巷仔內的越菜....

位處於紅磡德民街內的幾條小巷，開了越來越多的食店。每一間的規模都十分的小，絕對是明符其實的小店。而這所主打越菜的，當然也不例外....

走進去，真的發現店非常小，我看只能容納大約不到十人。和太太硬擠到一張可望出窗外的高身檯中，慢慢享受這裡的東西....

在這一類的小舖，當然不會期望能吃到如大頭蝦或椰青蟹一類的大菜。在menu中可找到的，盡皆是小食或湯粉檬等物事。當然少不了的，還有我的天字第一號至愛 ---- 法包.... 
小弟今晚點的是材料甚豐的大蝦蟹膏蟹肉湯河，而太太呢，則來一碗我平常常叫的生牛河....

先試了牛河。湯色比我所料的深沉，喝一口，還夠甜但就欠了層次；再喝多幾口後，感到喉頭有點乾乾，我就知發生甚麼事了....

河粉沒有甚麼特別 (早知如此就應叫彈性足一點的金邊粉好了)；牛肉的確是生掉進湯的，幸好湯頭夠熱，將之浸焯一會後就熟了。肉本身品質只屬一般，嚼下去有點硬韌....

至於我的蝦蟹湯河，湯無論顏色以至味道都和牛河的一模一樣。但論配料來講，我這一碗的就相對地較好 ---- 大蝦肉甚爽彈但就稍欠鮮甜味；蟹餅就做得頗出色，蟹肉是完完全全的塞滿於餅中，一咬入口即時弄得滿嘴的甜鮮，而且一點也未覺有濃烈腥氣....

對於我來說，最期待的還要數眼前的法包....

包雖然有點偏涼但咬下去竟仍是flaky及脆的，這甚為難得；饀內以扎肉及所謂的鹹豬手肉批為主，肉味頗香濃的；但我最關心的仍是醃酸蘿蔔的多寡，若下得足的話這法包是一定不錯的....而這裡的呢，個人就認為可以再下重手一點....

粉餐會跟餐飲，經推介後要了杯蜂蜜生薑茶....

喝完一整杯，登時成身暖晒，原本乾𠴱的嘴唇也因而滋潤了不少....


食店名稱 : 越之味 
地址 : 紅磡黃埔德民街29號德民大廈D3地舖
電話 : 66332312

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5

值吃度 : 4/5

十分鐘內吃完的晚餐....

剛下班，要趕著和太太小友會合。望望手錶，只有約半小時左右開餐。不及細想，就跑進"陳記"那裡食碟燒味飯裹腹....

飛快地點了碟燒腩仔拼燒鵝飯。師傅亦非常有效率，很配合要趕時間的我，不到一會就將飯端到來我面前....

燒腩仔是走偏瘦的那一路，肉整體來說甚結實但不至於太難咬得動；至最重要的是芝蔴皮甚夠鬆化脆口，一咬底下卜卜之聲徐徐響出....

鵝肉豐厚不見韌，是明符其實的啖啖肉；皮的脆度一般，和肉相比吸引力是差了些許....

不到十分鐘，小弟就將整碟飯攪掂清倉，馬上埋單走人可也....

食店名稱 : 深井陳記燒鵝 

地址 : 土瓜灣馬頭角道33欣榮花園商場地下13-14號舖

電話 : 31884683

評價 :

味道 : 3/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

生日大壽宴....

外父大人做大壽，一家人自不然要出去吃好西來賀一賀佢....

這間"紫荊閣"相信不少人都知道就是以前開在何文田附近，主打懷舊菜的那一間老舖。想不到事隔多年，現在竟然升格到在酒店內重生。雖然這酒店並不是甚麼星級高檔系列，但相比起從前的街坊格局，著實是upgrade了不少.... 
預先訂了一些菜，及後又再在餐牌中點些外父大人想食的，最後叫到滿桌都是餸，今夜確是口福不淺也....

先來半隻炸子雞。皮是脆的不過肉嫩程度就不如我吃前所料的高，而且肉本身不夠味道，太淡了....

要訂的荔芋香酥鴨，記得上一次嚐這味是在已解甲歸田的"楓林小館"....這兒做出來的件頭比"楓林"的來得要大，外皮炸得甚酥脆；芋蓉很香且非常滑溜厚度亦足；鴨肉同樣厚身帶膻香不見渣，好吃....

粟米斑塊好的是魚肉外皮炸得金黃香脆而肉嫩不嚡口；不過缺點就是粟米汁很明顯是用罐頭貨色開成，味偏太甜亦不太濃稠....

同樣要訂，屬懷舊系列的砵仔魚腸，上桌熱吱吱起晒氣泡的。魚腸沒異味滑嘟嘟且份量足；混入的蛋夠滑且滿載陳皮香；舖面的油條更是脆卜卜如似在吃威化紙，非常脆口....

菜蔬方面，一口氣叫了三碟。先來的鮮菇枝竹炆豆腐，正正常常沒有甚麼過人之處但也不見難吃。蠔油獻汁底杰杰哋調味不過鹹頗易送飯；豆腐不算太滑；最好吃當然是吸取醬汁味道的炸枝竹了....

其餘兩味菜，較清的上湯浸油麥菜，菜綠夠爽，舖面的蒜子入口即溶尤似在吃薯蓉的質感；較濃的薑汁芥蘭，雖芥蘭是條條揀手但不幸的是薑汁味不夠濃，絕對是浪費了那麼好品質的芥蘭....

萬料不到，最後追加的，由小友發辦點的鎮江骨，於我而言是全晚最出色的....

首先排骨骨肉均稱入口不膩，肉帶點點肥嫩口而瘦的部份亦可輕易一咬即斷，外皮經走油後帶點脆，那種外脆內軟而帶肉豐腴的口感自不然讓人受用；鎮江醋汁沒有一味的死酸，嗒入口竟有一種在嚐陳醋之感，甚為醇厚....

最後，大壽宴怎能沒有壽包呢 ?

太飽了，只能淺嚐一個。只覺其皮甚厚但蓮蓉饀尚算甜而滑的....

大家都吃得捧著肚子出來。主角對這夜出品亦甚滿意，這就已足夠....


食店名稱 : 紫荊閣
地址 : 紅磡蕪湖街83號逸酒店1摟
電話 : 31840166

評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 3.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3.5/5

除了卷蛋以外....

記起這一間叫"宏"的店子，最初時只是位處於佐敦區內的一所小小的舖位，賣的只是卷蛋甜食再加上少許麵食。想不到事隔多年，店越做越大，現在於尖沙咀及黃埔兩區皆有分舖，而且舖位空間甚大。和以前舊店相比，可真是差天共地呢....

店大了，食物種類亦變得多元化，不再是一味的吃soba以及卷蛋了....

這一個迷你三彩丼定食，份量相當的足，除有沙律及海藻烏冬外，還有兩小碗的吞拿魚茸飯以及鰻魚飯，基本上在食了四份三左右小弟已要舉白旗投降，大呼飽飽....

沙律沒有很特別，菜鮮度尚可。淋上醋汁，難吃也有個譜的....

吞拿魚茸滑溜肥美沒見腥氣，品質是不錯的。加點醬油拌飯吃，不到一會就清碗....

鰻魚肉太軟淰，一般；蒲燒汁味夠惹甜，用來撈飯食，比魚來得更引人....

烏冬夠咬勁；昆布湯底夠清甜。相對起來，這碗尋常不過的麵條，卻是四者中最出色的....

來得這裡，食完鹹嘢，又怎能少得最初賴以起家的卷蛋 ?

坊間賣日式卷蛋的地方越來越多。選擇多了，比這裡做得更好的地方自然是有。吃了一口，感覺蛋糕本身少了一份以往有的鬆軟，有點太硬了 (特別是竹炭的那件)。蛋香亦不見十分濃烈，忌亷滑度亦不覺突出。只可說是中規中矩的水平....

很奇怪，曾吃過此店多次，這是我第一次有感鹹吃比甜食更好，更出色的...


食店名稱 : 宏 
地址 : 紅磡德豐街8號黃埔花園第9期九號水產地下3號店
電話 : 35231080

評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

便宜取勝....

小友正值考試溫書期，一家三口陪他足不出戶努力苦幹。雖謂苦幹，但飯終究還是要吃的。媽媽要陪他溫習，外賣仔的這種粗活就由我去做吧....

幫她倆買完外賣，就去買自己份的。太太愛吃焗薯給她買了一個，我不好此道，就跑到旁邊的地痞燒味檔買盒飯回去....

看到堂食有不少人點燻蹄。想起自己也有一陣子沒吃過，也就有樣學樣點了，再加埋燒肉組合成雙併....

這一類極地痞之舖，斬料師傅通常效率極高快手快腳三扒兩撥就將所有料堆在飯上，賣相自不然是甩皮甩骨的。燻蹄屬正常水平，皮是算爽的，肉有點微鹹偏瘦但未至很柴口；燒肉皮脆不過未至於鬆化，肉的五香味很重十分重口味....最後還是光食芝蔴皮算了....

小弟吃燒味飯的習慣是走汁加蔥蓉。光只以此撈飯，小弟已很滿足....

跟飯的例水，出奇地不含味精，可以喝多兩口....

吃這一類飯，最重要是但求飽肚，其他的就不用奢望了....

食店名稱 : 一哥燒臘 

地址 : 觀塘開源道68號觀塘廣場地下

電話 : 23444227

評價 :

味道 : 2.5/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

令人食得愜意的握壽司午餐....

和太座難得地撐檯腳。沒有小友在旁不停地吱喳，兩口子自然可以選擇一些平時不方便帶他去的地方，二人安安靜靜地吃個飯....

按電梯十七字，走進去這一間開業了不久的壽司店。今天為我倆主理掌勺的師傅，看起來很年輕，但揑起壽司來甚具功架，而且態度友善又健談，對食材亦甚了解，每件壽司上桌後亦會細心作解釋。和顧客有互動，這才是吃席前料理應有的態度.... 點了兩款壽司定食，有十二貫加上九貫，總共差不多二十件。和太太食得捧著肚子出來，合起來每人花費三百多大洋，最重要是食物有質素，確實是相當化算.... 習慣上先用熱毛巾抹抹手，再喝口熱麥茶，接著就開動了....

茶碗蒸完全做得到蛋滑料足的優點，上桌時亦是熱騰騰的。食完後個人變得暖笠笠.... 壽司在準備之際，同樣慣性地先吃點酸薑片及醃蘿蔔來清清味蕾漱漱口。前者辣度剛好不會太over；後者超爽口鹹與酸調得合道，刺激了不少的胃液分泌....

師傅開始一道道壽司揑出來。最近白身魚當造，今天我們吃到的，有百分之八十以上都是白身的....

這兒的大部份壽司，師傅都有預先作調味來令食材味道增添變化，食起來就不會太單調。好像這件左口，上桌前洒上岩鹽粒及柚子皮屑，入口爽脆清鮮，不錯，不錯....

Shima Aji上桌前先掃上一小層薄醬油，魚肉面泛著少許閃光，一睇就知極新鮮。肉比我想像中厚身，咬進口甜鮮併發，十分滋味....

金目鯛平常都是吃汁煑的多，吃生的就少有點。料不到滋味甚佳的，最深印象是那略經火槍灸過的皮與肉，前者超爽脆而帶點點韌勁，後者在炙過後魚油味與香是更形突出，兩個字形容晒 :"肥美"....

赤貝厚身又爽甜至入心痺，是高水準的出品....

平時吃所謂的剝皮魚，都是中式的做法加豆豉清蒸。今次的日式弄法，竟在清爽的魚肉上添上油潤豐腴的魚肝及用來增添另類咬口的大蔥，可真是一新耳及口目，味蕾因而受到甚大的衝擊，好一陣子才能平伏下來....

金線魚基本上跟我們常吃的紅衫是屬同科的 (但這裡的自不然是高級一點的呢)，入口沒有平常紅衫的有那一份腥氣。肉厚而圓潤魚油甚豐，置頂的辣蘿蔔蓉剛好就能消去那份膩口了....

在一輪白身魚的攻勢後，卒之能看到泛紅的東西出場了.... Chutoro食落竟一點筋也沒有，入口和大toro跟本沒有分別....這委實令我有點出奇的....

池魚本身味有點濃烈並不是每人都可接受。這裡加上了紫蘇、芝蔴及薑來去僻味，食起來還可以....

輪到太太的No.1至愛北海道馬糞海膽軍艦出場。入口滿嘴creamy甜鮮而不腥，就連紫菜都是脆卜卜的，跡近完美....

秋刀現乃當造之物，魚皮在燈影照底下閃閃發亮帶動了食慾。跟剝皮魚一樣，這魚肉也是同跟魚肝配合一起吃。味清鮮中帶豐厚油潤，吃後令人留下良好印象....

本身是不太喜歡吃木魚的，以其粗嚡再加上重口味的味道，這兒竟敢以此來作握壽司的材料，真可謂藝高人膽大也....

這兒配上少許蒜蓉及名荷伴食，基本上也改變不了我對木魚的印象....算是較普通之一味....

噢....差點忘記提提最重要的壽司飯團。師傅揑的手勢尚不俗，飯質地不過鬆也不過硬，醋比例份量調得恰當....

蛋卷軟熟香甜，咬入嘴極為受用....

簡簡單單的麵豉湯，呷入口鮮甜異常....用匙一撈，發現內葳不少連骨的吞拿魚肉，怪不得是如斯的鮮了.....

單尾的柚子雪糕，入口滿嘴柚子的清香。若小友在的話，小弟相信完全沒有機會去品嚐它了....

吃畢後和師傅閒聊，談起這兒就算正值週末下午高峰用餐時候，客人似乎都不見太多，師傅說這只是偶然，平時這兒的人流也算挺不俗的....

希望，這是事實。以小弟今天在此吃到的東西水平，這裡絕對是值獲更多的客人的....


食店名稱 : 鮨瀧 
地址 : 尖沙咀亞士厘道17-19號17樓
電話 : 27062028

評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 4/5
服務 : 4.5/5

值吃度 : 4.5/5