JJcaptain ---- 以食會友

2015年11月12日星期四

愛潮人吃潮小吃....

和好友鄧sir同是愛吃潮菜的"潮人"。故此一收到風有甚麼新開而又甚有好風評的潮食店，小弟總會第一時間通知他，馬上飛奔過去大食一頓....

隱身於塘尾道近天橋底的這裡，儘管位置絕非顯眼但卻嬴得一眾夜遊人宵夜客的青睞，成為近月其中一所蠻有人氣的食店....

舖子真的小得可憐，數一數好像就只有三四桌而已。但到了入夜之後才是群饞出動之時，此時店員便馬上便將木檯及椅擺出來。於涼爽的天氣之下嘆潮食作夜宵，實在相當的有風味....

這兒主打的是潮汕小吃，而且有些印象中好像還沒有吃過的。對於平常只會吃潮式鹵物或蠔仔粥等大路嘢的鄧sir來講，新鮮感自然是爆燈....

好像眼前這碗菜茶，實為汕尾市地區的經典傳統小吃也。傳統的製法是以時令蔬菜配上蝦米及魷魚乾等食材，上桌時再灑上炒米粉及花生進入泡好的茶裡。這兒的可算是依足了這特有製法，唯一的分別乃在於這裡以更為高級的豬骨湯來代替茶....

入口是滿有蝦米的鮮香。湯底是蠻自然的沒妖邪味，而所用的切碎菜葉亦相當的清新翠綠爽脆，很可口....但其實於我而言，只是光以脆脆沒溢味的花生及炒米粉來配湯或茶吃，已能令我感到大滿足了....

喵到一味叫"捻面猴"的，很好奇它到底是甚麼呢 ?

和菜茶一樣這亦是另一道潮汕地區小食。所謂的"面猴"看上去有點像源自中國北方的麵疙瘩，咬下去是煙煙韌韌的很具咬頭；配食的材料基本上和剛才的菜茶是大同小異，都是如菜甫、乾魷魚、冬菇及瘦肉粒等能吊出味來的食材。這般簡簡單單的一道粗菜麵食，是既便宜又好吃....

說到超經典的潮小吃，又怎能沒有手打牛肉丸呢 ?

咬下去非常的有肉味及香且質地彈牙。料不到在一間小店內竟可嚐到如斯有水平的牛丸，真是爽死了....

既然試了淥的肉丸，那接下來當然要試一下煎的啦....

肉質很自然同是爽彈充滿肉味。更難得的是掌勺的年輕人煎功甚具功架，煎得肉表皮帶脆而不焦，確是用心之作....

小弟每逢一見到有下豬油渣的菜式就必定不會錯過的....

這一味呢，炒功相對上就遜色得多了 ---- 整碟菜心嚴格上是炒過了頭味變焦苦了；幸好我最愛的豬油渣有預先被炸過，進口是脆卜卜充滿著油脂香氣；話說回頭，其實菜心本身的品質是十分好的，其莖一咬進口甜汁馬上便流進口腔內。只可惜就因炒的火喉有少許失準的關係所以有點兒浪費了這樣好的菜....

最後的小點心小米餃外皮帶韌勁而餡鮮。基本上不多用醮那置於一旁的蠔油，亦十分的夠味了....

絕對是吃得蠻愜意的一頓潮式小吃宴。特別是對鄧sir來講這一頓著實令他的眼界開了不少....

下次去潮菜店時，不要儘只點大菜吃了.....

食店名稱 : 心夜來潮
地址 : 旺角塘尾道18號嘉禮大廈地下A舖
電話 : 6737 8676

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3.5/5

2015年11月10日星期二

好酥.....

遠道而來跑到去西環，為的是要一嚐這所新開了不久的餅店的出品....

驟眼看上去這只是一間尋常的街坊餅舖，賣的也是普通的腸仔或菠蘿包一類的港式製作。但今次來買走的，卻是一系列這店自家製的"酥物"....

家人一向十分喜歡食這一類的酥，故此一收到風在哪裡有好吃出色的，小弟都會毫不遲疑馬上飛奔走去買...

先試一條杏仁酥....

好吃的酥物最重要要符合以下的兩個條件 : 第一當然是要真的夠酥，口感一定要鬆化脆口的；其次呢，便是一定要充滿牛油香氣....

光看這酥的剖面，層次極分明已知對路了。接著張開口一咬，喀嚓一聲酥餅便已變成粉碎，鬆化度確是唔講得笑....跟著口腔便感受到有一股淡淡的牛油香....

舖面的杏仁片是極多的，咬下去亦是脆卜卜....

由以上的描述，這條酥絕對是符合所謂好吃，美味酥物的條件了....

再來試它一件蝴蝶酥....

看上去外型蠻工整的，酥的表面舖滿了糖霜粒，這當自是它甜味的來源....

一口咬將下去，外皮雖是帶丁點硬但內裡卻跟前述的杏仁酥一樣，同是滿有牛油香而十分鬆脆....

小友吃了一件之後就完全停不了口，一口氣就獨吞了好幾件....

除了酥物之外，這兒還有homemade的杯子蛋糕出品....

以迷你兵團作造型的蛋糕，可愛度自是爆燈了....

蛋糕本身的濕潤度是相當足夠的，入口也頗軟綿。屬朱古力口味的它放入嘴後確是能感受到那份甜中帶甘苦的味道；至於置頂的忌亷亦夠軟滑之餘還好像輕輕的感受到丁點的微酸，我想應該是在處理時有下了像檸檬或lime一類的精華進去吧....

不要看它一盒內有十二件好像那樣多，轉眼之間便已吃剩不到一半了....

食店名稱 : The Bakery
地址 : 西環堅尼地城卑路乍街39A號地舖
電話 : 2285 9928

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5

值吃度 : 4/5

2015年11月9日星期一

蠻粗獷的腸蛋奄列....

一星期內總會抽一天時間去送小友上學。送過後若時間許可的話都會和太太食個早餐....

地點當然是選在學校附近了。四周圍都是港式的茶記，而且大多都未曾試過，所以在新鮮感上仍然是存在的....

隨便點了份三文治烘底。包不是十分的香脆有點太過份濕軟了；餐肉有略煎過當然未至於太差；蛋有點過老不夠滑且全然沒有調味，是淡得太過份....

咖啡少不免是會有少許的酸味的，但眼前的這杯卻讓人酸至咪眼...OMG....

太太的奄列一上桌時我倆亦禁不住失笑 ---- 那有奄列內的饀料是全露出來，和蛋全然分離的 ?

那幾尾香腸基本上是原條來奉客，廚房好像是全沒有意思去將之切細粒似的。說好聽點是絕對抵食之作，不然的就是有點太急就章，是絕對"乸西"之作也....

就連侍應阿姐也好像看不過眼，過來說廚房轉了人，真的不好意思云云....

但說老實話，連一客香腸奄列也做不好，又真的很難說得過去呢.....

食店名稱 : 新雅苑餐廳

地址 : 土瓜灣浙江街50-50A號明發大廈地下

電話 : 2713 3509

評價 :

味道 : 1.5/5

環境 : 2/5

服務 : 3/5

值吃度 : 1.5/5

本年邊爐第一擊....

踏入秋冬時份，個人的習慣是會馬上跑去聚眾吃一頓火煱。大家都知道，現在都已十一月接近中旬了，但小弟仍是穿著短衫短褲，就連秋意也未感覺得到。本來此時此刻，應還是未到開邊爐宴的時候的，不過我這一個天生為食鬼，最近還是按捺不住，相約家人在此開了今年度的齋，痛痛快快的大吃一頓....

聽說這兒的前身是一所連鎖集團的酒樓，現在改了名稱重新再出發。走進去，發現裝修氣味仍然存在，格局燈光是挺光猛寬敞的，侍者的招呼亦相當的妥貼有禮....

這裡除了有火煱之外還有小菜供應。愛三心兩意又想試多點東西的我一定要試勻兩類的出品.....

點了湯底及配料，侍者便奉上一眾的伴醬....

一眾人馬上來一個大混醬 ---- 小弟選擇了生蒜蓉、炸蒜粒、XO醬、店家自製的蝦米醬及青蔥粒全混於一小碗中。其中以蝦米醬最突出，香味盎然之外亦滲入有蝦米的甜鮮。用來醮各款的配料吃起來其惹味程度何止是更上一層樓 ?

單一種的湯底一向都不是我那杯茶，很自然要來個雙併味道的。清湯配搭上鮮茄薯仔坑腩....

兩者皆蠻足料的。前者湯呈微米白入口鮮甜，原因似乎是和內裡有不少的粟米及紹菜有關吧；後者則滿滿皆是新鮮的蕃茄、薯仔以及肥瘦相間極具咬勁的鮮坑腩肉。等過了一陣子吃其他材料到一段時間後，再來掏一件坑腩上來吃，肉就剛好夠軟淰了，咬進後亦超入味滿有牛香的....

火煱材料仍未端來之前，間場時候當然要來點"小食"了....

當在店門口經過已喵到這兒是有專人弄即燒乳豬的。來一客試試，這動作當然是例必要做....

小試牛刀點了1/4只。份量確是比預期少的但勝在貴精不貴多。其皮是又薄又香脆且最重要是上桌時仍冒煙的。肉是偏瘦而味帶鹹香不柴，這一點是甚難得的....

再來一人好幾碗的燉湯。材料用上了近來大熱，十分養生的馬卡來燉花膠，湯跡近清澈見底而味又極甜。一看那碟湯料，既有馬卡片亦有瑤柱、精肉及雞腳。材料是如此豐富的話也就難怪湯如斯的甜了；花膠每片大大的爽中帶有重膠質十分黏口....