JJcaptain ---- 以食會友

2016年5月23日星期一

具創意的海鮮點心....又如何 ?

許多人說這間看似貌不驚人，裝潢蠻舊式帶點土氣的酒樓的海鮮十分值吃，午市時份供應的好幾款以海鮮入饌的點心更是甚具特色。正因為此，小弟今天就拉大隊過來會她一會，看她又是否真正實至名歸....

一家人都是屬具"食力"之輩。掃餐牌的行動，當然是事不宜遲，馬上的開始....

這不是炸兩

相當攪鬼有趣的名字。平時常見由細食到大的炸兩大家都知道是用腸粉皮包裹著油條的，而這個"不是炸兩"則是以粉皮包著炸米網紙而成，這樣口感自不然是更為脆口但就少不免顯得油膩更甚；腸粉皮是走傳統偏厚身的路線，入口偏濕帶黏說老實只是屬一般水平....

蠔皇叉燒包

包身尚見鬆軟；餡內差不多全是叉燒醬，叉燒粒的份量是少得可憐；調味偏濃鹹的它同樣是在水準以下....

黑糖古法馬拉糕

糕身頗軟綿但卻完全吃不出黑糖的甜香。整件東西味淡淡的和平常嚐到，甜到膩的馬拉糕可說是大相逕庭。吃畢了一整件後想來想去也猜不透它是有何"古法"之有....

魚湯魚肚鮮竹卷

魚湯帶點"假味"不似是天然精製的；魚肚則厚身軟淰嗦盡了湯味。如不是劣湯當道的話本應甚美味；鮮竹卷只是一塊浸至軟塔塔的腐皮包著丁點的肉團，滋味實在很一般....

瑤柱蛤蜊菜苗餃

在這一小件餃中，遍尋底下也找不到所謂的瑤柱以及菜苗，充其量只是於餃頂上找到了一小只手指尾頭大，味淡得毫無鮮味的蛤蜊肉。最後能感受到它的存在的就只是饀內的那只小蝦，故此實應稱之為"蝦餃"才對....

叉燒腸

吃至此處一路都甚不滿意，料不到輪到這一碟腸粉時才能食到些像樣的東西 ---- 和前述的"不是炸兩"剛好相反，這粉皮就薄得透光的。餡內的莞莤及切粒叉燒皆清楚地顯露出來；叉燒的件頭很足，不俗....

勝瓜魚茸粥

無論勝瓜粒、魚茸以至粥底本身都是超淡至跡近無味一般，感覺就是像給臥在病塌中病人吃的餐一樣。好處是真的起著清腸胃的作用，但缺點當然亦是顯而易見了....

椒鹽魷魚鬚

魷魚鬚本身夠彈牙不太韌帶微爽本甚不錯；但可惜是外層的炸粉漿是太油淋淋兼厚如棉襖一般，實是大煞風景....

椒鹽九肚魚

同樣的情況亦出現在這九肚魚上，那炸漿的水平絕對是屬零雞蛋，幸好那九肚魚夠大尾之餘肉質是非常的嫩滑；另外值一讚是它的賣相 ---- 以一枝長竹簽穿著九肚魚上桌，可真是有趣而新頴的....

香煎蘿蔔糕

蘿蔔糕本身蘿蔔絲不算多而粉漿亦開得太糊了，但能力挽狂瀾的剛是嚐到了蠻重的臘味香，而且其賣相非常夠金黃咬下去外皮非常的香脆夾下去絕不感到太黏太稠太糊，煎功之出色讓我有點意外....

燒汁龍皇三星卷

這是專為小友而設的一味，原因在於它是由三種小友一向最愛吃的東西拼湊而成 ---- 以紫菜包著鯪魚肉膠以及蟹柳。對我這大人來講這組合合併出來的效果是不會令人有太大的驚喜，而且淋上燒汁後吃的感覺也是怪怪的，但對小友來說這可是珍味來呢....

脆皮鵝肝豆腐

其賣相七歪八倒的雖令人大皺眉頭但食落水準卻倒不太差，儘管炸皮是太油了點但內裡的鵝肝茸混和了豆腐的饀弄出來的效果倒是夠味而甘鮮的....

燒賣

號稱有原隻鮮蝦的它卻有感帶肥肉的比例是更多，但歪打正著的這就正合我意，入口鮮滑軟綿充滿著肉香....

蜜餞雞中翼

嚴格上這只是在煎雞翼上塗了一層薄薄的蜜糖而已；雞翼本身新鮮熱辣煎起來皮仍是脆的但裡頭的肉汁卻完全欠奉，感覺乾巴巴的....

豉油皇炒麵

麵不太夠乾身太濕而且毫無鑊氣可言。光只這一環就不合格了....

原隻瀨尿蝦腸粉

標題稱為"有創意的海鮮點心"，我想緣起都是來自這碟賣相甚有氣勢，聞所未聞的瀨尿蝦腸粉。說饀內全然是瀨尿蝦肉也不是全對 ---- 剖開腸粉一看時，發現一半是蝦肉而另一半則是鯪魚肉。一大條塞得滿滿的腸粉滿載著瀨尿蝦肉的鮮甜以及魚肉的實淨彈牙質地及鮮味，感覺是蠻新奇甚令人容易留下深刻印象....

薑汁糕

口感極其煙韌甜度適中且真的夠薑....萬料不到這甜食又頗見水準呢....

說實在，我是主要為了那一系列的海鮮點心而來的....但吃過後倒是只對那瀨尿蝦腸粉留有一個好印象而已....至於那一堆傳統大路的點心，水平更只是屬"油蔴地"....

食店名稱 : 海宴樓
地址 : 佐敦彌敦道233號佐敦薈2樓
電話 : 3421 1988

評價 :
味道 : 2/5
環境 : 2/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 2/5

2016年5月21日星期六

再來encore嚿肥豬肉....

上趟在此嚐到一頓極精彩的二重極上魚生丼，吃後告之予同樣對魚生飯有大好的舅父仔，聽得他登時食指大動，不斷催促小弟要帶他來試試....

想不到這裡晚市的市道是如此暢旺，除店內人流熙來攘往之外，門外還有好幾堆人正在等候中。我想大部份人來的目標，還是那一碗令人唾涎的二層魚生海鮮丼....

之前已充份領略過那極上海鮮二重丼的滋味，所以也就讓首趟來的舅父仔獨自享受。不過慷慨的他還是將約三分一的蟹膏及ikura分給我用來伴飯，真是感激之至....

而我今次點的，只是簡簡單單的一碗單層的"極丼"....

雖說是"簡簡單單"但材料陣容可也不是蓋的 ---- 藍鰭Otoro、帆立貝、海膽、油甘及赤蝦....

光看那件尤如肥豬肉的Otoro，真是口水都快流光啦....

縱然有一小部位是咬著有一點點的筋，但其油份之豐厚卻是貨真價實的絕不可說笑。輕輕一咬這肉片，不膩豐腴的魚油馬上湧進喉頭中，此時登時立刻咪起雙眼享受，朕滿足矣；

帆立貝雖不屬北海道的極厚鮮的貨色但甜度仍是可接受的；海膽依然是相對上最失色的一環 ---- 一嚐便知店內仍是採用了我認為最下品的加拿大uni，入口那怪異味依然令我始終難以接納；油甘厚切的肉爽味甜而毫無腥氣；赤蝦的肉呈玻璃透光味道依舊又甜質地又夠糯；蛋件就沒有甚麼特別，味道不夠香甜亦未算綿軟....

麵豉湯鹹中帶點鮮，十分有水平....

記起這裡的熟食做得不錯的，所以除了魚生丼以外，今次還追加了好幾串串燒....

牛舌的本質是不俗的，咬下去是不膻帶爽脆但可惜是燒灸得有點過了火，偏韌了；雞皮燒得脆啪啪之餘但未失油花香，算是打個平手；羊扒的獨有羶香依然健在。若然可以不燒得那樣熟帶多點肉汁就更好 (雖則現在的肉質是可以接受的不太硬韌)....

吃至此時，喵到對面的舅父仔咪起眼來享用他那碗雙重海鮮丼....我相信我今次的任務應該是美滿地完成了....

食店名稱 : 弘 CHIRASHI
地址 : 灣仔灣仔道221A地下
電話 : 2861 3001

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5
值吃度 : 3.5/5