貪吃的小鬼頭經常大嚷要吃甚麼自助餐，同時他又甚喜歡吃串物。故此來到光顧這裡的任點任食串物放題，一次過便能滿足哂他兩個願望，實在是一舉兩得也....
吃這一類串燒放題，個人最關心的必然是店內的抽風設備是否完善，不然的話食完後弄至全身油煙那就不妥了....幸好這裡的設備還算可以....
這兒的其中一個賣點是用上燒得炙熱的火山石來烘熟食物。初時看到評論說要花很長時間才能弄熟東西，但不斷地吃著時卻發現沒有太大問題，火山石帶來的熱力倒是OKAY的....
點了一大堆海鮮、肉及菜蔬。初時還有些擔心會吃不完，但怎知是夜一家三口皆胃口大好，最後一點都不浪費將全部東西一掃光，連我自己也有些訝異呢....肉類方面個人認為以雞及豬較出色。當然牛肉亦是一定會點的但今天只點了幾款如牛肩肉、牛舌心及牛仔肉，且總體上亦只屬普通的水準，感覺上是未太肥美之餘肉質亦稍覺韌牛味也偏淡泊；豚肉方面當以黑豚腩片為最佳，入口油香十足肉香也濃。叉燒則相反只是和抹上少許叉燒醬上去的肉粒無異，味超淡口的絕未夠惹甜。豚肉漢堡的肉太鬆散但勝在有一點洋蔥碎在內因而增加了甜度。豚排實際上醃味和叉燒是一樣的，分別只在於一件是肉粒而另一件是肉排而已。白色的䐁肉腸只屬普通不已的肉腸一尾，其肉香不濃之外又欠了脂肪粒在內吃起來自當不夠過癮；雞肉是個人認為這裡做得最好的，最欣賞其中的大蔥雞件，一串三大件滑嫩味足的雞肉配上粗條味辛帶甜的日本大蔥，此時也忍不住先自隊兩大串....其次是由廚房代勞去燒，脆啪啪脂香四溢的雞皮。另外同樣爽脆的雞軟骨也很不俗，可惜今天晚上沒有酒助興，不然便又可食多兩串了。一家三口的至愛燒雞翼雖本身沒有甚麼醃味但在我倆的巧手燒製底下弄至皮脆肉嫩，小友又禁不住食多兩只....
這兒的三種醮醬都是比較大路的選擇。個人還是較喜歡醮經典的蜜糖汁以及燒汁，辣的那一款就不是我那杯茶....
由於小友不能吃太多海產的關係所以今晚海鮮的陣容就稍為薄弱一些，只從點菜紙上選了其中四款 ---- 生蠔肉較為瘦削不算飽滿且腥味較重；多春魚乃屬小弟其中一種少數不愛吃的魚類所以也樂意將之讓給太太食；墨魚嘴燒出來夠香口脆脆的絕對是送酒恩物；另一款和墨魚有關的墨魚鬚入口夠彈牙鮮味吃得出甚新鮮....
吃了那麼多肉，此時來點菜蔬類的，也屬正常之舉....
這兒的素食選擇都是蠻大路的如車厘茄、冬菇、青椒仔、四季豆及大蔥等。個人最愛的反而是在日式居酒屋光顧時常點的燒蒜頭及蕃薯仔。前者燒至外皮焦焦的極為香脆蒜味及香達至頂點，後者則是甜至漏糖質感十分粉糯足可以補足是夜缺少的澱粉質....其他類別的還有小友及太太同樣喜歡的煙肉車厘茄及金菇牛肉卷，此外當然少不了一眾的腸類 (小友一睇見就馬上醒神)。他基本上對所有的腸都是採取有殺錯冇放過的態度的，但相反小弟則獨對其中的和風牛肉腸鐘情。將之燒至皮爆開後再噬，皮脆肉香兼而有之。而太太則不斷努力地將一件件包得緊實不易散開，juicy度充足的金菇牛肉卷放進肚子裡。至於其餘的有較少遇見的芝魚丸、糯米雞肉棒及札幌蝦卷。個人以為以糯米包入雞肉茸的棒子味道較特別亦頗見創意，小友及太太則對燒後爆芝士漿的魚丸更有興趣....
整夜都是肉、肉、肉，對小友來講當然沒有太大問題且來得個愛吃。但對我這個老人家來說，對身體的負擔無疑是太大啦。我想可能一年也只能來吃一次已是極限了...
食店名稱 : 火山燒
地址 : 銅鑼灣駱克道459-561號 The L. Square 9-10樓
電話 : 2889 7008
評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2.5/5
老友多洛菲小姐卒之嫁杏有期，身為好友的我和鄧sir當然提議要和她兩口子吃頓好的來慶祝一番....馬上到身為米芝蓮星店的這裡訂了一桌。四人邊食邊談，一食便是三小時，大家口水多過浪花，談得異常高興又起勁....當然要渡過一個開心的下午，又怎能少了美食的份兒 ? 這兒的六道菜午餐，美味與創意兼備，吃得主人家眉開眼笑不亦樂乎....大家安頓過後，侍者便徐徐送上amuse bouche....
主角乃是一小片的smoked eel伴上芝蔴脆餅以及牛油果醬。煙鰻魚質感雖偏嚡口但個人卻認為其中蘊含著一種相當具野性的味道及鮮味，而其內的煙燻氣息也十分的濃烈。將肉醮點點以慕絲形式出現的酸醋來食確是夠開胃；墊底的黑色脆片口感脆卜卜的同時亦隱含著一股鮮甜；芝麻脆餅是明符其實的又香又脆，用之來塗上新鮮弄的牛油果醬，口感甚為creamy的登時就變成一道美味的finger food....同時上桌置於一旁的有一小團呈金黃色的炸球，將mashed potato混入麵粉炸成一個小球，外皮甚見脆口不油而調味上亦不會太過鹹或淡蠻香口的；置於球頂則添上了一小片煙牛肉，肉質即近入口即溶燻味適妥，其味鹹鹹香香的頗具引人的力量....
接下來是兩小片homemade的麵包....
看上去雖只是極普通的蕎麥色及切片法包，但嗒落卻覺其密度甚高且質地極軟綿，入口有一股源自麵種酵母發酵帶來的酸味，再加上店方同樣自家弄製的，加進了檸檬皮的牛油，進口超香滑又十分清爽....不知不覺間便已連下三城，前後著侍者添加了三籃....
前菜給人的感覺是有點像分子料理的....
但事實上掌勺的只是實實在在的於意大利青瓜之上放了一只打成泡沫的蛋黃及芝士。青瓜之清新爽脆固之然是可預料得到，而置頂的蛋黃味帶甘甜，將之混和瓜片來吃入口是一點也不覺膩之外也同樣起著清味蕾的作用....海鮮類別方面，首先登場的是龍蝦....
驟眼看上，真不知是甚麼葫蘆賣甚麼藥....舖面的是幾塊薄而脆口，由廚師自製的米紙。味道是沒甚麼特別但其存在的目的乃只為墊在底的龍蝦他他提供了一份脆脆的口感....
龍蝦肉入口鮮爽又甜而非腥自不在話下，配合著酸咪咪的smoked tea 乳酪醬來食，其所提供的酸清之味和海鮮倒是一個不俗的組合....Panfried seabass肉十分嫩滑沒帶腥氣在火喉處理上是好得沒話說。不過可惜的是魚皮是沒有煎成脆口的入口軟塔嗒的....幸好那以新鮮紅蘿蔔打成的慕絲十分清甜討好，而舖於魚身上的紫紅蘿蔔片，驟眼看上去尤如一片片色彩斑爛的魚鱗一般，由此盡見掌勺的心思與功夫....
紅肉的代表乃是切成丁方小粒的牛仔柳....
店方用上的是近脊位的部份，以近年流行的慢煑方式去烹調，肉質當然蠻夠軟嫩多汁但同樣保留了牛仔柳的缺點，那便是欠了一份濃郁的牛味及肉香，對我這個慣吃重味的人來說自然是到喉唔到肺；以一小撮的豆和切成小粒的青蘋果及紫菜弄成的醬汁，為牛仔肉提供了不一樣的咬口及味道，驟眼看上去還以為在吃和式料理呢....至於整頓飯中最大的驚喜，是完全沒料到會是出現於眼前的這片東西....
這究竟是甚麼來的 ?掏一小塊入口....噢....原來是芝士....這確是跟以往在高級餐廳內嚐到的形式，將不同類別品種的芝士置於木板上以platter狀態出現的全然有別 ---- 先將經二十四個月風乾的comte cheese切成薄片後再與同樣切成薄薄的蘑菇層層相疊，最後上桌時再由侍者倒進蘑菇清湯進去，presentation既特別又美味 (縱然其賣相是不甚了了，睇落還以為是一件黑漆漆的千層蛋糕呢)。未吃之先已嗅到濃烈的香味，接著放入口後更是菇香四溢令人不能自已，再跟著就能嚐到了芝士的甘味及軟滑texture，味道層次極度分明而毫不含糊....之前從來沒有想過芝士和菇是會如此的匹配....最後當然少不了一眾人引頸以待的甜品....
將朱古力慕絲弄成一個像ravioli的樣子真箇是想也沒想過。朱古力甘苦味濃而慕絲亦相當細滑，置中的還有一小粒酸酸的rasberry用來平衡朱古力的味道。至於伴食的紅菜頭雪芭亦夠別出心裁，冰凍的它滲透著甜與酸味之外也有著紅菜頭獨有的味道以及染色澤....第二道白朱古力慕絲驟眼睇落還以為是cream brulee。其質地同樣的細軟輕盈，雖味超甜但不覺咯喉膩人。舖面的是一大片金黃色的焦糖脆片，卜卜脆的極易討好人....押尾的是乳酪雪糕配菠蘿香草。雪糕給人的感覺十分的稀不太像我們平常吃到的，嗒落有點像乳酪泡沫輕飄飄；菠蘿粒好像浸過糖水般十二分的甜....別出心裁還有真正最後出場的飯後小點Petits Four，Madaleine是我最愛的法式小點心之一，進口極其軟綿非常的舒服受用，正式是蛋香及甜香兼備；海鹽朱古力好吃是好吃但就欠了點特色及驚喜；最有特色的是那以蛋白及糖加上香草製作的小點心，入口是極脆而內裡則若有若無的尤如像吃了一咲風似的。最細緻的是外層舖了一層薄薄的竹炭粉，同樣饒見心思....
吃至此處，女主廚親自來打招呼。一眾人大讚直豎拇指之外也不斷引發爆笑的對話....快樂的人生，莫過於能與好友一同吃"好西"....
食店名稱 : Restaurant Akrame
地址 : 灣仔船街9B號
電話 : 2528 5068
評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 4/5
服務 : 4.5/5
值吃度 : 4.5/5
