想不到這樣有水準的一間拉麵店都站不穩陣腳了，真是令人感到既無奈又唏噓....
這店前身的"Mist"，小弟一早已試過，水平是中上的；後繼的這間"Raironmen"，自己更認為是猶有過之，但最後還是落得同樣下場....由此可以總結一句，沒錯日式拉麵是一向哈日的港人摯愛，不過若是將拉麵包裝成貴族食物，而且以fine-dining的面目示人的話，這就並非屬一眾平民百姓的那杯茶了....
但縱是如此，以食物水準及服務態度而論，這裡是小弟近期少有的讓人直豎拇指之推介...
一碗加上原隻龍蝦的拉麵要索價至差不多三百多大洋，我這等窮等人家當然不捨得吃啦....所以唯有向傳統(即豉油、麵豉或鹽味)湯底的麵....
不過一些貴價小食頭盤，小弟還是間唔中捨得叫的。如現在叫的這味海膽燉日本雞蛋，賣相十分精緻。於一小碗內放置了一堆生米(小友十分攪笑的問它可不可以食:p)的玻璃容器上放了一個模仿破殼雞蛋，盛了主食的瓷杯，確是很有fine-dining的況味。海膽的品質極佳，是看得出顆粒之外味道也極之鮮美，雞蛋也蒸燉得滑如凝脂。除了雞蛋以外還有銀杏粒及冬菇，十足十像在吃平常的茶碗蒸(當然這是高級版的了)。唯一有點不滿意的是蛋內的水份實在是太多，有點水汪汪的感覺真有些不太好受呢...
這裡其中一個gimmick便是有一道以凱撒沙律作湯底的拉麵。初時愚昧的我還以為配料中是會有如羅馬生菜、煙肉粒又或是芝士粉一類的東西，到最後才發現原來店方是在現有的豬骨湯底上做手腳，加了應是由菜蔬及其他材料打成的菜汁進湯內，弄得顏色變得綠油油之外面頭還起了些泡沫，很有些分子料理的味道。湯本身很是鮮甜但不算很稠，配合了後加的菜汁給人感覺是清新而不杰濃。無妖邪味添加的它令人很放心的給小友一乾而盡。主要的配菜是略火炙過的沖繩豬腩肉，味道是稍覺淡口不過肉質是甚有咬頭。置在頂的一小片金黃色的炸物原來是雞皮來的，但入口卻覺不大夠香脆；麵條反而只是普通，個人認為是可以再爽身彈牙一點的....
傳統的豉油拉麵也做得很好 --- 湯本身是下了雞及少許海鮮熬出來的，怪不得就算是有濃味的豉油調較下口感仍是頗清新的；义燒用的同來自沖繩豬腩肉，對我來講片得太薄少了咬勁是最大的致命傷。不過半肥瘦的它油香濃郁而入口即化亦是鐵一般的事實....
半熟蛋有微微的燻煙味，蛋黃看上去嬌艷欲滴呈半流心，入口甘甜....
更值得一讚是這裡的服務 --- 是既妥貼細心之外態度又極友善的。侍者看到小友食嘢論論盡盡時更為他細心的分麵條上桌，而到了最後更為他將吃過的碗筷拿入廚房清洗乾淨....印象中是第一間食肆為他這樣做的....
這樣的一間有heart的食店，竟然從此便消失....我真的無言了....
食店名稱 : Raironmen
地址 : 銅鑼灣新會道4號地下
評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 3.5/5
服務 : 5/5
值吃度 : 4.5/5
