絕不惋惜....

近月來飲食圈的其中一件熱話，便是這開了數十年的粵菜老店要解甲歸田的消息....

許多人大呼可惜，我亦更信，在她落閘之前必定會有如浪潮般洶湧多的食客會回去懷緬一番的....

不過可以非常肯定的一點是，我是一定不會再次去"趁墟"了。原因是對我來講，這老店一早已消逝於我的飲食紀錄當中....

記起多年前，嚐過她們的一系列懷舊菜 ---- 太爺雞、金錢雞、鴨腳包、野雞卷....一道道地吃，不斷的在讚賞....但及至現在，再嚐當時的滋味，卻已大有今不如昔之感....

事實上好幾年前，來這兒上過當之後，口裡已說以後不會再來了....怎知事隔多載，誓言好快又忘記了，最近又來吃一次，結果同樣是中伏....

眼前的兩小件金錢雞，件頭比以前少了三分一，肝又硬又瘦不夠粉嫩；肥肉真的又肥又膩沒絲毫爽口之感...Oh My God....

小友大嚷要吃燒腩肉，一不小心沒看點菜紙便叫。怎知一上桌，身為燒味專家的外父一睇就大皺眉頭，我此時一望，發現一整碟都是些像餸頭餸尾部位的肉，賣相絕對是零。試了一件，肉又乾又瘦又柴而皮既非鬆化又不夠脆。忍不住看看點菜紙，這碟號稱叫燒腩骨的東西，竟要盛惠一百六十八大洋，小弟登時睛天霹靂，接著差不多搖頭搖到頭都甩掉了....

就連一向做得算是ok的山楂咕嚕肉都來個水準大倒退 ---- 肉不是脢頭的自然咬下去偏韌硬，更重要的似乎那酸甜汁好像已少了源自山楂的那份清甜，嗅下去有一咲莫名其妙的刺鼻感覺，入口亦太酸....

由於正值於戒食海產之時期故此沒有吃店自慢之一的砵酒桶蠔。但聽太座之言，這是全晚唯一做得最好，仍能保持當年八成水平的一道 (但我就偏偏嚐不到)....

梅菜芯蒸菜芯算是較正常的一味，不過我仍嫌菜芯有點太老了，有幾根更是有渣的....

押尾的得獎菜砂窩扣肉脆米炒飯，於我而言是整晚小弟食過的東西中最像樣的 ---- 飯很乾爽而且真的卜卜脆非常香口，再加入蔥花、粟米粒及蛋碎入口是甚香；將整個飯置於砂煲上，溫度夠窩香味濃自然就更好吃；不過扣肉是稍要扣一點分的，原因是肉太瘦了....

最後埋尾一碗紅荳沙，正正常常算是杰稠的，但陳皮香卻沒見多少....

正當許多食客大呼大嘆可惜這兒要結業的消息，但對我這老顧客而言，卻是一絲嘆息眷戀之情也不存在....


食店名稱 : 得龍大飯店 
地址 : 新蒲崗康強街25-29號地下
電話 : 23207020

評價 :
味道 : 1.5/5
環境 : 1.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 1.5/5

由細食到大的魚粥....

每當那一天若想食清一點的時候，我就會想起這老舖弄出來的魚粥....

從小媽媽就帶我來吃魚粥，一食便食了將近二至三十年多了。媽媽年紀老邁，現在要她從老遠過來吃已是不可能。所以近這十年八年，每次來吃都是我自己一支公....

以前胃納大的時候，除了魚粥之外我還要再來碟炒麵、油炸鬼甚或至生魚片才夠喉....到了現在呢，一碗粥就可以KO小弟了....

近年來時，若有魚鮫的話我是必點的。但這一道名物一向甚受老饕歡迎，若您遲點去的話儘就沒辦法吃得到了。好像今天我去，落單阿姐就說它早已沽清....

冇計，唯有轉駄點魚卜配搭魚腩食啦....

煑粥前掌勺小弟先用燒到燙熱的銅煲爆香所有材料，是這兒幾十年來的習慣。吃起來的粥與料，皆有一股濃烈煲焦香氣，再加上魚本身的鮮度足，故此魚肉入口是一點也不腥，基本上在一整碗粥內，您是不會找到半片用以辟腥的薑的....

魚卜膠質極豐，質感既帶點彈性又黏口，好吃；魚腩肉雪白沒見瘀色，甜度很高....

有了這樣鮮的魚件，粥底的甜鮮度亦自然不會低。唯一猶有不及從前的一點是，粥的綿滑度似乎是比以前遜色了。吃至中段時，就感覺到那粥有點稀稀水水似的....

雖則如此，小弟卻仍然認為這裡的出品，仍是本地最強的魚粥之一....

食店名稱 : 新興棧食家

地址 : 油麻地寧波街23號

電話 : 27838539

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 4/5

師友仝堂茶聚....

老師榮休，一眾舊生好友專道回來探望兼聚舊。小弟固之然亦緊跟相隨，做一個陪吃書僮可也.... 為方便大家不走遠路，今天就來到近年已越來越少去的又一城，揀了間中餐館，來一個"㒰堂茶聚"....

店內除了正常的點心以外，還有一系列的懷舊菜可點。不過我們今天主力只是吃吃點心及小食，正式是"飲啖茶，食個包"，所以那些懷舊菜，還是留待下次有機會才叫吧....

點心來之前，先來一份例牌燒腩仔....

放一件入口，先是感受到它是帶微暖，其後再咬一口，肉蠻軟熟沒有過鹹。皮亦相當鬆化酥脆....一切有關好吃的燒腩肉的條件，它都全齊備了....

北菇燒賣主要以豬肉作餡，肉甚夠味但質感不夠彈牙；置頂的青豆吃起來比只得一兩小粒的冬菇還搶味....這籠燒賣，水準就麻麻哋了....

叉燒腸頗奇怪地加入了洋蔥，但吃落增加了甜度並沒有突兀感，而且餡內的叉燒不是常見的切成細粒而竟是成片奉上的，足料度是攞足了分....

想不到在此也可食到如錦鹵雲吞這一類的老派點心。不過可惜是眼前的這雲吞，空就只有脆口這一優點，其餘的部份如饀料及甜酸汁方面都只是在水準以下 ---- 饀料太少之外，醬汁亦只一味的死酸份量亦只得一小碗。汁內就只得一兩片硬硬的豬肝及細細粒的魷魚及蝦仔，手法實在是未太正宗 (放入不同的內臟珍肝，這才是正途呢)....

同是屬入口酸咪咪的小菜類鳳梨咕嚕肉就做得中規中矩。掛醬效果雖一般但肉本身炸得香脆亦夠軟淰....

酥皮叉燒包相對來講就做得很有水平 ---- 包身軟綿；"墨西哥"皮非常油潤香甜；叉燒饀同樣塞得滿滿的....

煎蘿蔔糕就食得多，面頭釀入蝦膠的百花版印象中就是第一次吃。外層炸得脆脆的而內層糕身則軟，加入了蝦膠就多了一份鮮味及彈牙口感，水準是有的....

勝瓜加了魚湯去浸熟，瓜炆浸得軟淰盡吸魚湯的精華，再加上蕃茄及菇類補充的水份及甜度，這一個半湯半蔬之物，既健康又美味....

還不夠，最後添多碟大肚婆炒飯。這一味最要緊是薑味要夠濃夠足，這裡的算是做得挺好的，而且飯炒得算是乾身不油，入口又不會太旱....

吃畢後得出一個結論便是，以後如要在此地方吃得愜意的話，就是要懂得點東西，有些點心小菜嚐過後碰壁，下次不要再點就好了。遇到好吃的下次再encore，這樣就能食得更盡興....


食店名稱 : 仝堂茶聚
地址 : 九龍塘達之路80號又一城1樓L1-33號舖
電話 : 26022068

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

兩仔爺，很"佬"的午飯....

兩仔爺四圍揾地方祭五臟廟。小友今日沒有意見要吃甚麼，也就樂見跟著我隨處盪，去到邊就食到邊....

小友和我一樣，間唔中都會想食燒味加上點心，普普通通又一頓。在這間我前後已來過數趟的工廈食肆內，就可以滿足晒兩個願望....

以為專登避開午飯高峰時候就可以入去舒舒服服吃一頓啦，怎知店內仍是車水馬龍，人多得不得了。最後決定還是匆匆吃完，馬上走為上著好了....

簡簡單單一碟叉飯。不要看那叉燒好像瘦掹掹的，但食落肉質倒是頗軟淰易咬，不俗....

蘿蔔絲腸粉用料甚足，厚厚的腸粉皮中塞滿了多汁甜味足的蘿蔔及口感脆脆的炸米紙碎，兩種不同咬口的東西交疊於舌頭上，正是這道素食版的春風得意腸的特別之處....

有小友在的點心檯上，就必定會有燒賣的出現....

這裡的燒賣大大粒，肉挺滑溜調味亦夠。肉中沒有太多蝦的存在，是我喜歡的風格。那一些以大而無當的雪蝦作料的燒賣，一向是我最討厭的....

食完，兩仔爺肚子裝得飽飽....睇落，就有如兩個佬般，有趣，有趣....

食店名稱 : 理想點 

地址 : 觀塘巧明街119-121號年運工業大厦地下B號舖

電話 : 35800288

評價 :

味道 : 3/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

Pancake也很好.....

近來大熱的日式梳乎厘班戟，相信有不少饞嘴人也吃過。在本地裡主打souffle pancake的店中，字號最老，名氣最響的自不然是希慎內的那人龍舖，另外在利園三期內的新力軍氣勢也十分強勁。至於九龍區的表表者，當然就要數到這裡....

每次路過，都會見到店外有一條長長等候的人龍。為了保證不用等，小弟就專程找了個平日，店開了不久後就去幫襯。結果當然是直行直入，不用在店外呆等了....

但不幸的是，由於仍太早的關係，侍者說梳乎厘pancake還未ready可供應....小弟一聽就打了個突，少不免對之有點失望了....

唉....既來之則安之。人都來了，東西還是要叫的。於是乎就馬上轉駄點了一客creme brulee口味的班戟....

所謂的"creme brulee"口味，事實上不是在班戟內加入燉蛋，而是在pancake面層灑上焦糖後再用火槍噴過形成一層薄脆的焦糖。換句話說，creme brulee內的燉蛋在此就換成為班戟了....

班戟的質地十分軟綿濕潤，入口滿是蛋香，說實在確是做得甚出色。底層軟熟的pancake，和面頭脆脆的焦糖形成了口感上的相異反差，很是有趣....在溫度的差異上，pancake的熱與旁邊香草雪糕的冷，又是另一令人著迷之處....

就算吃不到其梳乎厘班戟也不打緊，能吃到signature pancake，已是很好....


食店名稱 : PAN de PAIN Pancakes & Sweets 
地址 : 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓B111B號舖
電話 : 25761968

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 3.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 4/5

絕不便宜的雞白湯沾麵....

這間拉麵店的位置，對許多人來講可能是挺隱蔽，但對我這老街坊而言，就一點都不陌生....

只要是舊街坊，一定會知腐乳之王廖孖記就在這附近。而這店，就正正位處在廖孖記旁邊....

這裡的裝潢，走的是偏高格調的路線，當然食物的價錢收費也並不便宜。一碗麵，動輒亦要索價超過百大洋。以此處的位置而言，若不是東西有相當水平的話，相信要生存也不容易....

店內的主打是近來越見流行的雞白湯拉麵。一睇到其賣相，登時就令我想起"座銀"這間小弟心目中全城最好的雞白湯麵店....未知這店是否和她有甚麼特別關聯呢....

記起"座銀"是沒有沾麵點的，但在這兒，卻有一道雞白湯沾麵可叫。對我來講，實在是非常吸引，原因很簡單，因我是一個不折不扣的沾麵怪嘛....

看著menu之時，喵到裡面寫著這句話....

看了，心裡不禁嘆一句 : "怎麼現在本地的語文水平竟是如此的不濟 ?".....究竟他們知否"曇花一現"的意思 ?

不管了，還是專注於眼前的這碗沾麵好了....

將雞白湯置於小爐上加熱，絕對是一個不錯的idea。不過吃著之際，卻發現那爐火著實是不夠大，弄得整碗湯吃至最後都是溫溫吞吞的，這確是要扣點分....

不過若單論這湯呢，水準事實上是相當高 ---- 湯杰而濃郁又不死鹹，每一口都盡是雞的精華味甚鮮美....

麵條及其他配料亦有一定的水平 ---- 粗身麵極具咬勁，沾湯的能力亦頗高；叉燒肉非常的軟熟，肉本身有肥亦有瘦脂香味足，嗒落有微微的smoky taste；雞肉輕輕用嘴一抿就已斷開，肉質嫩滑。唯一要彈的是其調味似乎有點過份淡；另外那半只溏心蛋的而且確又夠甜又流心，入口滿嘴蛋香又甜美....

除了湯不夠熱外，這tsukemen其餘的部份實際上是置於無可挑剔的高水準....不過要索價至接近百五大洋 (連加一)，又真的是有點太貴了....


食店名稱 : 金鶴拉麵 
地址 : 佐敦九龍佐敦閩街三號地舖
電話 : 27902988

評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 3.5/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 3.5/5

not consistent enough....

有一天，太太忽然向我大力推介這裡的泰式粉麵。事實上她之前已和小友來吃過一兩趟，東西弄出來的水平她自覺很合口味。有了她少有的推薦，小弟總覺遲早有一天我們就會一同再來幫襯....

果然，在兩星期後的週日，"一說曹操，曹操就到"....

在這裡，除了有掛頭牌的一系列泰式船麵之外，當然還有在一般泰菜店也可找到的如咖喱及串燒等菜及小食。不過第一次來吃，還是要先點一碗船麵來試，才能嚐得出店的手勢....

小弟點的豬肉船河，看上去湯色呈近深褐，深感這是對勁了。這豬血湯底，不是每個人也buy的。這裡的湯味較溫和，甜度也很夠。當質感煙齦彈牙的金邊粉嗦滿沾滿這湯時，其美味程度當然是可預計得到了....

說這碗是豬肉湯河"說實在是有點"名不符實"，原因乃在於除了有幾片烚豬肉片以外，碗內還滿佈了不少的豬肝、魚丸以及炸豬皮。我個人最喜歡那幾顆泰北式炸豬皮，口感脆香又滿載脂香，無論當成零食吃抑或伴湯，都是一流....

小友的燒雞扒飯，雞扒醃得味足，肉表面有很重的香料味也不嚡口，皮亦燒得香脆。難怪他一食便是一整碟，吃得乾乾淨淨....

太太亦在不斷大讚她面前的那碟馬沙文咖喱雞槌撈麵 ---- 咖喱汁杰身香料味濃而不太辣及膩口，這對一向不能嚐太辣的太太來講自然是合適不過了。以此咖喱汁來撈麵食，當然又是很快就吃至碗底朝天；此外雞槌肉入口甚軟嫩同樣亦要加分....

吃了那麼多味濃之物，忍不住就要點來一支青檸梳打。一口口將之灌落肚，所有熱氣也就消失得無影無蹤....

太太的推介，今次是合格了。此時開始心思思，又度期再來吃一頓.....

於是乎，又相隔多個星期，一家三口又來了....

今次首點來的魚丸湯河，湯底雖依然美味但似乎溫度有點不夠，香氣亦自然未能充份彰顯；魚丸亦只徒具爽口但就沒有甚麼味道....

太太的鵝肉撈麵也沒令人有驚艷之感 ---- 鵝肉口感有點粗嚡 (儘管味是夠的)；撈麵的麵汁帶少許甜但未夠有層次，而且份量亦有點偏多，將之弄得似像湯麵一般，對這個個人就有點不太認同....

今趟還點多了一些小食，但大部份的水平都是挺一般。炸雲吞沒甚麼饀以外皮亦甚油；串燒的熱度亦溫溫吞吞，絕對是大忌....

太太吃至此，眉頭皺得很緊，表情亦有點尷尬了....


食店名稱 : 泰麵膳
地址 : 旺角豉油街108號地下
電話 : 27880938

評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5