撻王的盛宴....

一家三口山長水遠從筲箕灣坐"叮叮"到來上環西港城總站，目的是為了一睹"Tartes & Pop"出品的風釆....

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甫一進門，負責人Thibaut馬上熱情招待，耐心地介紹他們的撻品。看到玻璃櫥櫃內的各式撻款陣容，真彴每一款都想來一口試試。可恨剛啱吃完飯飽餐了一頓，若要全部都來一個的話，似乎是有點力存不逮了....

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不過當Thibaut此時端來一小杯濃苦得色澤像墨汁的齋啡到我面前時，呷了兩口過後，之前的膩滯似乎又有所改善呢....

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在Thibaut的推介底下，從櫥櫃中選了四款口味的....

Coffee Creme Brulee

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此焦糖燉蛋口味的乃屬店內三大人氣之選其一。初嚐之時首先感到的是它是一件非常美味的撻，但吃將下去時卻深深感受到它不單是好味那麼簡單，更令人感動的是掌勺的那份用心以及誠意 ---- 首先是那牛油撻皮底是異常的鬆脆融化而絕不過硬，拿上手時絕不會flaky得弄至滿地碎片；其次是燉蛋的質地是十分軟滑且滿具蛋香。最貼心之舉是在撻底及燉蛋之間是放置了一小層的海綿蛋糕，用意乃在於有了這蛋糕的"保護"之下偏濕軟的燉蛋層就不會令墊在底的撻被弄至軟嗒嗒仍能保持著crispy的狀態；此外叫得做"coffee creme brulee"的，在入口後不久舌頭就微微滲出了咖啡的香氣及甘味。聽Thibaut說他們在處理咖啡時不是將咖啡豆直接磨成粉加進去的(因這會令濃烈的咖啡味蓋過了一切)，而是將咖啡豆混進cream內放置過夜後才去弄的...這也難怪燉蛋內咖啡的味及香是如此的調和得恰到好處，是絕無喧賓奪主之弊....

Pear & Chestnut

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太太是一名典型的栗子迷，所以便馬上著Thibaut拿出這個梨加上栗子撻的組合。這栗子梨撻的撻底基本上和cream brulee的一樣，置上的同樣有一層薄薄的sponge cake，舖在其上的栗子蓉則質感軟滑如絲之餘栗子味非常香濃。師傅更在栗子蓉上加添了來自馬達加斯加的呍呢嗱籽，令吃起來時味道更豐富而多了變化。最後舖面的是帶有酒香的浸漬梨片....整件撻的組合味道配搭是十分悠和而且每一款材料的味道是層次分明並沒有雜亂的堆疊混淆不清，絕對是高水準之作....

Orange Earl Grey

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這一款以伯爵茶混合橙口味的，其所用的撻底是和前述的兩款截然不同 ---- 以取材自法國西部地區的餅乾將之弄碎後再混和作餅底，入口非常的輕盈脆軟極具特色；夾層的伯爵茶mousse cream一如所料十分的綿滑像泡沫滲出淡淡的伯爵茶香；至於在撻底及慕絲之間今趟則採用了一層薄薄的橙肉加橙皮作代替，進口甘甘甜甜的和樓上散發出來的茶香是mix and match得天衣無縫....

Lemon Gianduja

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Thibaut事先已一早聲明這檸檬撻是非一般的酸得並未必為一般人所接受的，原因在於他們在製作檸檬餡時只純用上了檸檬肉再加上籽及皮而並無額外添加其他非天然的檸檬汁或糖下去。小弟及小友聽畢後就更是躍躍欲試 (因小友在家不時都會喜歡淨食檸檬，您說厲不厲害?)。試過後只覺確如他所言是比尋常的檸檬撻酸，但這酸倒是來得十分清新自然毫不矯揉造作。餅師為了平衡這一股酸味更在撻皮及lemon filling中放進了一層薄薄的，取材自意大利Piedmont地區的Gianduja製作的榛子朱古力慕絲。不過於我而言這酸是絕對可以容忍的，而加上這榛子朱古力的氣味倒亦不會令檸檬味及酸顯得太唐突，可算是相得益彰之一舉....

Sesame Matcha

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由於水準實在真的不賴而且還有口味想試，忍不住手加了碼買多兩件回家，好讓其他家人也可分享這份口福....

個人一向對抹茶並沒有太大喜好的，但這一個屬店內其一的best seller倒是令小弟對抹茶那種太over的甘苦味有所改觀 ---- 抹茶那強而有力的甘苦aftertaste雖依舊健在，但身處在夾層的芝麻卻正好將那種苦中和了，而且芝麻及抹茶的味道確是分得清清楚是毫不含糊而全無衝突感。這一件東西，對抹茶迷來說固之然是極度吸引，而對於我這非粉絲類來講，這也是一個極好的口腹體驗....

Rasberry Chocolate

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餅師曾在日本Valrhona店內工作過達十年之久，故此對這個覆盆子朱古力口味的作品更是有所期待。朱古力撻底及慕絲皆如料想般的味濃郁味相當的夠"甘"；慕絲是滑不溜口而撻底亦同樣的鬆化。唯一不太對個人口味的是置頂的覆盆子果醬是塗得太多至有點蓋過了朱古力的味道....

但無論如何，這也是一個跡近完美的甜撻體驗歷程來的....

食店名稱 : Tartes & Pop
地址 : 上環摩利臣街2號地舖
電話 : 6752 0749

 

評價 :
味道 : 5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 5/5
值吃度 : 5/5

史上吃過最差勁的晨早粥餐....

不知何解今天早上神推鬼撞的來到這間在佐敦區內歷史相當悠久的粥舖....

組合依舊是我近來最常點的 ---- 白粥、油條及腸粉.....

一入口就知不對勁 ---- 白粥太稀身，感覺就像和吃潮州粥一般。嗒落米香薄弱，邊食邊感覺以為自己是病人一樣。個人相當討厭這感受；油條更是令人吃至眉頭大皺，質地竟是又淰又韌又冷的，幾可肯定這條油炸鬼應是隔夜的 (就算不是也應是置放了超過一到兩小時以上)；腸粉是吃至人脷嚡嚡的一點滑溜感都未見存在。醬油更只屬一味的死鹹....

回想起多達三十多年的吃晨早粥的經驗，印象中是好像記得從沒有試過這般差的....

唉....真令人氣餒....

食店名稱 : 新光粥店

地址 : 佐敦寶靈街44號地下

電話 : 2730 6432

評價 :

味道 : 0/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 0/5

抵食韓燒 + 邊爐二重奏....

相約大學好友兩夫婦聚聚舊。地點選在人氣相當沸騰的這間韓式BBQ連鎖專門店....

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早了上來，店還未開門做生意，可以讓我們三人四圍大拍特拍。不然等過了一陣子，到了店擠得水洩不通之時，要想拍一下便極難矣....

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檯上例牌放有一小碟生蒜瓣加青辣椒及辣醬。韓人最喜歡在食燒物 (特別是肉類) 時加入生蒜及辣醬再用生菜包來吃。這裡當然亦不例外....

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友人曾向我提及這兒用的生菜片不是那麼新鮮....但今天晚上我所見到的倒不是太差嘛，色澤蠻算綠油油的也夠濕潤脆爽的....

今晚所吃的是以韓燒加上火煱的二重奏。本來二重奏之後還有最後壓軸的甜粥，但在食完三重奏後基本上已是飽得要命了，再加上看到一眾店員已忙到氣也喘不過來，也就不太好意思再打攪他們....

想不到現在韓燒BBQ也攪甚麼混醬的這噱頭....相信可能這和有火煱邊爐的存在有關吧....

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著友人夫婦在點菜紙上大劃特劃，自己曾忙著出去混醬加拿飲料....

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點過菜後，夾起一小撮泡菜放入口，其味是屬比較"新"一點的泡菜，辛與辣度兼備但層次則嫌未夠豐富。不過若用之和燒肉一同夾進生菜片同食倒是還可以的....

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由於老友不能食牛及海鮮，故此這晚點的肉大部份都是和豚肉及雞有關....

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豚肉中最出色的首要數到烤五花腩以及烤薄切五花肉。經厚切處理的前者咬下去嚼勁十足，瘦的部份不見死實而肥伨則弄至滿嘴油香豐腴；至於後者只需灸燒不到半分鐘就能炙熟，入口有進口即溶的舌感的它油花四濺讓人回味；另外經預先調味的烤豬肉也殊不俗，肉醃得十分入味帶少許惹甜燒完後香噴噴的....

燒雞翼本身沒太經調味全靠本人的火喉掌控來弄好。將之燒至皮脆肉嫩後再醮自調的蒜片醬油吃，味道還不錯....

搭單一同來的魷魚同樣事先沒經調味 (就是連鹽也好像沒下的)。其肉質是甚見爽脆，在燒灸了一段時間後仍不會出現在吃橡筋的情況，已是執番身彩了；牛脷品質則比較一般，事實上是從何得知呢 ? 小弟嚐試過以不同的時段及火路去炙燒之但弄出來的效果都是偏韌難咬得動....

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友人竟是第一次食這類韓式BBQ的，對有關的一切都感新奇。特別是對龜背熱板旁的坑道上放有的半凝結蛋漿更是大呼過癮。小弟試了一口，覺質感還夠軟滑的....

友人的太太和我則主攻一眾的牛肉類及海鮮....

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蝦肉看上去像挺鮮的但燒熟後卻覺肉並未算很夠爽，甜鮮度也只是一般而已；帶子睇落好像非常肥大肉厚但咬下去卻是味淡淡的，論甜與糯口度實是遠遠不及日本的出品；點完牛小腸後才赫然他們是不大吃內臟的，那小弟唯有免為其難的啃哂全部啦....弄熟後的它油膩感全去咬口極其煙齦接近死硬，感覺一般 (這不知是否和我們火喉拿揑時侯不佳有關呢)；燒牛肋骨肉相當的夠JUICY而肉質軟嫩甚具脂香，絕對是在吃所有類別BBQ時的台柱；雞肉肉十分滑淰且醃得相當夠味，這令能吃東西的選擇非常有限的友人食得大樂....

除了生料之外朋友還order了好幾款熟食....

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海鮮煎餅勝在上桌時夠熱辣辣，餅邊仍是帶點點脆口的但缺點是海鮮材料太少，感覺似是像吃普通的厚身蛋煎餅pancake一般；韓式炒年糕的重點在於那質地極其黏糯超煙韌。下了大量辛辣又帶微甜的紅噹噹韓醬去炒，算是蠻地道的口味；餃子雖明知它只屬來貨但卻有意料之外的驚喜 ---- 樣子嬌小的它包得漲卜卜的，饀內有新鮮的肉及菜且另有些微的蒜香從口中滲出來。於一輪烤肉的攻勢底下忽然來了這一口清泉，脾胃當然極其受用....

至此刻各人已吃得人仰馬翻。此時邊爐的出現只為增加身體的蔬菜供應量而已....

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簡簡單單的只來了一碟包含有娃娃菜、蓮藕片及皇帝菜的雜拼。最特別的當然要數到較少有及吃到的皇帝菜，其獨有的香味及菜鮮確是其他菜少見的；蓮藕片也甚不錯，咬進口是嗦嗦聲爆響的....

為了令湯頭多了一份甜，少不免來了一小碟牛五花肉。肉是軟熟亦存在著油香....

到了最後仍是未能食素，真是"惡"性難改....


食店名稱 : BBQ 7080
地址 : 旺角西洋菜南街1N至1X號兆萬中心(CTMA)13樓
電話 : 2612 1682

評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5

值吃度 : 3/5