名大於實..

第一次來到這所由福臨門七哥開的店子光顧，心情是興奮且滿心期待的....

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怎料到在試過之後，卻發現她來頭是夠大了，但整體上食物的水平並不屬十分頂級，而且有好幾道更是讓人有點失望。若以福記的水準來說，這可算是未達標....

當然，福記一直以做鮑參翅肚的大菜為著名。今天我們在此點的大部份皆是一般的家常小菜，若以此來評論店子的水準好像是有些未太公允。不過對小弟來說，一間如此有來歷及強勁後台的店，理應貴價與相對亷宜的也應做得出色的....

先來的煎蓮藕餅事實上是做得不錯 ---- 其質感甚為紥實飽滿且用料足；蝦米及臘味香未吃前已先撲鼻而來，鹹度亦調得啱啱好。唯一可作更大的改善之處便是蓮藕粒可以再多一些，從而可令爽口度提昇多一個層次，亦能無負所謂"蓮藕餅"之名....

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是夜其中一個罕有的大菜，便是眼前的一大只乳豬全體....

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皮薄而脆是好吃乳豬最起碼有的條件。面前的這豬是勉強可做得到的，不過溫度上的不足則倒是要彈，而且若光只食皮的話亦令乳豬本來有的油脂及肉香皆消失殆盡了。幸好最後補飛送來下欄的腳及連皮帶肉的部位，這樣地吃才能充份嚐得出乳豬的原味 ---- 皮的脆，脂肪的豐腴加上肉的鹹香。最後這下把的出現才是力挽狂瀾的殺著....

簡簡單單的一味蒜子莧菜份量甚夠，菜色十分青翠且是一些渣也沒有。配合著蒜子的香及上湯的甜，料不到本最為平凡的一道卻是全夜最得我心的....

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點了媽媽喜歡的生炒骨。個人認為排骨外皮是可以再香脆多一些；肉是偏瘦的脢頭似乎欠了帶肥的脂香；而掛醬的功夫亦見一般，碟底剩下的甜酸汁也有不少的....整體上算是一客在水準以下的生炒骨....

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另一道媽媽的至愛屬於蝦籽竹笙豆腐。其好吃之關鍵乃在於蝦籽灑得毫不吝嗇，若這樣的話已是早著了先機，再加上豆腐的滑以及竹笙的容易嗦味的特性及微帶爽口，就算連圍碟邊的菜段也是預先將大部份的菜葉全切掉，剩下上桌的盡皆為最爽最甜的小莖....故此所有事情結合起來便成為一碟令人食得愜意的餸菜了....

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琵琶鴨縱然皮脆肉嫩但肉卻是一點味道也沒的，亦成為了它的致命傷....

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是夜的另一道大菜炆斑翅竟也讓人失望 ---- 斑尾的皮縱然膠質極重夠啜口亦帶Q勁，肉亦甚夠甜也嫩滑，但其最大的弊處則是吃時竟感到有一股濃厚揮之不去的腥氣，由此令滋味大打折扣；對我來說，反而吸盡獻汁及魚味的生菜及冬菇豬肉絲是更具吸引力....

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爸爸推薦的梅菜扣肉是蠻不錯的，肉是片得甚薄顯露出刀功來 (儘管我個人吃扣肉的喜好是要厚切且帶點咬頭的)。脂肪部份佔了整片肉的差不多七十個巴仙，質地是超滑溜跡近入口即溶但出奇地不膩；至於身旁的甜梅菜也不差，吸盡了肉汁精華的它微甜中見豐厚....

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來到和福記有淵源的這裡，試問又怎能不試試她的荷葉飯呢 ?

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這飯是絕對有福記八成的水平 ---- 入口乾身而非旱也不見油淋淋；鮑汁味是香濃但又不會太鹹；掏一啖飯進口中只覺滿是一絲絲的蟹肉用料甚足。唯一要詬病的是感覺上材料是少了許多的燒鴨粒及鮮蝦 (不過這倒可能是因我那碗是未掏到更多材料而已，全是運氣不足使然)....

福記的點心一向出色，埋尾來了兩道小甜點盡皆精品 ---- 椰汁糕有著非常濃郁的椰香，甜度足之餘又滑嘟嘟；另一道經典豆沙蘋果角外皮煙煙韌韌全不黏筷見功力；豆沙又香又滑也全塞得滿滿的....

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說實話，若果這是一所普通的食店，我會說她的東西是OKAY的；但一想到這可算是福記的姊妹店，要求就難免要更高了....

食店名稱 : 家全七福
地址 : 灣仔杜老誌道6號群策大廈5-6樓
電話 : 2892 2888

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

坐著吃的佐賀牛....

東洋一向有種"立食"的文化，最近開始傳入本地。位於歌賦街，正正就在清湯牛腩名店"九記"旁的"Metal Steak"，所賣的gimmick便是立食矝貴的牛扒....

不過十分可惜，香港人始終不太欣賞及習慣這一類用餐方式。大部份港人都是蠻精打細算，做每一件事情都會諗過度過才做 ---- 試問order一塊價值接近四百大洋的佐賀A4和牛後竟是要站著食的，正常港人都會選擇坐著慢慢和愛人或友人共享。要他們立食這般貴價的東西，絕對是天方夜譚....

所以最後的結果，就是所有的位置都變成高椅了，失去了立食應有的風味及意義....

不過論到食物的質素呢，倒是相當的不錯....

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和友人一人來一塊200G的扒，自己點的是膩到暈的佐賀和牛，再加多三十大洋變成套餐，有湯、飯及沙律的配搭，吃完後就更是飽得要命了....

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當在望著師傅切開這片和牛時已驚覺其外皮那雪白色脂肪層之厚以及肉中間的那如大理石紋的肉脂分佈之均勻，未吃已知這肉的質素實不會太差了。為了不暴殄天物故此專道點了跡近rare的熟度，再等鐵板傳熱後便是剛好medium rare了。輕輕用刀一𠝹肉便斷開，將肉放入口後第一個感覺便是有一堆油及其香氣闖進喉嚨內。說實話其牛味是未甚濃郁 (而這亦是屬大部份日本和牛的共通點)，不過剩下來的那份脂香仍是頗具吸引力的，特別是當那厚厚的脂肪燒成半焦時其味就有如平常吃的豬油渣一樣，是香口到極點...

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肉質方面當然亦軟淰得可以。只需要加點鹽及pepper來食已甚佳....

友人點的是當時做半價優惠的西班牙Iberico pork....

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失策的將之要了medium well熟度 (因忘了鐵板上桌後會繼續導熱)。牛扒就沒有這個問題，反而在點豬扒卻將之忽略，真是奇怪....

幸好肉本身質素的確不俗，入口不會太柴韌之餘竟還存肉汁及香，已經是要執番身彩了....

至於餐內其他的配料，粟米湯十分足料也很杰身但味卻甚鹹，呷落亦少了粟米應有的甜香；沙律則尚算清爽；飯最大的吸引力源自一向我最愛的日式有味飯素，鹹鹹的夠晒惹香，最後真的忍不住了要encore....

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這店沒有了立食的gimmick，對小弟來說倒是沒有大所謂的。最要緊的還是東西好吃....

說到底，我仍是一個香港人來的....

食店名稱 : Metal Steak
地址 : 中環歌賦街41號地下
電話 : 23382828

龍城地區以外的出色泰菜....

常常認為若要在本地吃美而值吃的泰菜的話便一定要到九龍城去，不過在今天到過這裡之後，恐怕就要改觀了....

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說這兒是一所泰菜館嚴格上是不太對，因她除了有標準的泰菜以外，還有一系列的星馬及越菜供應。不過小弟今天來是專攻她們最為擅長的泰菜的，所以對於其他的菜系的菜式，還是留待下回去分解....

泰式的沙律一向為我們一家所好，故此誓必要來一份作打頭陣....

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一味大蝦柚子沙律，蝦子爽而不失甜道；柚子不是一味死酸還留有少許獨有的澀甜而且份量極多有點吃極也吃不完的感覺；其他配料的陣容十分豐富 ---- 乾蔥、生洋蔥、花生、腰果及炸蒜瓣，味道百味紛陳一向是這類泰式沙律的最大特點；至於伴醬則是微帶酸但不辣，在此真要謝謝侍者真的有留心聽小弟的囑咐，儘管我們大人食起來是有些失去了原有的泰式風格，但起碼小友能和我們一起分享美食，已是十分貼心之舉動....

鹽燒或明爐燒烏頭平常就食得多，以鱸魚作主料小弟就較為少見....

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不吃則可，一吃確真有點驚為天人的感覺....

魚肉色澤雪白很滑溜且沒嚡sup sup的口感，而其甜而亳無腥氣更是令人感到驚艷。肉的鹽味亦是調較得啱啱好，故此基本上不用點另上的泰式辣醬已很好吃了....

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轉眼之間，一大條魚便食得只剩下頭及骨....

接著來的炒椰菜苗也不錯 ---- 有鑊氣之外菜苗亦蠻翠綠爽甜。唯一的遺憾是調味有些鹹而已....

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用來填飽肚的飯是盛於一大個日本南瓜中。混上惹甜不太辣的紅咖喱中竟仍能維持到粒粒分明的狀態及咬口，相比起其他地方食到的如糊仔的質感當然要勝一籌；海鮮如魷魚、青口及蝦是主要的配料。魷魚非常彈牙有咬頭；青口肉甚飽滿大只的而蝦亦爽甜。同樣有一個美中不足之處是南瓜有些偏硬未算軟爛，甜味亦因而未能散發開來....

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為小友而點，小弟一向不大感興趣的泰式甜品椰汁糕及千層糕，小弟雖對之沒大愛但每款試了一下後也不禁對侍者說其甜度真的蠻像在泰國嚐到的出品.....

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有機會的話，真想試一下這裡的其他越及星馬菜式呢....

名稱 : 新泰東南亞餐廳 

地址 : 灣仔軒尼詩道318號W Square 2樓

電話 : 28278877

久違了....

記起從前久不久便會到這間茶記去吃她的XO醬雞扒或豬扒飯。以當時四十多大洋的價位來講這可算是便宜美食來的....

是日下午天下著雨，本來是要到對面的大隻佬那邊吃麵，怎知原來星期天是沒做生意的....之後舉目一睇，想起對面便是"王萍記"。天仍下著雨，也顧不得甚麼但求就手，於是快步走過對面馬路，來一頓即興的街坊式下午茶....

一向蠻欣賞這兒的凍檸茶。久未嚐之如今又再度重逢，感覺仍是甚濃郁帶點茶香的。就算杯內著實有不少的冰塊但茶味仍是不減，甚是難得....

 

既只是下午茶的話當然便不會點份量十足的XO醬飯類。取而代之的是茶餐中的常客 ---- 雞扒包.....

 

 

包用的竟是外皮脆脆而又內裡軟綿的澳式硬豬仔，光就這一點便要立即加分；包內的醬料並沒有太多，只是塗了丁點牛油而已但這反倒吃出食材的原味來；蕃茄大大片仍juicy的；主角雞扒厚身醃得夠味肉亦不嚡，十分有水平....

 

儘管這裡的環境是一如既往的不太好 (甚至乎是有點髒)，不過單只食物的不差水平這一點及價錢便宜，已能吸引小弟重投其懷抱了....

 

食店名稱 : 王萍記茶餐廳

地址 : 旺角黑布街94號地下

 電話 : 23950168

 

評價 :

味道 : 3.5/5

環境 : 1.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5