JJcaptain ---- 以食會友

2017年12月18日星期一

天寒地凍食碗粥.....

近日天氣驟涼，一下子凍了好幾度。晨早，天氣更是寒氣迫人。要驅寒，此時務必要食一點熱東西進肚....

此刻，自然毫不猶疑飛奔進粥店，食一碗熱騰騰的粥。吃後登時成身暖晒....

食了我最常點常叫的艇仔。水準不甚了了，粥底有點稀偏水；味精含量也偏高；料頭中牛肉粉碎也弄得真的太碎濕了....

最怕食到包著又淰又軟的油條的炸兩了。很不幸，今天早上我又在此遇到如斯低水平的炸兩了....

我看除了食物尚算夠熱，可以令人起暖身之用外，眼前的這碗粥及炸兩，可真乃一無是處也....

食店名稱 : 永明粥店

地址 : 紅磡湖光街1-7號聯成大廈地下18A號舖

電話 : 23567878

評價 :

味道 : 1.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 1.5/5

旺角都有好潮菜....

良朋歡聚，是夜設宴於這間"明記潮館"中，吃了一頓令人頗愜意的潮菜....

在旺角內吃潮菜的地方，大多是非常地痞feel的。在同街內就有一兩間老字號，開了許多年的店。小弟吃過，moody feel就十足，但菜餚水準
就不過爾爾....

但想不到今天來到這所頗具人氣的潮菜舖，有裝修之餘食物也見不俗，在這一區倒是十分少有....

我們人多勢眾，可以包下一間廂房邊吃邊談慢慢嘆，不亦樂乎....

甫坐下，先吃點鹹魚仔及醃菜開開味蕾....

在座老友記中有一位"架己冷"，她極愛吃潮菜且經常到訪其他潮菜店。今夜菜單之發辦大任，有部份就讓她揸揸主意....

螄蛤，許多人怕看到血淋淋之景象而敬而遠之....但若您心存如此膚淺的觀念的話，那您就成為不了一個老饕了....

這兒的血蛤，肉細細嬌小但入口極鮮甜。一口一只尤如在吃零食般猛吃，轉個頭就食至一碟都是殼....久未嚐此味，我和我那架己冷友人邊剝邊在微笑....

老友下單點的，大部份全都是我心中想叫的....好像眼前的這一尾我看也一斤多的馬友魚飯。起晒黃油極肥美之外肉質更是少了一般劣質馬友有的粗嚡，咬下去滑溜不已。食時根本連豆醬也懶得醮，光只嗒魚肉吃其原始真味就已令人心醉。這一尾魚著實是全夜之最，是美味得友人最後決定打包一條回家給家人享用....

另外當然少不了有潮菜經典瑤柱方魚肉碎粥及鹵水雜拼....

潮州粥底非常鮮甜，肉碎及方魚塊碎份量很足；鹵水味濃色沉鬱，鵝片嫩滑無渣；鵝腸及墨魚片二者皆爽脆；大腸無太重異味；腩肉肥多過瘦入口豐腴....

煎蠔烙相反我就不大欣賞....這裡走的是我所謂的"廟街式"蠔烙風格，弄出來的半煎炸貨色，入口十分重油膩。儘管蠔仔是肥美的，但相對於傳統潮式下豬油下多鴨蛋的真正只煎不炸的蠔烙，這還是失色不少....

春菜腩肉好吃的關鍵一定是下重葷油以及腩肉一定要夠肥。這兒做出來的，還不俗....

吃了那麼多重口味的葷菜，此時喝一口甘甜味相對地清的涼瓜豆腐魚雲湯來下下火，著實深慶得人....

瑤柱蝦乾魚肚浸莧菜，調味甚重，蝦乾和其他店相比算是用上了較大尾及較甜鮮味濃的好貨色；魚肚雖較碎濕一些但咬下去是夠彈性的；莧菜一大扎沒見有太多筋渣....

大家意猶未盡，一口氣連下三城，先來炒河加炒麵線，最後友人說久未嚐韮菜豬紅，就來了一大碗....

炒麵線食起來沒有一團糊糊的，入口乾爽不油。加上爽口帶甜汁的芽菜，基本上於我而言，加不加肉於其內它沒大所謂，光只吃麵線就已很好吃；相反炒河雖用料較豐富，有蝦也有肉，但粉條未夠分明多油，醬油未能完全上色於每條粉上，已是其中敗筆....

韭菜豬紅斤量十足，豬紅夠滑而韭菜辛辣味重。缺點是唯獨是真的大油大鹹....

吃得如此盡興而又要安哥的一頓潮菜，自己又真的好像很久沒試過了....

食店名稱 : 明記潮館
地址 : 旺角砵蘭街180號砵蘭180+商場3樓
電話 : 24850888

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 3/5
服務 : 3/5

值吃度 : 4/5

2017年12月14日星期四

本質還是不錯的....

去過澳門無數次，一直都有聽過陳光記黑椒燒鴨的大名，店也曾路經過很多次。但澳門委實是一個小型的美食天地，要試想食的東西著是何其的多，試問區區的一只燒味，又怎能將之排在想吃之排名榜的隊頭 ?

不過，在澳門與她無緣，卻反而在深水埗遇見之，而且還真的試了....

隱約記得，澳門本店的格局是十分之街坊，甚至有點殘舊之感。但過大海來到香港，店格局佈置就光鮮許多，而且有點驚覺這兒的樓底非常高的....

按照我一直吃燒味飯的慣例，除了一味招牌黑椒燒鴨外，還試了這兒的叉燒。若只點燒鴨，那便太單調沒趣了....

驟眼看去，這一碟叉鴨飯，可算是舊稱的"加面扣底"之作，叉燒與鴨的份量十足，件數蠻多的；但墊底的白飯量卻是少到我個人認為，較適合胃納少的一眾女仕們....
第一口，當然是要試黑椒燒鴨。說實話，在吃遍一整碟飯後，也未能感受得到鴨肉帶來黑椒獨特的辣香。不錯仔細睇落，鴨皮與肉是能看到四散的黑椒粒，但食落卻一點也不辣，跟在吃平常點的燒鴨跟本並無分別。單論這點，確是令我有些失望的....

但若從普通燒鴨的角度來講，這裡弄出來的卻是非常有水準 ---- 皮夠熱夠薄脆；肉結實得來不見死硬，而且入口同樣熱辣辣的。其中有一兩件更在皮與肉找到了少許脂肪，入口滿嘴豐腴....

搭單叫的叉燒食落也不賴 ---- 肉色水自然無添加；肉雖偏瘦但一點也不柴；嗅落還帶著一咲焦香的....

如要給這一碟燒味飯作一個結論，我會說它是出色的。不過若視之作黑椒燒鴨呢，那就不然了....

食店名稱 : 陳光記
地址 : 深水埗北河街141號地鋪
電話 : 21168198

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

2017年12月13日星期三

飯堡奇兵....

一向對這類飯堡有特別大的偏好。記起從前麥記曾有一段時候推出過，此外坊間亦有一些餐廳有賣，但小弟卻是從來沒有買來吃過....

事隔多時，在本地竟然開了一間專賣飯堡的店子，而且還要是開在灣仔一個人流並非特旺之地段，老闆之勇氣可真不小呢....

雖說這地方是吃rice burger的，但店裝修得驟眼像酒吧一般，差點兒還以為走錯了地方....

餐牌就只一張，列出了一系列不同口味的飯堡。其中有幾款小弟都想試的，但胃納實在裝不下，只能點我最想吃的鹿兒島產和牛飯堡....

加多十大洋變成套餐，有湯及沙律....

麵豉湯是粉開的即食貨色，沒有甚麼好談；對蟹籽沙律的感覺也是同一樣，菜鮮度尚可接受....

主角和牛飯堡水準很高，吃後一改小弟對之的平凡感覺....

值得一讚是飯外表烘得金黃香脆，那種外脆內軟而滲著米香之口感，著實讓人十分受用；而且舖面的紫菜是脆卜卜的，一食就知是用上好品質的紫菜....

開首小弟還以為和牛肉是一片片的，最後才知道是一大塊的和牛漢堡扒。其肉質屬相當的軟綿且非常多汁，熱辣辣咬下去時肉香與油脂四濺，很好吃....

除了和牛漢堡扒以外，還夾有一片烤過的芝士、生菜、酸瓜及蕃茄片，這根本就和普通漢堡的饀料並無分別....

不過相對起普通burger，這飯堡更勝一籌之處，就在於那香脆的飯粒了...

食店名稱 : 京．33
地址 : 灣仔活道1A號地鋪
電話 : 29477333

評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 3/5
服務 : 3.5/5

值吃度 : 3.5/5

2017年12月12日星期二

好鮮好自然的海鮮湯麵底....

身在大圍，吃一碗麵，埋數竟要盛惠接近一百五十大洋....想必這麵定必是有點過人之處吧....

這一所新開的麵舖，其貌不揚，但翻開餐牌，碗碗麵索價不菲。也難怪的，麵碼用的和牛面頰、海蝦、鮑魚及西班牙豬腩片等食材，那試問又怎能不收貴 ?

在大圍區內，食過百大洋一碗麵，店仍是門庭若市的，下午不到十二時半就要排隊....看來，這裡還是有不少知音同道人....

差不多每檯都點的海龍皇湯麵，便是小弟今天為此專道而來之因由....

正正坐在我對面搭檯的那位哥哥仔，同樣叫了這碗麵，喵到他一口氣連麵帶料吃下去，最後將所有的湯都全喝掉....真的甚誇張....

看看那麵湯的色水，就知非常的海鮮，滿目都是呈微橙紅的；再嗅下去，通鼻都是來自蝦殼熬出來的鮮香....未喝未食，都已估計到水準不會差得到那裡了....

好了，真的要喝湯了。味道果然如所料，甜，而且甜得來自然順喉，滿嘴都是源自海鮮的鮮味及香，難怪那哥哥仔將之一乾而盡。聽說這湯有下了蝦頭油，怪不得如此的鮮....

麵碼方面，有蝦、帶子及藍蟹肉。蝦很新鮮，很夠厚肉亦帶爽，不過甜度方面就欠奉了，這是唯一的缺失；北海道帶子感覺上灼過了龍，有點削身縮水了，不過幸好甜鮮仍是能保存下來的；至於蟹肉呢，找勻整碗麵最後只能找到少許的碎肉而已，論味道是十分的甜的 (但明明看到對面哥哥仔吃的那碗內有很多蟹肉的，真讓人氣憤)....

陽春麵咬下去帶點輕微的彈牙，入口不會糊糊的....

加了十五塊錢添多了玫瑰豉油半熟蛋....

豉油不太鹹，蛋黃流心甘香，缺點是在蛋白之上，個人認為有點硬....

不過說實在，光為了那口湯，就已值來試一趟了....

食店名稱 : 好湯好麵
地址 : 大圍積存街20號地舖
電話 : 28135077

評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3.5/5