觀塘一帶的工廈內一向有甚多很有水平的隱世食店，其中最有名當要數到在友儕間很有口碑的"好運強記"。自己有幸之前與友人在此食過一趟午飯，水準的確是有的。自此便對此類隱身於工廈內的食肆有了信心....及至最近得悉有另一間相類的食店，剛開業了不久便有不少好的風評，而且做的主要又是我很喜歡的海鮮類菜式。不來試一下的話，又怎對得起自己的肚皮 ?
挑了一個平日晚上拉大隊來光顧從而避開週末日的繁忙時間，這樣既容易訂座 (因這裡的地方實在真的不太大)又可以獲得更好的招呼，那就何樂而不為呢 ?
走入店內，裝修十分簡約而整潔，比起"好運強記"的那種工廠食堂feel是走向完全迴異的風格。地方的的骰骰頗為合適開一些小型party及包場攪生日或聚會。事後和老闆娘談起她更道這裡是不收開瓶及切餅費的，這樣就已先省卻了一筆小開支了....
店門外貼了許多食評及雜誌專欄報導，是現在許多食肆會做的用以宣傳一下自己....不過對我來說，真實的親身入去幫襯試一下才能知是否龍與鳳。一些這樣的報導是不能提供驅動力去吸引小弟走入去的....
坐低後打開餐牌，發覺除了有普通散叫菜式以外還有不同的套餐選擇可供配搭。而每逢週一更有所謂的特別煑理，即在一個budget內可讓大廚發辦弄一個menu出來讓大家試試....此時心想若水準是不錯的話，這個倒是值得試嚐....
一行六人要了一個有龍躉可點的套餐，人頭價每人的三百大洋，老實講是頗抵吃的....當然若東西不行的話那就另作別論了....
吃完一頓過後，感覺是相當正面的。所以這每人三百大洋的消費，是絕對花得過的....
首先，先來試試一碟拼盤 :
麻辣鹵水拼盤
拼盤內擺着三款小食 ---- 分別為金錢肚、青瓜伴雞絲以及豬大腸。金錢肚浸透在鹵水內雖夠晒入味但稍覺偏鹹。可幸金錢肚本身則十分淰軟沒渣且無甚異味；辣度方面亦屬小弟能接受的境地。老實說若不是那麼鹹的話相信是令人食得更愜意的。青瓜雞絲內的後者是生拆的而並非用上普通超市的雜牌雪藏雞柳，吃得出其誠意所在；青瓜咬落夠爽口；辣汁透着少許麻的aftertaste，不過這往後的滋味倒是不算太濃烈。真正愛好麻辣之人可能會有到喉唔肺的感覺。豬大腸是相對較少麻辣味的一道，純以鹵水方法去處理。大腸是淰糯至即近溶於口內十分豐腴。異味少不免是有少許但可以為大家接受....
避風塘炒大肉蟹 (兩只)單看賣相已知甚對版。兩大只肉蟹端來份量夠哂斤両。聽老闆娘說肉蟹是來自越南的，單睇那幾隻拑已有手掌般大，拆開殼後嚐只覺肉厚鮮甜而不會太削身過老，令人食得過癮。蟹爪內藏的肉之鮮味同樣不遑多讓；放面的金蒜是多至舖天蓋碟的，辣度反倒是沒想像中的厲害，這可能是與少下了紅椒粒在內有關吧。相比起外頭舊派避風塘式炒蟹，這兒是沒下燒炸得成微焦的豆豉及整體上那堆金蒜是弄得偏濕的，最大的缺點便是少了一份惹香以及當蒜粒攤涼後便出現黐黏成一團的尷尬狀況。變成了漿漿的口感此時亦難以將之擺入口了....
紅袍龍躉平常吃龍躉多是兩吃(即蒸頭腩及起肉炒球)的做法，但這趟掌勺的就來個新嘗試 ---- 將肉起將出來後加了一個類似甜酸汁的東西去處理。無疑來自沙巴的龍躉肉本身皮爽肉嫩的特質是仍可保持，而且掛醬的功夫一流，實在值得一讚...不過可惜的是那甜酸汁的重口味卻是不能避免地將應存在的魚鮮完全遮蓋了。此刻與坐於身旁的舅仔不約而同的認為，這類龍躉的創新烹調手法，偶一為之雖是甚有新鮮感，但若從為滿足自己的口福之慾及不浪費食材的出發點來看，我就認為還是傳統的兩味做法才是真正的王道....
流沙黃金蝦依個人意見堪稱是全夜最佳。鹹蛋黃是全然能包裹在整隻蝦裡頭，碟底差不多是找不到一點多餘的蛋黃碎，師傅的功力及耐性可見一班。牛油味自然極濃香再加上蝦本身新鮮爽甜之餘頭內的那些呈橙紅色的羔是塞滿於整個頭部。試問如此豐腴甘美的東西又怎能令人忍得住口 ? 愛吃這道的太座自然亦老實不客氣便快速的連吞四大隻而面不改色，連小弟也要寫個服字也....
蟹肉扒菜心菜心很夠爽嫩而無渣。新鮮蟹肉加蛋白推出來的獻杰度適中而味帶鮮甜，用來撈飯是一流的選擇....
士多啤梨骨
算是主晚最失色的一道。不好吃的關鍵在於一字排可能因走油時過了時候因而弄得太乾以至肉汁差不多是全失了，入口自然亦變得十分的嚡。加入了士多啤梨汁調味的醬汁味道與剛吃過配上龍躉肉的汁是非常雷同的，兩者擺在同一延席上感覺上是有點重覆，吃多了就會開始有點生厭了。另外醬汁是未能全部滲進肉裡頭，結果就是肉是嚐不出一點味來，就算有，都是面層的才吃得到....
招牌御膳炒飯押上店名命名的炒飯的確甚有水平 ---- 飯炒得乾身非油但又不太旱，粒粒分明仍存咬頭是甚具功力。材料計有蝦仁、帶子粒、冬菇、牛柳粒及菜粒，口感味道變化多彩。感到飯粒是下了像頭抽及美極一類的醬油去處理，食起來香噴噴極其惹味....
蟹油銀芽炒麵本是套餐內沒有的，但小弟堅持就算已飽極都要加進去，原因在於想一試師傅的炒功而已，幸好他也沒令我失望，麵是超乾爽不會黐成一嚿嚿而且碟底是跡近沒油，醬油上色得極夠勻且芽菜也下得重手。唯一美中不足之處便是味稍淡以及吃不出蟹油應有的豐腴油香....
飯後甜品先來的芒果布甸味稍偏甜但質感很滑。內藏的粒粒新鮮芒果粒是甚足料的；相反那碗紅荳沙卻是令人一看也不太想吃 --- 那略帶暗啞呈灰棕的顏色已先未能帶動食慾。紅豆嚴格上是仍未煑透至淰的更遑論是起沙了，咬落仍是硬梆梆的。味道亦是超乎想像中的甜膩.....
儘管吃來未算味味精彩，但整體食物水平是挺不錯的。以三百大洋per head的價位來講，確是一間值一去的半私房菜店....
食店名稱 : 御膳
地址 : 觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室
電話 : 35759567
評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 4/5
