I love korma...

想起來是首次有試食邀請去吃印度菜的。我倆亦有好一段時間沒有食過印度嘢了，原因當在於經常黐在身旁的小友，他是絕對不能吃辣的....等等等到今日，是夜就只剩得我們兩人，看來卒之可以有機會大快朶頤了....

                                                                           

 

一坐低之後，侍者便馬上奉上papadum胡椒脆餅。試了一塊，稍微覺有些不夠脆，不過在醮多點帶少少酸味的乳酪辣醬及加有梅子的甜味醬食入口，就能挽回一些分數....

 

每次吃印度菜自己都頗喜歡以一道samosa來作頭盤的，在這裡亦不會例外。這兒samosa的外皮是做得比其他外面的印度菜館的更薄及鬆脆。餡料是以素菜為主 ---- 大量的薯茸、青豆、香草及白豆。調味是沒想像中的辣。是足料不欺場又夠新鮮滾熱辣，吃起來又不會太過油膩，很好....

 

      

 

                                                                           

      

 

在一眾印式咖喱的食制做法當中，以korma這種下了乳酪、忌廉、果仁及椰奶的咖喱最深得我心。味道甜而不膩不會太辣太霸道且滿有nuts的香味。其不辣的本質更令一向不太食得辣的太座大為傾心。根本連Naan或Roti亦不需要也可只拿着匙羹掏入口淨食已是可以；材料選了用雞肉，每件切得大大嚿甚好"肉地"應是用上厚身的肶位，入口滑溜得很....

                                                                           

      

 

Masala是我們最常吃到的咖喱食法。相對起來 (特別是前述的korma)味道當然是更辣及複雜得多。雖說是"辣"但吃來是頗具層次而並不是一味的死辣 --- 剛入口時是先感覺到有些甜味跑出來，接着一股辣便忽然衝上喉頭....杰度方面亦是調得頗合個人口味，質地不會太水太稀亦非杰如漿糊；配着這masala做法吃的是魚塊。切成大件的四方形狀的它頗夠淰。雖已可預計是雪貨 (這也挺正常的)但在沾滿咖喱汁後食也覺惹味，令人停不了口....

 

      

 

平常吃咖喱的做法也不外乎上述的兩種再加上辣中之霸Vindaloo，加入菠菜茸去煑的Saagwala印象中是第一次吃。想不到雖其賣相不佳但味道甚不俗而且竟是三款咖喱之中最辣的。菠菜茸顏色呈墨綠，菜含量相當充足；之前以魚及雞來伴咖喱，今趟豪一點要了蝦。蝦隻看上去呈白灰色一睇便知是經"喇"過了，此時也不禁皺皺眉頭。一食底下果然是只徒具爽而不鮮之輩....

 

 

吃至此刻，辣味已滿佈於舌頭上，此時猛灌一口mango lassi即可解辣。入口甜甜酸酸的絕對比只喝水來得有趣味....不過稍嫌冰塊下得太多，因而沖淡了應有的香甜....

                                                                           

 

先後來了兩塊加了蒜粒的Naan。原因在於第一次食時只覺不夠熱之餘亦太少蒜粒....

 

      

 

後來老闆過來問意見後如實反映，之後他竟馬上走進廚房再弄一個出來 (初時還以為是free的，後來才知是要收費的，真是一個美麗的誤會)，這個做出來的就真的又熱又香又夠蒜....

 

      

 

總的來說，咖喱類是相當的有水平。相信就算將來要我付錢來吃的話，小弟亦是心甘情願的...

食店名稱 : Basmati 印度皇

地址 : 上環干諾道中137-139號三台商業大廈1樓

電話 : 25410995

 

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 3/5

服務 : 3/5

值吃度 : 4/5

出奇地紮實好吃的點心....

上星期趁休假與太太撐吓檯腳去到花園街街市內的"妹記"食碗魚粥，八卦向四圍望吓，發現旁邊的食檔是有一盅兩件吃的。之後立定主意，隔星期後找一天來慢慢嘆番餐....

九時許來到，被雨淋到成身濕晒，實在狼狽不已。隨便找張摺椅坐下，擺低傘子，就自動波走出去逐個籠子蓋揭起，揀自己最愛吃的....

看到有干蒸牛肉....那是我的摯愛，當然馬上拿一籠來；接着再拿一碟近期少吃的雞扎，最後加一碟葱花蝦米腸粉。這已是一頓十分豐富的早餐了....

牛肉每件大大份漲卜卜，每一口也是肉香，質地絕無"散修修"十分實淨。肉內亦下了不少的馬蹄粒增加了爽爽的咬頭。遺憾的是沒有喼汁來醮，總是覺差了一點點....

 

雞扎在腐皮底下的材料十分豐富 ---- 粗條火腿、魚肚、雞肉及芋頭。最好吃的是那厚身爽兼淰的魚肚、滑嘟嘟的雞肉以及出奇地又粉又淰沒"生水"的芋頭，令人食得過癮....

 

 

腸粉最可惜是一早已弄好不能吃到最新鮮即拉的，擺入口時已凍了....不過幸好粉皮沒有因已被攤涼而變成太濕太淰而做成黏筷的情況出現。青葱花及蝦米也落得重手。添多些甜豉油去共食，一流....

 

 

大食如我吃至尾段已飽得頂唔順要繳械投降....想不到這兒會吃得到如此質量兼備的點心，難得難得....

 

食店名稱 : 日升美食店

地址 : 旺角花園街123A號市政大樓3樓5號店

電話 : 23808665

 

評價 :

味道 : 4.5/5

環境 : 2/5

服務 : 3/5

值吃度 : 4/5

 

 

Good潮菜....

數數手指，已有大半年時間沒有和鄧sir一同出外吃午飯。趁住暑假臨將結束，繁忙工作即至之際，就相約他來個二人的開學飯....

揀的地方當然是他最愛的潮菜。位處於灣仔街市內的"潮味居"，一向甚有好評。但身為潮菜粉絲的我倆，竟是一次也未來訪過，實在有些不像話了吧....

我們兩人最喜歡的都是些廉價傳統而偏地痞的潮式大路小菜。所以甚麼海鮮螺片鮑魚一類的高檔嘢，是日就從缺了....

先吃點醃鹹菜莖作開胃之用。味的確鹹得很但很夠爽，恨不得馬上叫一碗麋(即潮州粥)來送....

                                                                           

 

湯水類當然要叫最基本的胡椒豬肚湯。胡椒粒是下得很重手 (單看盅底的胡椒量就可得知)。不過喝落辣度就啱啱好適可而止而不會過份辛辣；豬肚有三大片，除了其中一片相對偏韌之外，其餘的都屬皮爽肉嫩而不帶異味，吃得過....

                                                                           

      

 

鹵水拼盤自不然是每次必備，但落完單發覺鄧sir面色一沉....此時才猛然醒覺他是所有背脊向天的動物都從來不食的....這亦當然包括拼盤內的鵝肉，就算沾了其氣味的其他東西他亦是怕怕....小弟對此真的萬分不好意思。自己唯有一個人包辦了差不多整碟了.....

鹵水本身夠色夠味，嚐得出八角等香料的味道，而且最重要是帶微甜而非死鹹的，是頗合個人的口味。有了這般水平的鹵水，任何放進去鹵的物事弄出來的效果亦不會太差 --- 無論是墊於底的豆腐抑或是舖面的五花肉，此時皆盡皆變成美味了....至於鵝肉方面有幾片是頗嫩的，不過另外有好幾件就略為偏韌，水準稍有參差....但說老實，現在這兒有一個好的鹵水嘅話，就乜嘢都救番晒....

                                                                           

      

 

自己包辦了一整份鹵水嘢，此時固之然亦不便與鄧sir爭吃那個半煎煑竹仔魚，不過為着要試味所以才只試了一點點。最好吃的不是身為主角的竹仔魚而是那個嗦滿蘿蔔及魚之精華的湯汁，無論將之用來撈飯甚至是淨飲也可以 (最後小弟更是親眼目睹他這樣做了)；反而材料本身的蘿蔔是炆煑得不太夠淰；竹仔魚更是如在嚼蠟一樣，肉又硬又淡至無味.....

                                                                           

 

另加的方魚炒芥蘭十分好吃 ---- 芥蘭在切頭切尾後用上最嫩最爽最甜的靚貨色，入口是何其的甜；更精彩的是略經烘焙過的方魚片，帶有焦香又夠脆及鮮味，令人食至口不停....

 

      

 

這裡不是每樣東西都很出色 (起碼那道竹仔魚便是了)，但只要有一個好的鹵水，便足夠了....

下次有機會的話，一定要試她的鹵水鵝肝，應該挺不錯的....

食店名稱 : 潮味居潮州菜

地址 : 灣仔寶靈頓道2-16A寶靈大廈地下D&E舖

電話 : 28346669

 

評價 :

味道 : 3.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

果然有改善....

上趟在此寫過有關這裡的撈麵的不足之處，之後馬上得到店方的友善回應，說已着師傅多加留意。平常看完這些回應後小弟都會採取一個不置可否的態度....但這一次自己卻對阿鴻師傅的反應特別認真，故此立了心決定找一次回去機場店那邊再嚐一餐....

適逢今天是大姨一家離港的日子。她特別鐘情所有與鹵水有關的東西 (特別是鹵水鵝)。所以臨別的餞行宴，就決意到這裡來個掃餐牌行動....

上次因一個人胃納有限所以只能吃一小碟雞腳筋、牛脷以及前面提及過的蔡瀾撈麵。今回一行十多人，將店內差不多大部份的食物都叫了 ----

香麻海蜇

                                                                           

 

個人認為麻油量不夠多，所以香味自然亦稍遜；海蜇本身爽度尚可。不過若有得俾我揀，我會覺得海蜇頭才是王道....

鹵水鴨舌

                                                                           

      

 

鹵水依然夠色夠味，鹹度啱啱好；鴨舌肉彈牙爽脆。絕對是頂級的下酒小食，果然是鎮店之作....

麻香雞腳筋

                                                                           

 

吃芥茉味的就試得多，麻的就第一次食。入口感覺跟前述的海蜇一般是不太夠麻及香，強度稍為遜色；雞腳筋依舊爽身又有咬頭，少點牙力也未必食得下，但對有稱為"鋼牙"的我，當然沒問題....

素鵝

                                                                           

      

 

鹵水味道稍為蓋過了腐皮本應有的豆味及香。個人對之就不太欣賞了....

冬瓜湯

                                                                           

      

 

絕無人工添加的解暑靚湯。味清甜沒妖邪味，連平常不大愛喝湯水的我也忍不住要來多碗....


蒜香雞拼豬腩肉

                                                                           

 

雞肉不算太淰還有咬勁，醮着鹵水而吃味道當然夠穩陣；豬腩肉肥瘦層層相間，皮帶少許煙韌；脂肪層則爽而不膩而瘦肉亦不覺太硬太韌，甚具水準....

鹵水元蹄拼鵝掌

                                                                           

      

 

吃這道時候的感覺實在與前述的豬腩肉相差無幾，唯一稍有不同的便是元蹄皮是更為爽脆而已....小弟的焦點反而是放在身旁的鵝掌上 --- 最好吃的部份固之然在於那蹼位，有咬勁之外又超彈牙的，肉在嗦過鹵水後更顯入味....此時自己亦不太顧儀態了，索性用手拿起而狂噬之 ....

鹵水鵝片

                                                                           

      

 

鵝片依然嫩滑無渣，連着皮脂的部份就更是甘香豐腴，配合味濃的鹵水來食是絕對冇得輸的。不過是夜少有地只淺嚐了一片，原因當然是在於要讓大姨一家吃到夠了....

鹵水蛋

                                                                           

      

 

味道普普通通實在沒甚值得一提之處。事實上叫這道的原因完全是為了那班小嘩鬼而已....但對我們這羣大朋友而言，那置於碟內一旁，嗦盡了鹵汁精華的花生反而是有更大的吸引力....

怪味骨 (?)

                                                                           

      

 

原諒小弟一時間忘了這道菜的正式名字，只依稀記得是叫作甚麼怪味骨的。入口感受到一點點的藥材味但味又很稀淡，感覺有些像在食煲湯排骨一般，的確很"怪"....

招牌及蔡瀾撈麵

                                                                           

      

 

上次提過舖在蔡瀾撈麵上的葱絲弄得過火帶有焦苦，今趟再遇它時赫然發現已大有改善，店方的確講得出就做得到，實在抵讚 。頭抽依舊能每一點也能沾在麵上，麵身夠爽彈亦是一如往昔，豬油雖不及以前重手但依然健在....另外首次品嚐的招牌麵竟又另有一功 ---- 麵條出色之餘還多了香辣之味。洒在麵上的櫻花蝦碎、油渣以及芝麻就更令香及鮮味提昇了不止一個層次，再加上有很多我最愛的銀芽，弄得小弟是夾完一箸又一箸....

南乳粗齋煲及蒜茸白菜仔

                                                                           

 

前者一直是阿鴻的店自慢菜式之一。南乳味是香濃之餘亦不死鹹。雪耳夠爽口，冬菇、紹菜及豆卜皆嗦盡南乳味後變成珍品，絕對值得食幾口飯來送....後者的蒜味及香稍嫌太薄亦欠鑊氣，似乎浪費了那綠油油極靚仔的小白菜....

一行十數人尤如狂風掃落葉般掃抬，將所有東西吃至清光...但原來只是瞬間而已....

最後，在此謝過大姨的請客了....

食店名稱 : 阿鴻小吃

地址 : 赤鱲角香港國際機場二號客運大樓翔天廊第三層3P116及3P117

電話 : 31979331

 

評價 :

味道 : 3.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3.5/5

又試土記茶記...

在北帝街口近大馬路附近又開了一所新茶記，原來是在好幾區內也有分舖的"味皇餐廳小廚"....小弟一向愛試新店的，所以今星期與太太兩人少有的早餐時間，就決定在這裡消磨吧....

平時多會揀茶走來嚐，但今天想改變一下轉吓口味來杯熱咖啡。呷落酸味不重，蠻香濃的甚不俗....

 

再來又試例牌的炒蛋及開邊牛油烘豬。前者的確炒得甚滑，蛋香足；後者也烘得脆卜卜的，但有時烘得過了火亦會令包變得太乾，眼前的這件東西就很不幸的言中了，而且牛油又塗得太少了至跡近全無，所以吃了兩口後馬上便要猛吞幾口水才行....

 

 

沙嗲牛肉麵內平常吃到的大多是梳打貨色，這裡的卻用上較少有供應的肥牛片。入口雖也是一點味都沒有的但總好過吃被受化學物攻擊過的不明物體吧；沙嗲汁是一如所料的又杰又濃味，吃完後令人口乾不已；麵不惜工本的用了一丁出品而又不用另加錢，這應是唯一值得一讚的....

 

 

水準不過不失的港式ABC早餐，叫做試過便算了....

 

食店名稱 : 味皇餐廳小廚

地址 : 土瓜灣馬坑涌道2號北帝街12-16號地下

電話 : 不詳

 

評價 :

味道 : 2.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

 

 

 

試新"冰室"....

紅磡明安街一向食肆林立，最近又給小弟發現有一間新的茶記開張，名字就簡簡單單的喚作"紅磡冰室"。有時自己真的很費解 ---- 明明店子的裝修擺位活脫脫便只是一所普通的茶餐廳，但卻硬要將店名改成叫作冰室....究竟他們知不知道甚麼是冰室呢 ?

不過反正這裡的生意是唔憂做的 ---- 前後去過兩三次想食個早餐但卻因爆晒棚而要打堂鼓....最後在極不忿氣的情況下，今日索性早一點點到，卒之可以安心就座了....

在其中一個早餐選擇中看到名作"奶油酥"及"芝士酥"的東西，問一下侍者它的虛實，原來是塗上及夾入煉奶牛油及芝士的牛角酥。對之也頗具興趣，就決定叫它吧....

試一口茶走是自己釐定首度光顧的茶記水準的準則。第一個感覺是頗不錯 ---- 煉奶及茶味兩者平衡得適宜，夠香而甘味有餘韻....

 

蕃茄肉碎通粉份量不輕。蕃茄湯有點偏鹹，人工茄膏味濃厚頗不自然。要讚的是加入了少許鮮蕃茄片及薯仔從而不至於太單調；通粉稍嫌淥得太淰不彈口；肉碎雖屬半肥瘦的但咬落卻有少許筋及渣....

 

 

牛角酥用的當然是來貨但嬴在翻焗後拿上手是熱至燙手，是十分的flaky；奶及油下得一點也不輕手，最後是弄至甜到漏的....對愛甜之人來講相信是愛得要死，但對我來說就是太膩了....

 

 

看着如鯽的人流，心裡確實有點不明白....位置的便利，相信是佔了一個最大的因素吧...

 

食店名稱 : 紅磡冰室

地址 : 紅磡明安街25號地下

電話 : 23648388

 

評價 :

味道 : 2/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2/5

 

 

 

進步版的Dan Ryan's....

來這裡吃東西算是點誤打誤撞的意味，皆因事前是完全沒有打算前來的，只不過是在往商場另一個地方途中忽然看到有關這兒的宣傳牌，太太又對這兒的食物好像很有興趣，而且距離搭車回家的路途又近，於是就來了....

說這兒的食物能吸引太太，原因當然是因為這兒有她最愛的美式食物 ---- 甚麼burger、炸薯條、all day breakfast等等，絕對能滿足她的欲望....

再加上小友是典型的食肉獸，在這裡，他固之然亦食得開懷....

除了肉之外他們母子最鐘愛的就是麵包，作為開胃菜除有三片切成厚身的麥包以外還有一小碟的橄欖和果仁。包本身烘得不太夠熱十分普通，相對上那堆酸至人咪眼的橄欖及健康少油又焗得脆卜卜的果仁似乎吸引力是更大....

                                                                           

      

 

幫小友從Kid's menu中揀了個漢堡包餐，裡面包有一小杯"Very Strawberry & Banana Smoothies"。這一種甜甜哋的soft drinks一向他就最喜歡了，一看到他固之然愛不惜手喝個不停啦，但自己身為一個大個子，對於這款以香蕉與啤梨混合後出來的那種近乎像藥水般的味道卻是真的受不了；相反自己叫的lemonlime bitter，於炎夏令人流晒汗的天氣底下，呷一口清新冰涼喝後讓人口喉頭一爽的青檸水進口，簡直是天賜下來的解渴巨星...

                                                                           

 

太太少有的點了平時她不太好的沙律，而且竟是相對地較健康的啤梨片配菠菜的組合。菠菜是一如menu所講很是幼嫩顏色亦翠綠；墊底的啤梨又爽又夠甜。這樣的配搭只需用一個以黑醋及青檸做出來的醬汁作調味，出來的效果已是相當的refreshing了；除這兩款主要材料之外還有大大片有刻意炸得香脆過的煙肉及奶味足的cream cheese，實在令人討好....

                                                                           

      

 

專為小兒而設的小型漢堡事實上一點也不小。做得最出色的是那個烘得熱辣而軟熟又帶微甜的包；漢堡牛肉的肉汁是有的但不算豐盈；肉質則略帶嚡口但不至於多筋，只是一般的水平；夾在包中的蕃茄大大片既新鮮多汁又顏色鮮艶；薯條不是即弄即炸咬落有些濕軟，賣相及味道跟麥當當的出品無異....

                                                                           

 

All-day breakfast的份量比起外頭的美式餐廳來講不算很大堆頭。多士雖只薄薄的一片但食落超脆；太陽蛋的蛋白部份十分厚身，外圍邊位是金黃帶脆而蛋白亦沒過份焦燶。嬌艶欲滴的蛋黃更是賣點之一；black pudding的texture稍覺散了一些；火腿鹹度剛好又夠厚，咬入口很具質感；焗薯塊一點都不油膩，本身也很夠粉糯，是一個有水平的side dish....

                                                                           

      

 

八安士的高級肉眼扒連配菜及調味放置於一塊木板上，是很美式的做法。侍者很細心的預先將之開半方便我倆進食。要了medium well的熟度出來的效果自不然是肉汁較少較乾，不過扒的邊位烤得帶微脆而富焦香，再加上超淰的肉質故此令人食得頗愜意；另有一功的是那原個烤出來的蒜頭。對我倆這個真正的逐臭之夫婦來講就啱哂脾胃；烤薯的樣子弄成像花生米一般，不滲一些油份的它食起來亦不會太乾，不俗....

                                                                           

      

 

聽說這兒與"Dan Ryan's"是屬同集團的。論東西小弟認為這裡的還勝一籌....怪不得太太及小友是食得滋味了....

食店名稱 : Lucques Tavern

地址 : 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OT315號舖

電話 : 27356111

 

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 3.5/5

服務 : 3.5/5

值吃度 : 4/5