JJcaptain ---- 以食會友

2016年3月23日星期三

一如預想般的好....

和太太最近談起，若然要在打邊爐與BBQ二擇其一的話，小弟必然舉手舉腳會選前者，相反太太則較鐘情於熱辣辣的BBQ....

故此今天晚上來這所最近在土記區內頗具名聲的火煱店，可算是"夾硬"找她來要陪我的 (雖然她猛說間中來吃一個邊爐宴也還不錯)....

略有耳聞這兒的雜菌花甲鍋底很有名，所以甫一坐下後，馬上就點了這個了....

等它滾起之前，習慣上先混一混醬....

醬的選擇都屬非常大路的 --- 生蒜、炸蒜粒、青蔥、莞莤、紅椒粒及一團黑黑啡啡的東西。細啖之下鹹與鮮並重和蝦醬十分相似。此時馬上連下兩大匙下去，整碗醮醬的味道登時就提昇到另一個層次....

同樣習慣在未淥熟生料之前，先點些熟的來醫醫肚....

說老實話，這是小弟近年嚐過最好吃的金磚豆腐 ---- 光睇那金黃奪目的賣相就知對版了。夾起一件放入口試試，外皮極為香脆而內裡的豆腐是滑溜得咕嚕一下便順滑到喉嚨當中，實是超軟得不得了；依附在豆腐外層的椒鹽鹹度控制得剛啱好，入口不會咯喉之餘又惹味非常....到了最後豆腐被攤涼後再嘗試一件，竟發現那金黃外皮是脆口依舊，委實難得....

好了，回到那重點花甲鍋。一大煲湯裡頭滿佈了蕃茄、粟米、各類菇菌、芹菜、西芹、蔥以及莞蒏，再加上數量多得舖天蓋地，隻隻SIZE有差不多四分之一手掌般大的厚肉肥美又沒沙的花甲....試問這鍋東西又怎會有可能不甜 ? 未下火煱料時邊食鍋底的東西邊呷湯，湯此時是可以用"清甜"二字來形容....接著在一輪配料攻勢急攻後，湯在嗦盡食物精華後最後押尾時再喝一口，湯味登時變成極濃甜了....

在桂花蚌與珊瑚蚌兩種蚌之間，小弟的票一定是跑到去前者裡去，雖然兩者都是淥起後仍維持著一定爽脆度之輩但桂花蚌入口無異是多添了一份的鮮甜。比起光只得個爽字的珊瑚蚌著實是略嬴一籌....

廣島蠔像剛從冰櫃拿出來的好像仍未溶雪，放進鍋裡著實需要一段時候才弄得熟。蠔身是十分漲卜卜的咬進口甜汁馬上四溢纊口腔內且一點腥氣也沒有。一向愛吃蠔的我倆自然食到"嘴LAM LAM"....

肥牛片看起來沒有甚麼驚人之處但其脂肪分佈尚算均勻分明。只於湯中略灼四至五下火喉就剛啱好，油脂雖沒有一如所料的重但勝在肉味頗濃香的....

一向甚鐘愛翠綠得來又擁有獨特香味的皇帝菜。在市場上較為少見但又索價蠻高昂的它，唯有在這一類火煱店才能讓小弟大啖特啖了....

雜錦丸的款式都是屬頗為大路的如蝦丸、墨魚丸、鯪魚球以及牛筋丸。我和太座不約而同最喜歡那爽彈到無倫又牛味濃烈的牛筋丸。小弟在吃它時更一時不小心將丸內藏著的肉汁飛濺到太太的襯衫身上，讓小弟也登時嚇了一驚....

自己一向都不是響鈴的粉絲，特別是在打邊邊時更不愛點它，總覺要將原本炸得脆卜卜極香口的東西要夾硬將之弄淰好像是一種暴殄天物的行為。不過今趟在此吃到這一大條的響鈴，特色在於中間夾進了一大片的紫菜，入口香脆之餘又多了一份的鹹香味，而且在徹底奉行三秒將之弄熟的原則之下，響鈴仍在脆與淰之間找到了一點的平衡，所以論味道也是相當不俗的....

本來已覺甚飽了，但面對著美食還是有一種欲罷不能的感覺....

排列得相當工整的白鱔片，不用放在湯弄得全熟，只略浸在熱湯中肉見卷曲就可放入口。質地極其爽脆之外又鮮甜沒刺。這可算是小弟打邊爐必備的配料之一....

不是每一個地方都能遇到的牛胸爽呈白雪雪的同樣只適宜置於湯內一陣子便可，若然灼得太久的話便變得硬不可耐了....但若處理得啱啱好呢，入口既充滿油花香脂味極重之餘又不失爽脆的口感，確實有點像食零食feel....

吃至此處，是時候收收手以免過飽及浪費食物....

過往我也很少會談及一間店子的服務及環境的，個人總覺得食物okay就可以了....但今天在這裡小弟也不禁要說一句，這兒侍者的service確極有禮態度殷勤；而洗手間又是屬火煱店中少見的乾淨企理，因而亦加了不少印象分....

食店名稱 : 路邊煱
地址 : 土瓜灣美景街11至13號地舖
電話 : 2634 6822

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 3.5/5
服務 : 4/5

值吃度 : 4.5/5

2016年3月22日星期二

Highfive的一餐....

相約了新婚燕爾的老友在大雨的一夜聚聚舊。我倆都是在九龍塘上班，若要找落腳的地方的話，食肆雲集的龍城區域自不然便屬當然之選....

來到這間叫"HighFive"的小店，甫進去感到有點似曾相識的....及後再醒起多月前曾一支公自己過來食過一頓午飯。人老了，記性也越來越差....

走到後巷的洗手間，發現牆上畫了許多和龍城街道景觀有關的東西，蠻有趣的....

坐下來安頓後，侍者就過來向我們推介一個悠閒慢活套餐。看見周圍數檯都是叫這個，想必是這裡近來的最新推介吧....橫豎也沒有特別甚麼好建議，就叫這個好了....

套餐內一人有一杯飲品。在同樣沒有甚麼意見底下，點店內招牌推介的就最穩妥了....

眼前這杯盛於高身玻璃杯內冰搖咖啡配檸檬皮，咖啡本身甘苦味濃蠻夠勁度；面頭的泡沫厚度甚高口感細滑輕盈，不過說是下了lemon skin但可能由於咖啡的濃度太高的關係所以就不能細嗒得到檸檬帶來的清香，似乎這是有點多此一舉啦....

至於友人喝的宇治鮮奶抹茶，甜度是比料想的高得多，和抹茶帶來的甘苦味可謂分庭抗禮。味道雖則甜苦並重但難得的是於細喝下仍能嚐到了奶香，而鮮奶的拉花也拉得挺漂亮，絕對是睇得又打得之作....

小食類別方面，一道意大利煙豬腿焗薯皮，薯皮屬相當的厚身焗至外層還帶脆揸上手一點亦感受不到油膩。置於一旁的sour cream看來是沒太有用武之地了；舖面的芝士似乎亦沒有吝嗇地下。雖然入口時舌頭不太感到有很強的熱度但卻仍可營造出輕微拉絲的效果；煙豬腿切成極幼條狀吃下去卻沒吃到煙肉應存在的燻香及豐厚脂香。個人倒認為若能將之炸成焦脆後再灑上面出來的效果相信定必更佳....

兩款主試當中，一碟意粉再加一個burger，件頭可說是十足十的....

添上了兩三片十八個月風乾的白毛豬火腿的意粉，火腿味鹹中透著微微甘腴本應不俗，但可惜的是其質感有些過於乾𠴱偏粗，感覺尤如在吃一塊乾爭爭的肉乾一般，個人就不太喜歡了；意粉的硬度是還可以的，不太淰身也非過太地硬崩崩；調味上蒜香十分突出但同樣地辣不可耐，這可能是啄碎帶籽的紅椒粒以及胡椒下得太多之關係吧....

相比起意粉之平庸，這個beef burger的水準就很高了....

麵包上桌時雖不處於熱辣辣的狀態但仍是外脆內綿的；牛肉非常的厚身質地實淨而豐厚，絕對是內藏百分百牛肉並無花假。用刀一切底下肉中心仍呈粉紅之餘肉汁亦馬上洶湧而至，入口滿嘴肉香煞是過癮。此外在漢堡扒肉上最後還舖有滿滿一層焗香過的厚厚芝士，邪惡度絕對是爆晒燈....

甜品看起來好像頗有特色的....

名字頗長的一道甜食 : "棉花糖宇治抹茶梳乎厘拼盤"。所謂的梳乎厘實際上只是一個表面用火槍略炙過的柚子慕絲蛋糕，光吃它口感是頗軟滑而清爽且十分的甜 (而且內藏還有不少碎柚子皮)。反而加進了抹茶後其濃烈甘苦味蓋過了柚子本身的清新口味倒是有點格格不入；另外置於一旁的是同樣甜得很的忌廉以及號稱是棉花糖但查實是一件件細細粒的呍呢嗱雪米糍....整個配搭合起來雖頗新穎但味道卻沒太大驚喜....