一眾人爭食....


同樣表面貌不驚人看似黑掹掹的一團嘢,切開後卻是讓人馬上忍不住拿起叉子咭下去....


Double cream味道當然非常甜但出奇地不覺膩而滑溜得尤似吃了一股空氣進肚輕盈到極;批底雖是簡簡單單的消化餅加牛油及胡桃但卻是十分鬆脆討好香氣盎然;再加上舖面的苦苦哋cocoa powder,一甘苦一濃甜的組合倒是起著良好的化學作用;當然最後也少不了還有健康有益又一向和這類甜批極為搭調的新鮮香蕉....

這一頓下午茶,著實令人吃得極愜意....


食店名稱 : Ali-Oli Bakery Cafe
地址 : 西貢沙嘴街11號地下
電話 : 27922655

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 4/5





2016年5月5日 星期四

極端邪惡但非常誘人的黃金薯條....

間唔中都頗喜歡約埋朋友收工後去飲啤酒食串燒來減減壓。近來公務算是減輕了,但不幸的是私事瑣務卻接踵而來,正式是"煩到痺"。今天晚上無論如何都要掹個朋友找個地方出來吹吹水....
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
吃串燒,怎能沒有啤酒相陪 ? 現在極流行的手工啤酒,在這裡也有得ORDER....
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
小弟是夜點了一瓶Whistler Valley Trail Chestnut Ale 。這手工啤酒特別在於有一股頗濃烈的來自栗子的焦香以及帶有輕微回甘加上少許甜味,這甜香乃是由來於拖肥糖及雲呢嗱的存在。對於現在年紀漸長,酒量已今不如昔的我來講這相對上較易入喉而偏light口味的啤酒,可說是十分的合道....

呷著啤酒一邊談一邊吃。食物徐徐地送上,效率蠻快呢....

蒜蓉燒原條茄子
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
每趟去光顧這一類串燒店時都很喜歡點這一道燒茄子。茄子已被燒成極之軟爛且輕易地盡嗦蒜香及油香。好吃的秘訣關鍵當然是那多得舖天蓋地的半生蒜粒,入口極盡惹香帶微嗆辣之能事。轉眼間就和友人雞叔叔夾手夾腳將之吃個清光,甚至連那茄子的頂部帶枝的部位都吞進肚子裡去....

川式燒韭菜
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
菜蔬類一口氣上桌,這燒韭菜算是第二擊來的。所謂的川式實情只是在韭菜之上灑上一點孜然粉而已,論特色是不太明顯但幸好韭菜本身的品質是還可以的,色水青綠不見老進口並沒有咬著一堆渣滓....

紫金甜薯串
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
日本的小紫薯一向是甜不驚人誓不休的,絕對可以當成飯後甜品來吃....

蒜香勁辣燒日本廣島蠔
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
飽滿甜汁豐盈的日本廣島蠔身上堆滿了蒜茸粒及啄碎小紅辣椒,讓蠔肉咬進口腔內時除了有甜與鮮味洴發之外還增添了一份蒜香以及一股非比尋常的辣勁,蠻夠刺激惹味的....

四式燒扇貝
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
扇貝以四種不同方式的烹調手法呈現,分別是下了芝士的、黃金的(即加入了粟米粒以及蟹柳絲下去一同處理)、以松露及菇粒舖頂的以及下大量蒜蓉的,是之為四式也。個人最欣賞的是香氣撲鼻入口滿嘴甜香的松露口味;蒜蓉焗的水準也不賴,由於蒜量下得重手的關係所以弄出來的效果也很不錯;芝士口味的相對就沒令人有太大驚喜;黃金焗的同樣讓人稍為失望 (這可能是和小弟一直不喜吃蟹柳有關吧)....

西班牙黑毛豬件
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
這裡入口的西班牙黑毛豬產物,無論是風乾火腿抑或是其他豬的部位都是號稱有優質證書的,品質自不然是無可置疑。眼前的這一小塊黑毛豬件用了大量的黑椒及鹽作調味,很可惜地是有丁點兒蓋過了本身的肉甜及香,再者也似乎燒炙得有些過了火喉,肉有點帶硬韌了....

椒鹽燒星加坡白魚蛋
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
魚蛋爽口彈牙而底味是比料想中的強。不過說是下了椒鹽但個人倒未太感受得到椒鹽應具備的鹹香惹味....

破殼肚餓鳥 (特色烤乳鴿)
名字相當的有趣攪鬼,相信應是屬店內的其一招牌吧。上桌一看先是見到一大嚿烘得微燶黑的"麵皮包"....
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
之後拿起刀叉一切便看到一大塊菜葉包裹著好幾件開邊的乳鴿,看色水應似是經烤焗而非燒製成的。拿了一件輕嚼底下發現和平時食開的鹵水鴿味道十分相似,肉味帶微甜甚是討好而肉質亦十分軟滑夠嫩口,基本上單淨食已覺夠味了....侍者另跟鴿上的醬汁,睇上去黑掹掹的好像不太吸引,又試試將鴿肉醮上去咬一啖....噢....味道登時變得更為杰濃惹甜的令小弟連手指骨也差點啃了出來....
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
燒安格斯牛扒拼黃金薯條
肚餓了串燒烤焗專門店的相片 - 尖沙咀
牛扒下了大量的黑椒及蒜蓉調味,儘管肉是燒得有點overdone咬口有點點韌但油花香倒是仍存在。黑椒加蒜蓉粒這組合可以預期是令扒肉的惹辣程度提昇了一個level也不止;但壓尾最為精彩的反而要數到本是配角的黃金薯條 ---- 在波浪坑紋薯條上包著滿滿的鹹蛋黃,難得的是鹹蛋黃碎絕沒有散落一碟全部能巴附於每條薯條上,入口盡是甘香豐腴到極點,而且進口不覺太膩之外它相隔了一段時間後外皮仍是脆而不油的....唉....就算明知這是極邪惡之物但也要"偏向虎山行"。饞食之徒一向都是如此犯賤的了....

食店名稱 : 肚餓了串燒烤焗專門店
地址 : 尖沙咀亞士厘道17-19號6樓
電話 : 24680438


評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3.5/5

值吃度 : 4/5

2016年5月4日 星期三

極盡興的omakase....

好友加菲貓先生說了好幾年為太太而設的慶生宴,到了今天卒之能切實執行了....

十分信賴這位好朋友的品味選擇,所以就讓他來揀選晚飯的地方。結果一如我所料,地點就在他常去的飯堂,位處於中港城的這裡....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
眾所週知這裡是日菜老師傅西村先生的店子。自從西村先生不在以後,個人有點擔心食物的水平會否大不如前....不過今夜在此吃了一道師傅發辦的宴席後,感到似乎那顧慮是有點多餘了....

近年和家人或朋友出外吃飯時點菜的重任往往都是由小弟一力承擔的。但在這一晚,在身為日本菜專家及做東的加菲貓先生面前,小弟當然不敢放肆做次,也就將點菜發版的重任很放心地交給他,自己和太太便只管坐著吹水等吃....

喝一口麥茶再用熱毛巾抹抹手後,先來點前菜墊墊胃,固然是例牌的動作....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
由左至右開始慢慢品嚐。醃青瓜入口爽脆沒見苦酸咪咪極開味蕾;置中的醃魚仔味帶甘甜肉質沒一如之前所料像石頭般硬;平時沒有太大機會接觸到,位處於最右手邊的冰菜脆中帶爽入口冰冰涼涼的很夠特別。墊底的酸醋汁同樣能起著醒胃的作用....

接下來的沙律,說老實只要能用上的菜蔬夠翠綠新鮮的話便是信心高質的保證了。今夜在此吃到的,還算相當不俗....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
再來是一只來自宮城的生蠔....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
其肉質非常飽滿漲卜卜的一咬底下甜汁馬上四竄於口腔內。配合色澤清澈的酸汁來吃口味甚為清新令人食後精神也為之一振....

還正在回味那隻宮城蠔的鮮甜之際,一大盤的刺身就展現在眼前了....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
刺身內容雖蠻大路但卻見鼎盛的 ---- Otoro、chutoro、北寄貝、牡丹蝦、帶子、池魚及油甘....基本上最常出現於日本料理店內的各魚貝種類都可在此找到。每款都是屬最佳的品質之選 ---- 北寄貝爽脆鮮甜;牡丹蝦則肉甜鮮糯。蝦頭著師傅拿回廚房將之炸成金黃香脆的絕妙下酒菜,蝦頭內甘甜軟滑的膏更是其中的精華....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
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帶子固之然厚身軟綿香甜;池魚來個厚切的入口鮮、爽與脆三種口感味道兼備;Hamachi沒帶啞瘀色質感同樣脆脆的;大拖羅油花相間脂肪分佈極明顯一入口自然便魚油四溢瞬間便溶在嘴巴內;更難得的是就連本應相對上偏"瘦"的中拖羅也同樣具備了otoro相同的texture,肥美非常....

接下來的白子,可說是個人認為全晚其中一味最出色的....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
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白子固然口感極之creamy進口即溶非常鮮美且一點腥及異味也全無。經鹽燒後處理的它更呈現了外脆內軟滑如脂的咬口。鹽的調味亦調較得恰到好處由此令白子的鮮香更形突出,真是人間美味....

看到桌上放著一小條的Kinki,作為它的大粉絲的我當然不會錯過之....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
吩咐師傅以最簡單的鹽燒去處理。燒得外皮脆啪啪之餘肉亦超滑溜油香豐足。唯一有點美中不足是鹽下得似乎有些未太均勻,有些地方(特別是近鰭位)是略過於偏鹹,但近魚背的位置卻又太淡....

吃了一連串的葷食,現來一兩味清一些的非肉類小菜,也是相當的合道....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
極少吃這一味煑蕪菁。口感極像我們平時常吃的白蘿蔔 (兩者想必是屬同一科的),但這個吃起來卻是更軟更清甜,感覺讓人十分舒服....

煎蛋卷則下了相當多的青蔥粒於表面因而令香氣更盛;蛋本身處理得不油不膩之外亦見軟綿夾滑;蛋香也甚明顯突出....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
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今夜的另一個重頭戲便是一系列的手揑壽司....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
左口的肉質比想像中較為厚韌帶筋說實在是沒甚過人之處。反倒是最後掃上的柚子醬汁與身為白身魚的左口是甚見搭味....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
相比之下左口魚邊就更滋味得多了。其爽脆油豐的特點固之然讓人欣賞,但更特別的是那灑在魚肉面上的帶少許酸的小啫喱粒 (看來應似是用柚子做的)。以酸味來化解魚油可能帶來之膩倒也是個挺有心思之舉....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
切成頗厚身的黑鯥魚皮有略炙過香氣自然撲鼻;魚味方面則比它的近親赤鯥來得濃郁但沒那麼oliy....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
赤鯥一如所料魚油十分豐盛放進口內登時便溶於舌上。儘管其魚香味沒黑鯥那樣厲害但對於那一口豐滿而不膩的油份小弟對之仍是甚難忘....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
三文魚腩以一個相當特別的形式去呈現 ---- 那就是以生菜片卷入魚肉來食。裡頭又加進了醃過的洋蔥,混和在一吃品嚐時登時令肥美油潤的魚腩變得沒那般heavy,可以很放心地大嗒多幾件了....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
顏色雪白切得很薄身的墨魚非常的膠口軟糯,出色....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
Maguro事先已塗上醬油後再浸漬了一會才拿來舖在壽司飯團上,入口少了一般赤身maguro應有的嚡脷感質地十分軟嫩入味;醬油亦漬得鹹度剛啱好用之來襯託出魚肉的鮮美....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
試問在一件極度鮮甜軟糯的大蝦之上,再舖上晶瑩通透、鹹鮮味達至極致的魚子以及打成蓉的海膽醬....這件有著從前西村師傅招牌壽司影子的物體只可以用三個字來形容 ---- 那就是"鮮、鮮、鮮"....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
當然作單飛出現的uni也是很出眾的 ---- 一大團跡近有成吋厚的呈淡橙色的北海道海膽置於飯團上,入口鮮得不得了沒腥臭或苦充滿著滑嘟嘟的觸感。難怪屬海膽die hard粉絲的太太是吃至咪眼來得一臉滿足....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
平常吃到的saba少不免會帶一點的腥味,但眼前的這件卻是不太嗅及嚐得到這股令人卻步的味道,再加上置頂的少許蔥粒及薑茸更是令這腥氣降至接近零....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
燒toro只需要用兩個字就可概括 : "油潤"到極點。肉一進口就立刻溶在舌頭及口腔內了....

吃至此時,肚子已是飽到頂至上心口。但師傳睇到我們越食越起勁,還著廚房端出好幾款熱食來讓我們暖暖胃....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
師傅大力推介的南蠻炸雞皮算是脆的肉也嫩滑,但缺點是肉的juicy度是挺一般的....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
烏冬的鰹魚湯底十分出色,其色水超清澈也超清甜。若然烏冬的質感可以多一點韌勁那便完美了....

好了,卒之來到壓軸的甜食....
褔村日本料理的相片 - 尖沙咀
哈蜜瓜是甜得漏糖;紅豆綠茶奶凍的奶味非常濃烈而軟滑。不過本人一向都不是太喜歡將抹茶與其他奶類產品混在一塊的,總覺兩者的味道不太相搭....

但無論如何,這一夜是吃得十分飽滿豐足的....

在此謝過好友的請客啦....

食店名稱 : 褔村日本料理
地址 : 尖沙咀廣東道33號中港城平台3座02-03舖
電話 : 2320 6822


評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 4/5
服務 : 4/5

值吃度 : 4/5