果然有改善....

上趟在此寫過有關這裡的撈麵的不足之處，之後馬上得到店方的友善回應，說已着師傅多加留意。平常看完這些回應後小弟都會採取一個不置可否的態度....但這一次自己卻對阿鴻師傅的反應特別認真，故此立了心決定找一次回去機場店那邊再嚐一餐....

適逢今天是大姨一家離港的日子。她特別鐘情所有與鹵水有關的東西 (特別是鹵水鵝)。所以臨別的餞行宴，就決意到這裡來個掃餐牌行動....

上次因一個人胃納有限所以只能吃一小碟雞腳筋、牛脷以及前面提及過的蔡瀾撈麵。今回一行十多人，將店內差不多大部份的食物都叫了 ----

香麻海蜇

                                                                           

 

個人認為麻油量不夠多，所以香味自然亦稍遜；海蜇本身爽度尚可。不過若有得俾我揀，我會覺得海蜇頭才是王道....

鹵水鴨舌

                                                                           

      

 

鹵水依然夠色夠味，鹹度啱啱好；鴨舌肉彈牙爽脆。絕對是頂級的下酒小食，果然是鎮店之作....

麻香雞腳筋

                                                                           

 

吃芥茉味的就試得多，麻的就第一次食。入口感覺跟前述的海蜇一般是不太夠麻及香，強度稍為遜色；雞腳筋依舊爽身又有咬頭，少點牙力也未必食得下，但對有稱為"鋼牙"的我，當然沒問題....

素鵝

                                                                           

      

 

鹵水味道稍為蓋過了腐皮本應有的豆味及香。個人對之就不太欣賞了....

冬瓜湯

                                                                           

      

 

絕無人工添加的解暑靚湯。味清甜沒妖邪味，連平常不大愛喝湯水的我也忍不住要來多碗....


蒜香雞拼豬腩肉

                                                                           

 

雞肉不算太淰還有咬勁，醮着鹵水而吃味道當然夠穩陣；豬腩肉肥瘦層層相間，皮帶少許煙韌；脂肪層則爽而不膩而瘦肉亦不覺太硬太韌，甚具水準....

鹵水元蹄拼鵝掌

                                                                           

      

 

吃這道時候的感覺實在與前述的豬腩肉相差無幾，唯一稍有不同的便是元蹄皮是更為爽脆而已....小弟的焦點反而是放在身旁的鵝掌上 --- 最好吃的部份固之然在於那蹼位，有咬勁之外又超彈牙的，肉在嗦過鹵水後更顯入味....此時自己亦不太顧儀態了，索性用手拿起而狂噬之 ....

鹵水鵝片

                                                                           

      

 

鵝片依然嫩滑無渣，連着皮脂的部份就更是甘香豐腴，配合味濃的鹵水來食是絕對冇得輸的。不過是夜少有地只淺嚐了一片，原因當然是在於要讓大姨一家吃到夠了....

鹵水蛋

                                                                           

      

 

味道普普通通實在沒甚值得一提之處。事實上叫這道的原因完全是為了那班小嘩鬼而已....但對我們這羣大朋友而言，那置於碟內一旁，嗦盡了鹵汁精華的花生反而是有更大的吸引力....

怪味骨 (?)

                                                                           

      

 

原諒小弟一時間忘了這道菜的正式名字，只依稀記得是叫作甚麼怪味骨的。入口感受到一點點的藥材味但味又很稀淡，感覺有些像在食煲湯排骨一般，的確很"怪"....

招牌及蔡瀾撈麵

                                                                           

      

 

上次提過舖在蔡瀾撈麵上的葱絲弄得過火帶有焦苦，今趟再遇它時赫然發現已大有改善，店方的確講得出就做得到，實在抵讚 。頭抽依舊能每一點也能沾在麵上，麵身夠爽彈亦是一如往昔，豬油雖不及以前重手但依然健在....另外首次品嚐的招牌麵竟又另有一功 ---- 麵條出色之餘還多了香辣之味。洒在麵上的櫻花蝦碎、油渣以及芝麻就更令香及鮮味提昇了不止一個層次，再加上有很多我最愛的銀芽，弄得小弟是夾完一箸又一箸....

南乳粗齋煲及蒜茸白菜仔

                                                                           

 

前者一直是阿鴻的店自慢菜式之一。南乳味是香濃之餘亦不死鹹。雪耳夠爽口，冬菇、紹菜及豆卜皆嗦盡南乳味後變成珍品，絕對值得食幾口飯來送....後者的蒜味及香稍嫌太薄亦欠鑊氣，似乎浪費了那綠油油極靚仔的小白菜....

一行十數人尤如狂風掃落葉般掃抬，將所有東西吃至清光...但原來只是瞬間而已....

最後，在此謝過大姨的請客了....

食店名稱 : 阿鴻小吃

地址 : 赤鱲角香港國際機場二號客運大樓翔天廊第三層3P116及3P117

電話 : 31979331

 

評價 :

味道 : 3.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3.5/5

又試土記茶記...

在北帝街口近大馬路附近又開了一所新茶記，原來是在好幾區內也有分舖的"味皇餐廳小廚"....小弟一向愛試新店的，所以今星期與太太兩人少有的早餐時間，就決定在這裡消磨吧....

平時多會揀茶走來嚐，但今天想改變一下轉吓口味來杯熱咖啡。呷落酸味不重，蠻香濃的甚不俗....

 

再來又試例牌的炒蛋及開邊牛油烘豬。前者的確炒得甚滑，蛋香足；後者也烘得脆卜卜的，但有時烘得過了火亦會令包變得太乾，眼前的這件東西就很不幸的言中了，而且牛油又塗得太少了至跡近全無，所以吃了兩口後馬上便要猛吞幾口水才行....

 

 

沙嗲牛肉麵內平常吃到的大多是梳打貨色，這裡的卻用上較少有供應的肥牛片。入口雖也是一點味都沒有的但總好過吃被受化學物攻擊過的不明物體吧；沙嗲汁是一如所料的又杰又濃味，吃完後令人口乾不已；麵不惜工本的用了一丁出品而又不用另加錢，這應是唯一值得一讚的....

 

 

水準不過不失的港式ABC早餐，叫做試過便算了....

 

食店名稱 : 味皇餐廳小廚

地址 : 土瓜灣馬坑涌道2號北帝街12-16號地下

電話 : 不詳

 

評價 :

味道 : 2.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

 

 

 

試新"冰室"....

紅磡明安街一向食肆林立，最近又給小弟發現有一間新的茶記開張，名字就簡簡單單的喚作"紅磡冰室"。有時自己真的很費解 ---- 明明店子的裝修擺位活脫脫便只是一所普通的茶餐廳，但卻硬要將店名改成叫作冰室....究竟他們知不知道甚麼是冰室呢 ?

不過反正這裡的生意是唔憂做的 ---- 前後去過兩三次想食個早餐但卻因爆晒棚而要打堂鼓....最後在極不忿氣的情況下，今日索性早一點點到，卒之可以安心就座了....

在其中一個早餐選擇中看到名作"奶油酥"及"芝士酥"的東西，問一下侍者它的虛實，原來是塗上及夾入煉奶牛油及芝士的牛角酥。對之也頗具興趣，就決定叫它吧....

試一口茶走是自己釐定首度光顧的茶記水準的準則。第一個感覺是頗不錯 ---- 煉奶及茶味兩者平衡得適宜，夠香而甘味有餘韻....

 

蕃茄肉碎通粉份量不輕。蕃茄湯有點偏鹹，人工茄膏味濃厚頗不自然。要讚的是加入了少許鮮蕃茄片及薯仔從而不至於太單調；通粉稍嫌淥得太淰不彈口；肉碎雖屬半肥瘦的但咬落卻有少許筋及渣....

 

 

牛角酥用的當然是來貨但嬴在翻焗後拿上手是熱至燙手，是十分的flaky；奶及油下得一點也不輕手，最後是弄至甜到漏的....對愛甜之人來講相信是愛得要死，但對我來說就是太膩了....

 

 

看着如鯽的人流，心裡確實有點不明白....位置的便利，相信是佔了一個最大的因素吧...

 

食店名稱 : 紅磡冰室

地址 : 紅磡明安街25號地下

電話 : 23648388

 

評價 :

味道 : 2/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2/5

 

 

 

進步版的Dan Ryan's....

來這裡吃東西算是點誤打誤撞的意味，皆因事前是完全沒有打算前來的，只不過是在往商場另一個地方途中忽然看到有關這兒的宣傳牌，太太又對這兒的食物好像很有興趣，而且距離搭車回家的路途又近，於是就來了....

說這兒的食物能吸引太太，原因當然是因為這兒有她最愛的美式食物 ---- 甚麼burger、炸薯條、all day breakfast等等，絕對能滿足她的欲望....

再加上小友是典型的食肉獸，在這裡，他固之然亦食得開懷....

除了肉之外他們母子最鐘愛的就是麵包，作為開胃菜除有三片切成厚身的麥包以外還有一小碟的橄欖和果仁。包本身烘得不太夠熱十分普通，相對上那堆酸至人咪眼的橄欖及健康少油又焗得脆卜卜的果仁似乎吸引力是更大....

                                                                           

      

 

幫小友從Kid's menu中揀了個漢堡包餐，裡面包有一小杯"Very Strawberry & Banana Smoothies"。這一種甜甜哋的soft drinks一向他就最喜歡了，一看到他固之然愛不惜手喝個不停啦，但自己身為一個大個子，對於這款以香蕉與啤梨混合後出來的那種近乎像藥水般的味道卻是真的受不了；相反自己叫的lemonlime bitter，於炎夏令人流晒汗的天氣底下，呷一口清新冰涼喝後讓人口喉頭一爽的青檸水進口，簡直是天賜下來的解渴巨星...

                                                                           

 

太太少有的點了平時她不太好的沙律，而且竟是相對地較健康的啤梨片配菠菜的組合。菠菜是一如menu所講很是幼嫩顏色亦翠綠；墊底的啤梨又爽又夠甜。這樣的配搭只需用一個以黑醋及青檸做出來的醬汁作調味，出來的效果已是相當的refreshing了；除這兩款主要材料之外還有大大片有刻意炸得香脆過的煙肉及奶味足的cream cheese，實在令人討好....

                                                                           

      

 

專為小兒而設的小型漢堡事實上一點也不小。做得最出色的是那個烘得熱辣而軟熟又帶微甜的包；漢堡牛肉的肉汁是有的但不算豐盈；肉質則略帶嚡口但不至於多筋，只是一般的水平；夾在包中的蕃茄大大片既新鮮多汁又顏色鮮艶；薯條不是即弄即炸咬落有些濕軟，賣相及味道跟麥當當的出品無異....

                                                                           

 

All-day breakfast的份量比起外頭的美式餐廳來講不算很大堆頭。多士雖只薄薄的一片但食落超脆；太陽蛋的蛋白部份十分厚身，外圍邊位是金黃帶脆而蛋白亦沒過份焦燶。嬌艶欲滴的蛋黃更是賣點之一；black pudding的texture稍覺散了一些；火腿鹹度剛好又夠厚，咬入口很具質感；焗薯塊一點都不油膩，本身也很夠粉糯，是一個有水平的side dish....

                                                                           

      

 

八安士的高級肉眼扒連配菜及調味放置於一塊木板上，是很美式的做法。侍者很細心的預先將之開半方便我倆進食。要了medium well的熟度出來的效果自不然是肉汁較少較乾，不過扒的邊位烤得帶微脆而富焦香，再加上超淰的肉質故此令人食得頗愜意；另有一功的是那原個烤出來的蒜頭。對我倆這個真正的逐臭之夫婦來講就啱哂脾胃；烤薯的樣子弄成像花生米一般，不滲一些油份的它食起來亦不會太乾，不俗....

                                                                           

      

 

聽說這兒與"Dan Ryan's"是屬同集團的。論東西小弟認為這裡的還勝一籌....怪不得太太及小友是食得滋味了....

食店名稱 : Lucques Tavern

地址 : 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OT315號舖

電話 : 27356111

 

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 3.5/5

服務 : 3.5/5

值吃度 : 4/5

超抵食的午市御膳....

這兒是一所很有居酒屋feel的日菜小店。晚上來光顧時四圍聽到的都是日本語，不說的話還以為身處在日本呢....

聽聞這裡是由"元氣一杯"的前主廚開的。以前曾在"一杯"吃過一趟午飯，對之印象還蠻好的，現在師傅自立門户出來開店，水準想必亦不太差吧....

午市提供的套餐數目多得令人睇至眼花，就算在云云選擇中揀到了心水，在餐裡頭的配搭亦有多款可挑選的。絕對適合我這種經常心多多樣樣都想試吓嘅人....

揀了一個叫"一食入魂"的御膳。除了有例牌的前菜茶碗蒸及沙律之外還另加丼一大碗、炸物及燒生姜肉，最後還來一仍soba加飲品作押尾。以百多餘元的價錢而言實在是爆抵食....而事實上在吃至生姜肉那時，自己已是飽至不行....

 

 

                                                                           

 

前菜

牛膀絲像剛從雪櫃拿出來似的，入口凍冰冰。咬落雖略嫌不夠爽但勝在醃得甜味適中，的確能起到醒胃的作用....

                                                                           

 

茶碗蒸

這個雖很滑溜但吃至尾段時卻發現有太多倒汗水剩在杯底；用的材料是一般常見的如銀杏及熟吞拿魚粒等，只算是不過不失的貨色....

                                                                           

 

意粉沙律

只是將撈了沙律醬，質地偏軟淰的意粉添點紅蘿蔔絲後奉客。這是在提供和洋類菜式的餐廳一款很典型的前菜。自己一向對之也沒太大好感 (可能本人一直愛有點咬頭的意粉)，所以對我而言這只屬一份用來填肚的東西而已....

                                                                           

      

 

葱吞拿魚丼

滿滿的一大碗飯實在豪爽。飯雖只是普通帶點微酸的醋飯，但配合入口鮮糯而滑溜的吞拿魚茸，再加上大量的葱絲及紫菜絲，混和醬油來一口吞之確是美味....另外最畫龍點睛的一着使是那置頂顏色鮮艷而又味濃滑溜的生雞蛋。將之用筷子搗勻後與飯同擺入口已是令人欲罷不能....

                                                                           

      

 

燒豚生姜肉

一直甚愛日式豚肉生姜燒的，若做得出色的話絕對是惹味好送飯。不過今天吃到的就不大行了 ---- 肉爆炒得有些過火，是太韌了，而且調味也屬偏鹹，是真的要找多幾口飯來送才可以，但偏偏這個餐卻沒有淨白飯跟的 (有的只是那吞拿魚丼而已)....

                                                                           

      

 

宮崎南蠻炸雞

這個也是做得比預期中的差。外皮是濕得淰爛又軟，是從來沒有嚐過如此不夠香脆的炸雞；再添上那一大堆的美乃滋醬汁的話，吃起來自然又是爛上加爛了。雞肉食極亦感只像普通的local雪藏嘢而絕不像來至東洋的...

 

      

 

蕎麥冷麵

soba沒太淰。醮多點加了薑末、葱粒及一小只鵪春蛋的冷醬油，一口氣吞下肚之下喉頭登時感到極涼快，很爽....

                                                                           

      

 

凍咖啡

咖啡本身沒大問題，問題最大的便是侍者給的糖漿是太少了，弄得尤如在喝齋啡....但這絕對是非戰之罪....

 

 

非常抵食是最大的優點...儘管東西的水準是沒預期中的好。但整體上仍是吃得過的....

食店名稱 : 富士之幸日本料理

地址 : 尖沙咀寶勒巷10號2樓

電話 : 23667128

 

評價 :

味道 : 2.5/5

環境 : 3/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

少見有水平的團體海鮮餐....

一家三口參加了一個到新界的一天遊。小友可以到火龍果園開開心心摘生果之餘，小弟又可品嚐即弄即吃的豆腐花及豆漿，而且是無限量添食的，實在是盡興不已....

中午一頓飯更安排在我最愛流連的流浮山內吃海鮮。儘管這一類團體海鮮餐的水準是不能有太大期望，但老實說，以如此相亷的費用可以去那麼多離市區甚遠的地方，實是十分抵去。對於這一頓飯，當然也沒甚麼好埋怨的....

況且一抵埗，便發現是在"明記"吃。這裡亦是自己去流浮山時常去食的地點，水準是蠻佳的。心裡登時便放心了....

雖說是海鮮餐但當然亦夾雜了不少尋常小炒。平常自己來時都是專攻各款海鮮的....這樣也好，可以給我一個機會去試試這兒的小菜....

蒜蓉粉絲蒸元貝

儘管元貝很細只而且蒸過了火，肉質是太韌了....不過舖面的生及熟蒜份量夠，食落很惹味；嗦盡醬汁及蒜味的粉絲更覺引人。對我來講，這撮粉絲才是主角戲肉所在....

 

白灼蝦

 

給的當不是最新鮮的貨色 (更遑論是自己每次來是必揀的九節蝦)，但咬入口時卻覺肉是夠實淨的不至太散且帶點鮮甜。以團體餐來論算是很okay的了....

 

 

雲耳蒸雞

 

想不到雞肉是挺滑嫩入味而沒很重雪藏感覺。雞的份量比雲耳多很多，是既好吃又抵食之選...

 

 

西蘭花炒肉片

 

前者很夠翠綠爽口；肉片少不免有"喇"過的變得很淰。店方於是乎用了一個頗厚的粉獻從而蓋過了肉味全失的缺點....這正是一般酒家的掌勺陋習，是沒法改變的。對我來講解決這問題的方法就只一個 ---- 那便是不去碰它好了....

 

 

 

蒸鮑魚仔

 

大部份都是瘦掹掹的質地偏硬實。不過這亦是在意料之內的，在沒有期望底下當然對之亦非太失望....

 

 

粟米斑塊

 

班肉用了新鮮的而非雪貨，雖有點腥氣但肉質實淨也醃得入味，比起平常吃到的像發泡膠貨色的固之然是有heart得多；缺點是舖面的粉漿是過厚了些；粟米汁亦調得似水一般的稀....

 

 

生炒骨

 

稍覺炒得不夠乾身令外層炸皮出現溶爛情況。花在掛醬的功夫基本是零。唯一稱許的是吃入口的確件件也是骨而非肥騰騰的淨肉，是明符其實的生炒"骨"....

 

 

灼生菜

 

只求有些蔬菜下肚就可，不必太講究了。唯一一樣不厭其煩要說的是，為什麼掌勺的硬要將一大pat蠔油堆在菜上呢 ? 這樣菜的真味就並不能彰顯了....

 

 

楊州炒飯

 

份量是舖天蓋地的多。飯炒得尚乾身但稍嫌料頭相對較少，唯一可取的是切成粒的蝦是鮮活的而不是平常吃到的那些呈半透明色，只得個爽字而沒味的雪蝦....

 

 

乾燒伊麵

 

菜本已多得吃剩不少，但主辦單位真的十分慷慨，怕我們不夠吃而再後添一大碟伊麵，最後當然是差不多完封不動的了....但對我來講，吃剩的原因就只有一個 ---- 便是這碟東西是油得太過份....

 

 

 

食完後看見還有時間，便四圍蹓躂一下兼走到渡頭探望老朋友，確是不亦樂乎....

 

食店名稱 : 明記海鮮酒家

地址 : 流浮山正大街40號

電話 : 24721408

 

評價 :

味道 : 3/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

 

 

 

 

 

 

 

 

精彩的漁家風味小菜...

另一個大姨訪港壓軸重點節目，便是一家大細扶老携幼的乘搭昂坪360.....但對我來講，重點當然是放在往大澳的那個環節上....

別人欣賞的自不然是那水鄉的風情，但我每次來最想做的，便是嚐試不同種類的小吃及漁家風味小炒....

甚麼雞蛋仔、豆腐花、茶果、蝦豬餅等等全部一古腦兒的吞下肚裡，絕對是能令生理及心理上得到最大的滿足....

此外，有濃厚漁家風味的小菜亦是能吸引我山長水遠走過來的最大原因。本來今趟想去"蓮香酒家"，但未行到門口前先經過"橫水渡小廚"，登時想起上次來吃時的美味，最後忍不住又走了入去....

上次給小弟印象最深的便是一道招牌炸墨魚餅，這一類香口嘢也屬大姨的摯愛，所以今趟自然要encore。單看外皮煎得金黃靚仔，入口帶微脆但又絕不油膩。最令人討好的便是餡料落足絕不欺場，是差不多每一口也能吃到有咬頭至跡近爽口的鮮墨魚粒，發水成份絕對是零，再加上那彈牙的口感，所以這件墨魚餅可算是近年食過最佳....甚麼在西貢名店吃到的，全都要滾開一邊....

                         
                       

      

 

客家籠仔蒸菜芯亦同是上次已試過的。除了嫩滑無渣新鮮翠綠又爽脆的菜芯以外，還有那惹味好送飯入口又無沙的甜梅菜。試問又怎能輕易抵受誘惑 ? 最後是用筷子夾完一條又一條之後擺入口....

 

 

                                                                           

      

 

從小就愛吃老少平安這味家庭餸。平常的做法都是少不免以攪碎鯪魚肉混和豆腐而弄成....這裡的卻是捨魚肉而取墨魚粒去做，對我來講絕對是一個創新的口味，極有漁家的風情。豆腐本身味調得極清淡，但這卻因而更能突出大澳墨魚的鮮味及咬頭，再加上瑤柱碎的加入，不甜上加甜便是怪事呢....

                                                                           

      

 

最精彩的是跟着端來的大澳漁家四寶 ---- 所謂的四寶分別為蝦乾、魷魚乾、銀魚仔以及鹹蛋黃。蝦乾是夠鮮甜的 (雖然這與舅仔伉儷平常提供的真正漁家直接供應自灑貨色還是有一段距離)；魷魚乾同樣有咬頭夠煙韌而鮮味盎然；銀魚仔相對來說只屬普通，雖淡口而未夠鮮；鹹蛋黃雖則帶偏硬但油水甚豐而非死鹹極易下飯。四款材料就簡簡單單的以少許熟豉油調味底下清蒸上碟，墊底的還有極吸味的茄子....出來的效果是鮮味更形突出....此時又忍不住扒多兩大口白飯了....

 

      

 

大澳蝦醬蒸豬頸肉亦是上趟叫過的，這一次再遇水準仍然別來無恙風釆依然 ---- 店方用的是淡口蝦醬，在沒有太鹹味的襯托下蝦的鮮香是更明顯，講笑咁講就算食多一點心理上更不覺不太健康，馬上又可放肆地亂吃了；豬頸肉切成又大又粗條，很有漁家豪爽之風。入口是既有肉味又爽彈...

                                                                           

      

 

荷葉籠仔飯舖面的材料大都在那蒸四寶內吃到，唯一有分別的便是混入飯內的那些梅香鹹魚。鹹魚茸的"香"伴上淡口蝦醬令那白米飯的吸引力是絕對超過其他的材料。所以轉眼間又吃至碗底朝天了....

                                                                           

      

 

看回剛才的照片，連續"thumbs up"的推介，好像已好久沒試過了....

食店名稱 : 橫水渡小廚

地址 : 大澳吉慶前街33號地下

電話 : 29858343

 

評價 :

味道 : 5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 4.5/5