二人邊爐夜....

和哈韓老友吃飯選擇說實在是不光會到韓菜店去吃的。今天晚上二人便跑到長沙灣那裡打邊邊烚下烚下....

跟慣常許多火煱店的習慣一樣，配料及湯底都還未點之際，侍者一手便端來了四格的調味配菜，好讓您能進行"混醬"的工作。將青蔥、紅椒粒、生蒜茸及炸蒜粒和豉油混和一起，雖看似簡單的組合但用之來醮肉及菜以至海鮮來食也是相當不俗....

通常面對著點菜配料紙的時候，人總會出現選擇困難症的。為了省卻這個麻煩以避免這病症再復發，這兒蠻貼心地提供了一個二人的火煱套餐，內裡海鮮、肉及各類菜蔬盡皆齊備包羅萬有。今天不想煩的我，就點這一個就好了....

點了一個連湯帶料的蕃茄薯仔牛腩粒湯底。於我來講，最eye-catching的反是那多得舖天蓋地，浮游在湯上的一眾菇物而不是主角的牛腩....

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有了如此大數量的菇，再加上繼後灼過各款肉與菜留下來的精華，這煲湯自然是甜上加甜了；另外牛腩粒在經一段時候的浸透後亦變得軟淰，在盡吸湯汁的情況底下去吃滋味當然甚佳....

接著例行的動作，便是先來一大jar竹蔗茅根水用以來清熱消滯....

呷一口，啖得出滿嘴home-made的意味，入口清爽味清沒妖邪味也沒有出現喝後太咯喉的情況，實為邊爐之最佳伴友....

在烚下烚下之前先吃幾片象拔蚌刺身熱熱身。肉是脆至放入口咬便立刻發出嗦嗦聲的，味之鮮與甜的程度是還可以也沒存太重的腥氣。唯一的遺憾是片數真的是太少了，讓人吊胃非常....

肉方面有美國肥牛和特級黑豚肉雙併....

前者雖不屬非常豐腴具備濃厚脂香之輩但勝在肉味足且無渣；後者沒很重膻味且肉質軟嫩，不錯....

丸物當中以魚蛋及墨魚丸較出色，前者彈牙帶丁點魚味香而後者則爽口能吃到點點墨魚粒。蝦肉反而相對地較一般，蝦鮮味頗為淡泊....

小粒但厚身的日本帶子就算淥過了火縮晒水也不怕，原因當乃因其本身的厚度是有相當之外又鮮甜質地帶糯口；旁邊的韭菜及椰菜餃當以後者較突出，餃皮甚薄煙韌而肉饀則滲出肉甜及菜甜；泰國蟹棒可算是一眾材料中最平凡的，關鍵的一點是其肉質太鬆散而鮮味欠奉。對於我這個最不喜歡吃蟹柳的人來講這自然是毫無吸引力的....

脆肉鯇魚片是明符其實的脆爽而鮮味，進口是一點腥味也不存在....

雜菜盤裡頭的菜類極多，計有紹菜、西洋菜、生菜及菜苗等，大部份都是甚新鮮翠綠而清甜的....

吃這個二人鍋的那天天氣還不夠冷，不然的話滋味定必更佳呢.....

食店名稱 : 漁一番海鮮火鍋料理
地址 : 長沙灣青山道195A號雅怡居地舗
電話 : 3565 6693

 

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5
值吃度 : 3/5

份量少了....

好久沒有到"金加利"食早餐了....

和太太與小友同來，從以前遇到的早餐件頭及份量來作推測，我看只需叫兩個set便足以可讓兩大一小分食....

每一次來吃早餐，我都會要求來個upgrade版的 ---- 那便是牛油方包要轉為奶油豬，接著湯通粉一定要換成出前一丁....這樣吃才夠過癮....

奶油豬給人有些偷工減料的感覺 ---- 無論煉奶以至牛油皆只是求其放一些就算並沒有均勻的塗在開邊豬仔包上；蛋也炒得不夠滑偏老；幸好餐肉及腸仔皆有略煎過，其香氣是足夠的....

一丁麵有點過份軟塌；羅宋湯倒是頗夠杰濃，麵上面灑有的菜蔬也是多得很，很足料....

太太及小友吃的鮑魚絲腿通，通粉用的是小弟最喜歡的坑紋型的，吸味的程度自不然就提昇到另一個level；火腿絲以及鮑片感覺量好像比從前少了，通粉同樣亦有相類的感受....

咖啡呷下去有咲酸味，還是不喝下去為妙....

過往量與質皆有的早餐，感覺上現在是有落差了....唉....又少了一個吃早餐的理想地方啦....

食店名稱 : 金加利冰室 

地址 : 土瓜灣北帝街24-26 號 地下

評價 :

味道 : 2/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2/5

新派的葡萄鴨宴....

平常吃片皮北京填鴨機會可是不少的，但今天來到這所走新派新潮路線的"鴨店"遇到不同花款的填鴨做法以及其他的鴨肉料理，感覺倒是相當新穎極具創意令人耳目一新....

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除了茶品及甜食以外，今天在這裡嘗的每一道菜都是和鴨有關的....

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先以兩壺清茶來作打頭陣開開味蕾。那龍珠茉莉花茶一打開壺蓋便弄至滿室茶花香，茶入口帶微甘苦用此來消膩滯的確屬理想之選；另外一壺八寶茶是專為小友而設的，原因在於其茶味及濃烈度是相對不強，取而代之是一股的清甜絕對適合小朋友喝....但後來更料想不到的是竟連大朋友如太太對之亦情有獨鐘，下斷地斟個不停....

如在此點最普通的片皮鴨肉的話那就真的太遜了.....要叫，當然是要來點較特別的填鴨製法....

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將填鴨肉分別和法式牛油包及傳統薄餅配合來食，兩者相比之下自必以前者更具特色及玩味 ---- 在金黃色的brioche之上放置了三至四片填鴨皮連肉，除此以外還下了點杰身黑醋以及兩大片灸燒過的菠蘿片，其用意自不然是用來消去填鴨肉片所帶來可能的肥膩。不過以小弟之愚見這倒是有點過慮了，原因乃是鴨肉本身於我而言根本就一點都不肥，肉質還蠻實淨而未太韌但就略為乾身欠汁。皮方面則尚夠薄而脆。總體上對我這喜歡重味著重脂香豐厚口味的人來講這鴨肉委實是太健康了，不過在這健康飲食大潮流底下那亦是無可厚非的....但話說回頭，鴨肉配合著香脆鬆化富牛油香的麵包再加上味酸咪咪的黑醋及菠蘿一同放入口，比起那單用薄餅皮包裹鴨肉及麵醬來食自然是更creative，為填鴨賦予一種更有創意的吃法及經驗....

簡簡單單的哈蜜瓜沙律加上桂花茶燻鴨，沙律菜用醋撈過味清酸爽脆；哈蜜瓜質感超脆的但甜度卻沒如預計中強；茶燻鴨用的是一層肥一層瘦的煙鴨胸，肉質是十分的軟嫩之外smoky taste及桂花茶香同樣甚突出....

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對於我和太太這一類的"肝迷"來說，眼前這一小碗軟而又綿滑即溶於口之外又超甘香豐腴的鴨肝醬自不然就成為我倆的全日最佳之選。更令人心醉的是店方在肝醬上再淋上薄薄一層的花雕酒，酒香再添上肝醬的甘滑，就算沒了那好幾片brioche相伴，小弟就這樣拿著匙羹不斷嗶啊嗶，感覺就像小時候食雪糕一般，令人"愛不釋口"....

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主菜方面則來了一道風味炸鹵鴨腿佐玉米薯蓉....

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鴨腿味羶勁猶存；鴨皮不太油帶丁點香脆但肉就稍覺略柴口一些；味道方面鹵醬倒是蠻夠味而不至於死鹹；玉米薯蓉則覺普通了點滑溜度稍嫌不足，牛油香亦十分的淡泊....

南北蔥鴨煙肉撈麵內的麵條個人認為若能加添少許韌勁就會更出色，不過說到其餘各材料上的配搭倒是頗不俗的 ---- 拆碎的鴨肉是相當嫩滑；醬汁帶微甜頗讓人開胃；煙肉是最出色的，肉地不硬韌之外又滿有煙燻氣息，味道亦不太濃鹹可以放心的讓小友大啖大啖食；蔥度本身的甜度是足的也很夠辛香。愚見認為若然可參考一下滬式蔥油拌麵的做法，能將蔥烤成跡近焦黑的話蔥香就更形突出了....

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押尾的甜食，全沒料到的成了全頓飯的高潮....

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下了陳皮的焦糖燉蛋，印象中是首次品嚐吧....實在萬料不到在蛋香濃郁及質地軟滑的燉蛋上放置香氣撲鼻的陳皮絲是如斯的搭調 ---- 甘苦加上甜香之味實令舌頭過足癮頭來....

就這一小碟精彩，fusion得來極有創意的甜食，為這一道鴨宴畫上一個完美的句號....

食店名稱 : Pinot Duck
地址 : 赤柱佳美道23號赤柱廣場地下G07號舖
電話 : 2772 0060

 

評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 3/5
服務 : 3.5/5

值吃度 : 3.5/5