2015年9月14日 星期一

貴而油膩的吉列....

好久有一段時間沒有吃日式的炸吉列,怎知最近一食便食了兩所地方的出品。料不到收費貴得多的那一間吃起來比便宜的無論任何一方面 (包括賣相以至味道)都是差勁得多....所以說呢,貴的東西有時也並不等如美味的....

今天試的,是屬於貴的那一間....


和其他的日式吉列店一樣,所有食物上桌之前侍者先會端來一碗芝蔴加上一個小樁。之後的例牌動作是拿起樁將芝蔴磨碎,等香味散發出來後便添上啡色的吉列豬扒醬....


小弟點的應是店內招牌的吉敏定食....


那三份吉列一看外表就知不太對路了....


在隔油網上找到一只大海老,加上兩小塊豬扒及一件豚肉薯餅,就這樣單薄的陣容便要盛惠接近一百三十大洋....這也未免太貴了吧 ?

接著睇睇它的賣相,是有點甩皮甩骨的;再咬入口時又吃至人滿嘴都是油...Oh No....這是怎麼攪的 ?

再深入了解它的用料,所謂的大蝦只是嚐到一咲鹹味而全無鮮與甜,再咬下去竟隱隱然有點梳打味,這倒真是奇怪了;豬扒縱然甚軟淰的但卻無甚肉汁;薯餅算是三者中最好的,入口粉粉軟滑且肉碎的含量亦多....



我是絕對比名店"Tonkatsu"寵壞了,一知道作為伴菜的椰菜絲在此是沒有得無限供應之時,心裡就極不爽啦....

湯比起普通的麵豉湯是下多了材料,不過縱使紅及白蘿蔔與豚肉的份量是還不少的,但卻喝不出源自菜蔬及湯頭的甜....


說起這個豚肉麵豉湯,在另一間走平價路線的吉列店中亦可找到,而味道滋味亦比眼前這碗貴價貨好得多。這一間平價吉列店,也是小弟下次將會談的那間便宜又好吃的舖子....

食店名稱 : 吉敏吉列豚 
地址 : 九龍灣德福廣場第一期G98舖
電話 : 2756 3998


評價 :
味道 : 1.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 1.5/5






2015年9月11日 星期五

回味星馬食之旅...

剛過去的暑假自己和家人分別來到星馬二地兩趟,期間嚐遍當地美食 ---- 甚麼肉骨茶、海南雞、喇沙、咖喱等等全都沒有放過,一古腦兒的全吞進肚中....

回到香港,個多兩個月沒碰此菜系,心裡自是掂念....故此這一夜和老友能來到這一所主打星馬菜的店子,實在令人喜不自勝....
此店的前身是位處於圓方內,小弟雖未曾到過但也聽聞水準甚不錯。今趟整間店連廚房的原班人馬搬來銅鑼灣,才有緣過來一試....

甫坐下,馬上就吃到奉送的炸蝦片....
料不到這片東西是既薄而香脆沒溢味之餘還帶有蝦鮮及微辣,是惹味得令人停不了手的不斷的拿來擺入口....

吃星馬菜,必備的一定是一煲燙得發滾們肉骨茶....
一睇色水便知它所走的是馬來風格,色深藥材味偏重的路線。"茶"的藥材味比我想像中的濃有些驚喜;其他材料如豆卜、油條及冬菇等在盡嗦"茶"味後食味自當不俗;肉排有大約四小件,用的是切成短截的一字骨,一咬底下發現已有少許醃味誠屬另一驚喜,不過其質地則稍覺偏硬及韌算是唯一的缺失;伴醬方面有吃肉骨茶時必備的切粒紅辣椒及星洲式甜又杰身的黑醬油,感覺自然是更為完備....

用馬拉盞入饌的菜式其入口惹香的程度自不然是引死人的,而它的最佳拍檔,首要數到的一定是通菜....
這裡將菜置於預先弄熱的煲上,散發出來的香氣亦很自然比普通用碟上的來得重。馬拉盞的份量下得毫不吝嗇令通菜入口充滿鹹鮮惹香....此時恨不得馬上想加碗"靚仔"來送....

小弟久沒嚐過只有在香港找到的"改良"星馬菜式炒蘿蔔糕。今夜竟可在餐牌上見到它,試問又怎能不和這老朋友聚舊 ?
若論此味的出色之處主要有二 ---- 首先它用上了色澤跡近黑掹掹的星洲甜豉油去炒,入口甜甜的甚是討好而且全沾在蘿蔔糕上,碟底是全然看不到有多餘的醬油的,炒功之好實記一功;其次是切成方塊狀的蘿蔔糕是沒有被炒成一pat爛糊似的塊塊工整,外皮帶有少許焦脆而內裡軟綿不糊口,由此可見掌勺的在掌控油溫上是甚有心得。舖面的則有大量沾上醬油的滑溜蛋絲及鹹中帶爽們菜甫粒,吸引力自然亦大增....

老友堅持想吃燒魔鬼魚。自己一向不喜吃這種扁撻撻又沒魚鮮味及肉質嚡削的魚種,是夜吃到的這條也不例外。幸好魚身上塗了味帶鹹而辣的參巴醬,沾多點醬黏著肉來食算是挽回了丁點分數....
貪吃的我倆仍意猶未盡,最後還追加了偏向印度菜式的roti bread伴咖喱。酥餅新鮮熱辣即製入口充滿牛油香氣亦真的夠酥軟,只可惜咖喱汁卻未能配合之,稍微只覺香氣欠足且太稀身,兩者並不能成為天仙配....不過光只食那夠酥的酥餅已是很過癮....

總體上食物水準是相當高的,絕對是有點始料不及....

食店名稱 : Katong
地址 : 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心15樓
電話 : 2196 8086

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 4/5

2015年9月10日 星期四

一訪旺角人氣西餐廳....

和太太撐撐檯腳。來到這間最近人氣不俗,開業了只有約五個月左右的西餐廳,吃了一頓頗令人愜意的晚飯....


這裡是由幾位年輕人一起合營的,感覺上給人相當有活力朝氣勃勃。更難得的是只是一個平日的晚上,過了七點左右已開始有人在門外等候了。以一間新開業的西餐廳來講,可算是相當難得....

太太點的是set dinner,而我呢,參詳一輪後就覺得是晚的套餐未太對口味,還是決定向a la carte餐牌下手了....

年輕侍者先端來一小碗色澤黃澄澄的南瓜湯....


喝一口,立覺甜到漏杰身而濃郁,口感有點似在吃糊仔多過像喝湯的。湯中藏著不少的南瓜茸及肉,也難怪它是如此的濃稠。喝下一碗後,之前餓得發慌的肚子頓然受到安慰了....

跟餐的意大利風乾火腿沙律反倒普通 ---- 沙律菜雖尚清爽但醋汁卻有點下得太重手,味太酸了;火腿色水甚深,肉似乎是太瘦欠了脂香及油潤味亦太鹹....


從a la carte menu中選了我倆皆愛的鵝肝多士....


個人反而最欣賞身為配角,用來墊底厚身又烘得脆啪啪的金黃多士。塗上大量香草牛油醬的它,伴著煎得油香四溢而無筋亦不見苦味跑出來的鵝肝吃,滋味自是佳....

嚐著肥美鵝肝之時,濃膩之感自不然充斥於口腔內,此時來一杯以荔枝汁、檸檬汁、橙汁及雪碧調成的招牌特飲Amico,味道清新之餘層次相當的分明 ---- 既是能呷到荔枝的清甜亦喝到檸檬及橙的天然酸以及雪碧汽水的那種炭酸帶來澀澀的口感,果真下愧為鎮店的signature特飲。反倒太太叫的益力多梳打相形之下就單調得多了....


來到主菜,太太的risotto加上小弟的十安士安格斯牛扒,相比之下前者水準絕對拋離後者多個馬位....


一道南瓜刺身帶子risotto配煙三文,飯煑得硬度剛好,不會太像糊仔爛淰但也不硬崩崩,盡吸南瓜及大量洋蔥粒的甜味,入口又鮮又甜;帶子外頭煎得帶焦香但內裡仍是半生啜口的,誠是最理想的帶子熟度;煙三文夠滑溜肥美smokey taste甚突出....

十安士的牛扒之份量於小弟現在的食力來說已是有點力有不逮....


要了慣常的medium rare熟度,大體上掌勺的也算辦得到....


不過可惜的是牛扒本身的質素只屬一般,咬下去發覺肉是有些韌及帶筋。幸好肉味尚足這一點就幫手挽回一點分數,再加上永恆的伴菜炸薯條是絕對夠粗身香脆粉軟而下鹽份量亦非常均勻,故此整體上仍是值得一吃....

最後以一道乳酪雪糕配窩夫作結尾。太太大讚窩夫不錯,一向不太喜歡此道的我吃後也不禁讚一下它的外脆內鬆綿的質地,而甜味亦調得甚足 (這當然和下了蠻多的朱古力醬甚有關係);雪糕出奇地軟滑味十分甜。乳酪帶微酸的味道是起著化膩之作用....


一頓豐盛的晚飯過後,走時看見差不多已全院滿座了....在旺角云云食肆中有此成績,委實是難能可貴的....

食店名稱 : Amico 1890
地址 : 旺角洗衣街24號地舖
電話 : 3798 0070


評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 4/5












2015年9月8日 星期二

一切,俱往矣....

當年此店還在山道斜路時,小弟已開始光顧了。想當日,主理人仍是那沉默的阿叔。一只的鴨脾免切浸在雲吞的熱湯上吃固然佳妙,但更精彩的還是顏色翠綠爽脆無渣又甜到漏的韭菜花.....

料想不到相隔許多年後再來之時,店子搬了變得更大,附近的交通亦因鐵路的開通而變得方便 (它就正正在鐵路站的旁邊)....不過,好處只是僅此而已....

往日的老闆已不在,人情味當然亦不復再....就連今天想叫一碟韭菜花來懷懷舊,卻竟也說沒有供應....

幸好鴨脾免切仍舊存在,但現已是限量供應,若晚一些來的話便要向隅....

免切鴨脾一向的最佳搭檔就是加了上湯的瀨粉....


咬一口鴨肉,它是偏硬實帶韌而肉汁欠奉感覺乾爭爭的;皮與肉之間的脂肪層是全然失蹤而皮也是濕濕軟塔塔,吃過後只覺基本上只是一間十分尋常的燒臘店的出品。食著之時實在感嘆,沒有料到事隔多個寒暑,店水準下跌之幅度是如此的厲害....

瀨粉的滑溜度是相當一般,同樣只屬極平常的作品。正由於鴨汁沒有怎樣的豐盈的關係故此浸著瀨粉的湯也是極淡口的,全然欠了肉香及脂味....

開始有一種絕望的感覺跑出來了....

再試一向也並不感有何個人之處的雲吞。雲吞雖有散尾但饀內全是一堆只徒具爽口但又全無鮮甜的小蝦。豬肉份量極少之餘又是全瘦的實在極為乏味....



湯底亦只好用"淡而無味"四個字去形容。傳統應有的大地魚及蝦殼熬出來的香與甜是消失得無影無蹤....

正所謂"一切,俱往矣"....於我而言,這店已是在我心中消失了....

食店名稱 : 波記燒臘粉麵店
地址 : 西環皇后大道西425號P舖地舖


評價 :
味道 : 1.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 1.5/5


2015年9月7日 星期一

比從前進步了....

回想起第一次到來這間算是城中其一"老牌"酒店日本餐廳,說老實只覺水準十分一般。說她是酒店級真有點講不過去....隔了許多年的今天再一度重臨,料想不到食物是大有改進,真是始料不及....

這間酒店內的食肆有一個好處,就是環境夠晒靜侷沒人騷擾。旁邊的小cafe是如此,就連這兒也不例外....

叫了一客松花堂便當,裡頭盡攬刺身、煎物、煑物、天婦羅以及魚生飯,索價亦不到二百大洋,吃得人飽撐得要命實在經濟抵食....
Yagura日本餐廳的相片 - 佐敦
胃部引擎開動之前再次先喝點麵豉湯及吃一小碗沙律,前者味不太過鹹還可喝得下;後者所用的菜甚爽脆新鮮度足,配合著柚子醋來食實屬炎夏消暑之最佳拍檔....
Yagura日本餐廳的相片 - 佐敦
三味刺身是出奇地鮮美 ---- 三文給的是近腩位的肥美部份,入口有少許即溶的感覺,厚切的它食起來是更具咬頭;甜蝦肉質鮮而糯非腥,蝦頭膏味甚甘美;白身魚應屬鯛的一路,肉頗為結實爽口,很不俗....
Yagura日本餐廳的相片 - 佐敦
煎鯖花魚的皮煎得香而脆是最大的賣點。鯖花魚肉本身味一向是帶點點腥味而肉質亦屬偏嚡的不為小弟所好,不過在醮多些下了蘿蔔蓉的酸醋汁下去吃,那股腥氣好像亦因而下降了不少,入口又可以接受得來....
Yagura日本餐廳的相片 - 佐敦
炆豬軟骨看到那色水呈深褐的已知甚對路....
Yagura日本餐廳的相片 - 佐敦
汁醬沒有料想中調得十分甜膩。只是適可而止的甜味及酒香於我而言是蠻受用的;肉本身則炆得甚見軟淰,最好吃的部位自不然便是那極有咬勁的軟骨,咬下去膠質重之餘煙煙韌韌的甚夠過癮,此外要加分的是最後灑上許多切成細碎的青蔥,其香氣亦十分突出....

天婦羅儘管外皮甚厚尤如像蓋了一張棉被般但卻嬴在夠爽身沒有太大油膩感,它的溫度雖並非特別熱燙但仍留有少許脆口。反而材料上特別是那兩隻大蝦卻只是平平無奇,嗒來嗒去是嚐不出有甚麼的鮮味來....
Yagura日本餐廳的相片 - 佐敦
份量袖珍的雜錦魚生飯舖面的都是在這一類don之中最常見的材料如三文、油甘、蛋粒、蟹籽及青瓜,鮮度大體皆在水準以上;此外飯味沒有調得太酸這一點也是值得一讚....
Yagura日本餐廳的相片 - 佐敦
埋尾時喝一口超清新涼快又冰凍解渇的青蘋果雜飲,好像就連之前吃過一整份便當後的飽滯感亦頓然化解了....
Yagura日本餐廳的相片 - 佐敦

食店名稱 : Yagura日本餐廳
地址 : 佐敦彌敦道380號香港逸東酒店地面下層LG/F
電話 : 2710 1010

評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 3.5/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 3.5/5

2015年9月4日 星期五

令人喜出望外的咖喱炒飯....

和太太久違了好久的日式燒肉晚飯,太太說不想花費太多,隨隨便便吃一頓就可以了,於是乎之前諗過度過的我,就選了價位較為經濟公道的這裡....
盛八日式燒肉店的相片 - 尖沙咀)
喵到有一個"會席二人套餐",陣容還算豐富而且一定夠食,再加上價錢又有大折扣,這就完全符合我們要省吃的原則....

侍者先喘來三款醬汁。說老實小弟吃日式燒肉是有一個習慣,就是不太醮額外多餘的醬料。原因乃在於個人是偏好能食到材料的原味,此外許多時不同肉類在上桌時都已有預先被醃過了,若再醮醬上去似乎是太多啦....
盛八日式燒肉店的相片 - 尖沙咀)
吃太多的肉進肚當然少不了見膩,故此這一類的燒肉套餐通常都會以一道沙律打頭陣....
盛八日式燒肉店的相片 - 尖沙咀)
一道蠻豪華的巴馬火腿蟹籽沙律,菜蔬尚爽夠新鮮,淋上清爽的酸沙律醋確屬最穩陣的開胃之選;巴馬火腿水準是比預期中的高 ---- 火腿味不死鹹至咯喉而另外白色脂肪所佔之比例也很高,入口一陣豐腴感驟然襲來殺了我一個措手不及.....不過遺憾是沙律內說有加上蟹籽但最後遍尋不獲....

再來是兩小份的開胃小食....
盛八日式燒肉店的相片 - 尖沙咀)
左手邊的金目鯛雙色蟹籽蝦沙律花之戀,份量件頭頗精緻的骰,以薄切的金目鯛魚肉包裹著蟹籽、碎蝦茸及沙律醬汁,魚肉是蠻清淡爽甜甚清新,配搭著帶丁點甜而酸的蟹籽蝦沙律,同樣乃是一道令人討好的前吃....

另一味山葵龍蝦米紙卷則給人感覺甚為健康,米紙卷除了有一點碎蝦肉以外其他的盡是切成條狀的菜蔬如青瓜及紅蘿蔔;山葵的味道很輕微毫不嗆喉,很讓人舒服....

接著侍者端來一大個碟,裡面盛著今天晚上燒物的陣容 :
盛八日式燒肉店的相片 - 尖沙咀)
另分開上桌的便是已預先切成一片片的香草牛油大蘑菇....
盛八日式燒肉店的相片 - 尖沙咀)
先將蘑菇放進爐讓它慢慢弄熟,再下其他肉及蔬菜下去,轉眼間爐上已滿是材料....
盛八日式燒肉店的相片 - 尖沙咀)
盛八日式燒肉店的相片 - 尖沙咀)
我倆可算是半個牛魔王來的,所以首先放進爐的,便是澳洲和牛里肌肉....

其肌理脂肪分佈尚算分明,雖不算是超肥美油潤但勝在燒出來有點肉味,肉貨亦有少許彈性就算過了火也並非太柴韌....

同樣的情況亦出現於豚肉條之上,肉汁尚夠豐盈質地彈彈的挺不錯....

以韓式泡菜醬醃過的雞腿肉咬下去頗軟嫩且十分夠味。塗上嫣紅的泡菜醬的它其惹辣也是蠻不俗的,絕對不用醮其他醬下去吃已很令人滿足....

吃至此時,蘑菇剛好熟。放一件入口,肉厚身且juicy,一咬底下滿口都是牛油香及甜汁。縱然知道肥死人也禁不住連啪幾件....

同樣以韓式辛辣醬醃過的魷魚,燒得火喉剛好的它入口彈牙煙齦,給人有一種在吃惹辣味零食的感受,很過癮....

至於置於大碟中的一堆好像灑了大量粉狀物體的東西,燒起來吃將下去才知是下重了辣椒粉去醃的薄切牛舌。牛舌本身仍是爽脆的不過個人還是喜歡純用鹽及胡椒去調味的出品。辣椒粉的味道稍嫌太搶太霸道,掩蓋了牛舌應存在的羶香....

車海老的size差不多比我的手掌還要長,但燒出來的肉卻是沒料想的那般多,咬下去是肉爽之外但甜鮮味並不太突出,幸好有塗在肉上的香草牛油瀰補了一點在此的缺失,肉的香味亦因此提昇了一個層次....

最後的牛油帆立貝我個人最欣賞的並不是理應肉厚鮮甜的帶子肉本身,吾之最愛反而是那進口粉粉的而又味帶甘苦的生殖器官那部份,很奇怪吧 ?

更始料不及的一點是,最精彩最好吃的竟是押尾的日式咖喱牛舌炒飯....
盛八日式燒肉店的相片 - 尖沙咀)
盛八日式燒肉店的相片 - 尖沙咀)
未吃之先已嗅到撲鼻而來的咖喱香,入口只覺圓圓的飯粒是極乾身不旱粒粒分明;牛舌粒夠厚身及爽口;吃盡一碟之後發現碟底是一滴油也沒有的;鑊氣也頗足入口熱辣辣的絕對是能符合出色炒飯的條件....

甜品雖只是簡簡單單的一杯奶凍但texture很滑溜而且還滿有奶香的。太太說應是交貨來的,但以小弟的角度來說,實在不要管它是否homemade,最緊要好吃便是了....

食店名稱 : 盛八日式燒肉店 
地址 : 尖沙咀亞士厘道23-25號雅士利中心3樓
電話 : 2366 8866


評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5

值吃度 : 3.5/5