風采依然的公主....

定時定候就心思思想去會一會這位優雅的公主....

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一如店名如公主般美麗的店主依舊健談風采依然，和她邊食邊談邊風花雪月一下，很容易就過了一個愉快的夜晚....

聖誕臨近，店內的佈置亦變得很"聖誕"。看得出她花了很多時間精神 (當然還有金錢啦)去攪去裝飾....

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今天和太太來嚐一嚐店主精心設計的聖誕menu。六道菜的晚餐，無論在擺碟以至味道配搭，甚至乎簡單的如餐具，都設計得甚具心思....

習慣上先吃點曲奇作前奏，口味是之前已試過的咖啡合桃以及玫瑰粉紅。店主是以做曲奇甜食起家的，弄出來的自然不會令人失望，質感鬆化甜味適中而香濃，而且它還是盛於一小輛精巧的小南瓜車上的....

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兩款讓人看得賞心悅目的starters。之前已曾試過的花彫醉鵝肝縱使轉了presentation的手法但味道依然好，foie gras質地極滑溜瀰了酒香而豐腴甘甜，和洒於頂的卜卜脆米通形成了極大的口感上反差。焦糖燴梨粒帶來的惹甜為甘香的鵝肝增添了多一重的味蕾刺激，味道層次分明而豐富；另一道番茄沙律利用了從各地空運的小番茄，淋上用basil製作的香油，入口清爽多汁而不膩，墊底的還有以蕃茄熬出來的清湯，以及舖面的，以basil oil製做的小葡萄籽，為整道菜加添了少許玩味及分子元素....

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接下來的開胃菜，其中的一份有我最愛的beef tartar，更厲害的是它還配搭上我兩口子最愛的馬糞海膽....

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看到生牛肉粒鮮艷紅潤的色澤就知夠新鮮，入口帶微微濕軟一點腥氣也沒有；至於馬糞海膽是如何的creamy軟甜就更不在話下了，只恨的是份量太少不太夠喉；醬汁是大廚自家製以六十度低溫慢煑弄成的蛋黃醬，蠻淡口的它正正和整道菜走的清淡路線不謀而合....

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一道煙三文卷配青蘋果蟹肉沙律，以一個倒轉玻璃瓶覆蓋上桌。未打開蓋前，裡頭看上去煙霧瀰漫的....

一打開，一大咲的smoky taste襲鼻而來。接著將軟滑帶少許啜口的三文放入口，滿嘴巴都是芬芳的煙燻香氣；魚肉裡頭卷進了混有忌亷芝士的鮮拆蟹肉。蟹肉鮮甜而芝士綿軟，而且兩者比例配合相當得宜，誰也搶不了誰的風頭；青蘋果切成極幼條，其果酸正好中和了三文可能帶來的油膩....

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龍蝦湯相對起前面的一眾前菜開胃菜而言，沒有華麗的外表但卻擁有著豐厚的實力。儘管店主為了迎合本地的口味而將湯弄得較稀身及淡酒香，但龍蝦湯本應有的甲殼海鮮的甜香卻仍依舊健在沒有減退；舖面的杏仁泡沫是打得非常輕柔細滑的....

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噢....差點忘記了那一杯像在"喝"甜品，果香濃郁而易入喉的sparkling wine添.....

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來到中場的"漱口"時間。驟眼看這杯白桃sorbet，好像沒甚特別....咦，匙羹呢 ? 沒它又怎能吃到 ?

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原來掛於杯邊的那隻蝴蝶是一只匙羹來的，真是服了店主的心思....

白桃雪芭本身味清爽滿有桃味，伴上塾底的粒粒的rose sugar，又營造了另一種不同的咬口....

好了，是時候來點主食了....

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太太的深海鱸魚是原條的鮮貨，將之煎到皮脆啪啪而又肉嫩帶鮮香。最佳之食法自不然是一如店主所言，只下點海鹽來吊味便可以了；伴菜是價錢不菲的亞枝竹以及由之打成幼滑的慕絲....

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至於我那燒龍蝦蕃茄寬條麵，店主不惜功本的用了一整只龍蝦來做，貪玩的我倆試圖將之砌成原型並拍了個照....

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就這樣"玩"了一輪，最後竟淪落得要吃有少許涼掉了的fettuccine....真是罪過。不過幸好道仍舊維持到適量的咬勁....

蕃茄醬中下了大量的鮮及乾蕃茄去熬，如此足料又怎能不好吃 ?

至於主角龍蝦肉呢，應是小弟近來嚐過最彈牙最鮮甜的了....

在一整頓飯中，小弟最期待的反而是以下的甜食，因始終店主是做甜食起家的，實應總有兩下散手吧....

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既是聖誕的套餐，甜食少不免就要有有些精緻的聖誕裝飾。看上去簡簡單單的一件黑芝麻奶凍，入口軟滑又滿載濃郁的芝蔴香與味，其濃烈之味是讓舌頭輕易感受到芝蔴獨有的苦澀。愛芝蔴之人定必愛死它，否則便可能邊食邊皺眉了....

奶凍中央先是有一層朱古力脆脆後再用海綿蛋糕塾底，為一件本為平凡的奶凍增添了額外的咬口....

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同樣本應普通的開心果蛋糕也要弄擠一些超精細的揤花，而且進口有極濃香的堅果味之餘又滑而不嚡....

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吃至此時和太太已在盤算，下次將要做的生日蛋糕應會將此重任給"公主"去做了....


食店名稱 : Princess Cafe
地址 : 銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場上層7號舖
電話 : 2866 9062

評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 4/5
服務 : 4/5

值吃度 : 4.5/5

油彩下的晚餐....

走進去這一閻以畫彩油彩作主題的餐廳，滿眼都是和油彩畫具有關的擺設及商品，賣的大多是發跡自英倫，有接近二百年歷史的皇家油彩品牌Winsor & Newton的出品。餐廳的命名簡單而直接的就叫作"Chroma"，主題實在最為清晰不過了....

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大多工廈食肆都有一個優點，就是勝在地方夠大。好像這兒，空間感很寬很遠，感覺令人挺舒服的....

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可能是剛開業之關係，餐牌中有好些菜都是從缺。幸好自己想點想吃的都可點得到，故此當自不會太介意了....

就連餐牌與餐巾都設計成色彩繽紛。這一點，倒是有點佩服主理人對主題的堅持與用心....

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食物屬典型的西餐形式，有扒類也有burger與pasta risotto等尋常西食供應。和其他同類型的工廈食肆餐廳算是大同小異....

凱撤沙律內的羅馬生菜爽脆新鮮，Dressing方面沒下很濃厚而杰撻的醬料，取而只用了帶酸的醋汁去伴，個人而言是甚喜歡這一類偏清爽的沙律醬汁的；crunton及煙肉碎很香脆是要加分。唯獨有小疵的是那片雞胸，儘管醃得甚入味但似乎是處理得有點失宜，實在是太嚡口了。反而更冷我欣賞的是那一大塊炸成薄脆片的巴馬臣芝士，入口甘香鹹味得宜....

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Scallop Linguine看上去挺引人。不過有點失望的是本來餐牌上寫的是"Lobster Cream Sauce"的，但弄出來的明明就是一個活脫脫的香草蕃茄的醬汁，其texture是走偏杰稠一路味帶酸咪咪；linguine嚴格上並不al dente只是一般；帶子剛厚身味糯甜 (儘管它用的並不是北海道的靚貨色)，肉中心仍呈微半生不過熟，火喉控制是不俗的....

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豬鞍架說是有經慢煑處理但食落質感卻未見特別幼嫩，充其量只能說是不太硬及柴韌。肉汁方面幸好是仍能保持得到，故此吃落亦是可以被接受的。個人的習慣是喜吃連骨黏骨的部位，入口比肉中央更具備彈性及咬勁；至於鹽的調味控量是蠻適中而均勻這確值一讚；另外墊底的薯蓉打待非常幼滑兼滲出淡淡的牛油香。當豬鞍架的肉汁被薯蓉吸收之時，無論香味以至口感亦都更上一層樓....

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這裡的signature burger的是鵝肝加上牛肉的配搭，是我最喜歡的....

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包身看似是有grilled香過的但上桌時溫度竟是偏冷；那一小片的鵝肝入口是帶微苦的，明顯是有點overcook了；置下的一大塊beef patty，肉汁是仍留有的但調味就偏濃鹹了些，反而包裹著整塊牛肉的半溶芝士入口帶鹹香豐腴看來更具吸引力呢....

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值得一讚是這兒甜食的presentation確是甚花俏引人的，事實上光看這奶凍的伴碟就可得知了....

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奶凍說是屬芒果口味但查實只是於原味奶凍之上淋了一撮芒果醬而已；奶凍本身滑度豐足但另方面奶香卻稍覺淡泊....

本來對之沒甚期望的千層酥但弄出來卻是出乎意料的有水平 ---- 牛油酥皮雖有焗得不勻循之弊弄至部份脆角邊位是焦掉了但整體而言口感是蠻flaky酥脆的，一咬之下嘴巴內登時就響起了咯嚓聲；吉士打忌亷味道香甜自然十分軟滑順喉....

食店名稱 : Chroma Cafe + Kitchen
地址 : 觀塘興業街19號明生工業大廈8樓
電話 : 2341 2638

評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 3/5

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