JJcaptain ---- 以食會友

2016年1月6日星期三

近來吃過的高水準魚生丼....

近年自覺也試了不少吃日本菜的地方，雖然去的時候大多是在午飯時份光顧 (對我這種收入不高的人來講，若要想到高檔一點的日本料理幫襯的話，於lunch hour光顧始終是最為化算)....

既然要吃得經濟一點，對食物的品質當然亦不會有太大的苛求。往往在午餐時份，在這一類的日本料理店吃到的大多不會是最鮮最揀手的食材....

但今天偕同太太及舅仔來到這裡試了午餐，竟出奇地讓我們的味蕾經歷了一個美妙的奇幻旅程。由前菜到主食，沒有一款是不令人滿意吃至大點其頭....

甫坐下，前吃、沙律及茶碗蒸一併便上桌，效率是相當的高....

習慣先向身為前吃的牛蒡絲著手。質感爽爽脆脆的醃味帶微甜，和下了柚子酸醋調味的菜沙律同樣起著醒胃及喚起味蕾的作用；茶碗蒸一如所料的甚見滑溜且料頭比一般的出品充足 ---- 瑤柱絲、蟹柳絲、雞肉粒及冬菇皆全部落齊，進口甜度十足而口感豐盈....

看起來例牌的麵豉湯喝來絕非例行公事之作 ---- 一睇其色水便知絕不屬慣常的開粉的劣質湯品，味偏淡口色澤相對地較清甜味也非常充足。乾盡一碗之後確亦全然沒有喉𠴱的情況出現，此時就算馬上喝多一碗相信也毫無問題....

和太太各自點了一份魚生丼，而舅仔則攪點新意，要了近年才興起的蒸籠料理....

三色丼的碗上滿滿舖上大量的鮮拆鱈場蟹肉、ikura及一小撮海膽....

蟹肉味道清新可喜存在些微的甜鮮；ikura魚子更是小弟認為屬全場的MVP --- 一咬進口後先是發出了"卜"的一聲，之後甜汁馬上就湧入口腔裡，而且味一點也不死鹹至苦，絕對是上上之選；海膽口感creamy自不在話下之餘亦沒了劣等貨色的那一股臭腥味，實在鮮美非常；墊底的醋飯下醋的份量適中剛好同是起了醒胃的作用。整碗飯食至碗底朝天後仍有意猶未盡之感....

個人認為更勝一籌的，還有這碗豐蓋刺身飯....

舖於飯面的材料的確是如其命名般的豐盛得可以 ---- 計有肥美至入口即溶魚油超豐足亦肥瘦相間分明的Otoro、甜美軟綿魚味比普通河鰻濃的anago穴子、食起來比吞拿魚腩更滑溜魚油更多的左口魚邊、同等地creamy軟滑甜而不腥的uni、肉爽味甘的牡丹蝦及切成薄片的帶子....最後還有的，當然亦少不了我之前吃至直豎拇指的ikura....

蒸籠定食的最大特點，就是全部的食材皆沒作事先調味(連最基本的鹽都沒有)，接著純粹將它們放入木製蒸籠裡弄熟，吃的全是食材之原味真味。由此亦可聯想到，這一類型的料理好吃的關鍵自不然就是食材的新鮮度了....

今天在這兒吃到的差不多全在水準以上的 ---- 和牛片是能吃到那份豐厚的脂香入口也軟滑無渣；在一整盒的菜蔬中我個人是最愛那又粉糯又香甜的日本紫蕃薯，另外肉厚而甜度高的冬菇吃起來也並不輸蝕....

醮醬方面既提供酸咪咪的醋亦有較重味的芝蔴醬。配搭的口味悉隨專便各有所好，喜歡淡或濃重口味的食客都能照顧到他們的需要....

押尾的甜食是一小方塊的藍莓芝士蛋糕....

味道上這塊東西可說是貫徹了日式芝士蛋糕的非常淡泊的口味，其芝香不濃但奶味是十分濃郁。我個人是甚buy的但相反較愛重芝士味及香的太太及舅仔就不太欣賞，覺得像是吃奶凍一般....

飲料的選擇亦不限於只有茶啡可揀....

手打綠茶真的弄至起泡而泡沫本身也非常輕盈幼細，入口甘苦味濃讓口腔內的茶味久久揮之不去；柚子茶只是了韓式的樽裝現成柚子蜜倒進熱燙的水沖成。用之來潤喉倒是一個不俗之選....

真的好久好久沒有食到如此愜意的一頓魚生丼午餐了....心情亦因而好起來啦....

食店名稱 : 千里之月鮨旬菜
地址 : 銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心6樓
電話 : 2576 1880

評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 4/5
服務 : 3.5/5

值吃度 : 4.5/5

2016年1月4日星期一

賣gimmick的新派點心小菜館....

一家三口好像很久沒去嘆一盅兩件了。最近偕同太太及小友到訪這一間新派的點心店，收費價位是不便宜但吃後感覺倒是挺一般....

儘管已預早一天訂了座，但上到來時還是少不免要等一陣。始終今天是週日，再加上又是屬尖咀區內不太常見有的非酒樓格局的點心店，所以這兒仍然是有市場的....

路過門口的開放式廚房，廚師們很努力地搓粉包點心處理食材。想不到小小的一間店子，廚房內也挺多人手啊....

甫坐下四圍八卦一下，喵到了面前一只頗精緻的碟子。再睇埋店子的裝潢擺設，可見店主是有花過花思去攪這間店子....

餐牌上點心的命名甚為攪鬼有趣 ---- 甚麼"一籠八戒"、"睇住流奶"等等。令人看後會心微笑....不過對於我這個一向最著重食物味道的人來講，若然東西不好吃的話就算甚麼gimmick都是徒然....

點了為數不少的大點小點，但先上桌的竟然是通常押尾的炒粉麵以及甜食。東西上桌的次序有點太亂來了，亦由此讓我得了一個不太好的印象....

不過話說回來，這幾道打頭陣的甜點及麵品水準是尚不俗的 ---- 松露炆伊麵既不乾又不濕也非油，入口還帶少許煙煙韌韌的另外松露醬亦沒有吝嗇地下芳香撲鼻。材料雖只得菇以及一些青豆仁但說老實光只吃伊麵就足夠了；餐紙上所謂的"栗子西米"即是栗子蓉焗西米布甸。布甸的表面有一層脆脆的糖霜，而整個味道及賣相吃及看起來應似是向creme brulee取材借鏡的。布甸本身蠻有蛋香也很夠滑，裡頭的西米粒及栗子蓉份量十分足，栗子味及香甚為突出且甜度夠，頗可口；至於近來大熱的蘋果花撻賣相很美。弄成玫瑰花形狀的它，將煑過的軟身蘋果片卷成花瓣狀後再灑上玉桂粉，蘋果片沒有一種煑過後變酸至苦的口感。更令人有驚喜的是原來墊在底的是一個牛油皮的蛋撻，皮是頗鬆化之外也滿有蛋味的....

吃過甜食後忽然轉個頭食前菜小吃，心裡總是覺怪怪....

小食是以一個套餐的概念去點的，從每個不同類別的前菜中各點一款，三碟東西加起來剛好一百大洋減一大蚊。比起散叫是便宜些....

花茄素鮑的蕃茄片切得如紙薄，配合帶少許韌性的素鮑以及大量的胡蔴汁吃，味道酸咪咪的確是一道合格的開胃小食；雞絲粉皮內的粉皮上菜時呈卷狀而不是平常的一塊塊皮，有點兒明不符實的感覺。雞絲很嚡口且份量甚少，感覺上似是像吃沾了芝麻醬的"粉卷"，不太值吃；椰菜吞鴨是最好的一道，賣相甚美之餘也蠻花功夫的 ---- 以青綠爽脆的椰菜卷入切成幼條的紅蘿蔔、素鮑、青瓜以及煙鴨胸，味道最突出要算是相對上較搶味的鴨胸肉以及草青味濃的椰菜。伴醬好像是以鎮江醋一類去調的，質地杰稠而冷冷酸酸的同屬開胃之傑作....

但很可惜地，兩款大路一點的經典點心卻做得甚為差勁....

將正正常常的蝦及豬肉燒賣添了麻辣味，本來是甚具創意的但很不幸地燒賣上桌時是呈東歪西倒的狀態，光是賣相便已扣了分....

再加上燒賣皮竟是濕漉漉的與肉團呈現分離狀態的，看及吃後亦不禁令小弟大皺眉頭，肉本身在加了麻辣口味之後是嗆辣得令我嚐不出肉的真味來....

鮮蝦蒸腸將腸粉圍成一個圓圈置於碟上奉客，這樣的賣相倒真是首次見到。不過論味道卻令人失望 ---- 腸粉甚為黏筷且厚如棉襖絕對不合格。裡頭只包入了大只的蝦，其肉爽是夠爽了但卻偏鹹得跡近要吐出來，更遑論是能嚐得出鮮與甜味來....

點完這味"睇住流奶"後才醒起太太是不吃奶皇包的，最弊的是今天就連小友也好像對之沒興趣....那就唯有由小弟一人包辦好了....