海膽迷朝聖之地...
我們兩口子都是不折不扣的海膽狂迷。無論淨食抑或是將之入饌，我倆都是對之愛不釋口，勢必要將它們完全幹掉....所以當一知道有這一間專吃海膽並以此來作主打的店子，小弟也就不顧目前的時間是如何的緊迫繁忙抽不下身，都要過來試一試她的出品....
塔門可說是本地海膽的重鎮。聞說這裡的老闆是塔門人，海膽的來貨都是源自當地，吃到的都是最新鮮的貨色....餐紙上有一個所謂的"特色海膽類"。喵到了裡頭的各式各款有關海膽不同做法的小吃，登時口水就有如瀑布般流出來。此時，可恨的就只怪自己的荷包不夠腫漲....若果錢包及胃口容許的話，小弟真的想每一道都叫，但如今唯有只一兩種來小試牛刀....天時暑熱，先來一瓶冰涼到極點的紫貝天葵，簡直是妙到毫顛....
由店家親手煲製的它具備消暑清熱的作用，味不太甜非常順喉自然。唯一要說的是這樽東西的定價是有點著實過份冒險，這麼一小樽就要索價至二十八大洋....由此小弟當自要惜之有如甘露了....今晚的主食是一大碗的海膽炒飯....
海膽及飯是呈金黃近橙的顏色，視覺效果看起來十分悠和；海膽口感creamy軟滑之外內裡的顆粒結構非常分明；入口甜而不腥沒有劣等貨色會存在的那一股怪味，水準甚高；而且最重要是下的份量十分的不吝嗇，好說也應有半板以上的量....
令我更吃驚的是飯的處理是非常專業出色 ---- 有鍋氣飯香之外又乾身不旱油份甚少，有相為證....
再加上飯量亦跟uni一般十分夠斤兩，吃畢一大碗後肚子就飽得要緊。在外頭要吃這般量與高質的海膽炒飯等閒亦要花百多二百大洋，如今不到百元就能嚐得到，著實是值吃....光只一味炒飯固之然不夠喉.....此時店員大力推介她們的焗扇貝，有他們的推薦，小弟當然很放心地叫....
將普通的燒焗扇貝舖上不少的海膽及芝士同去處理，甜鮮與豐腴脂香度自是更上一層樓；扇貝亦處理得不嚡不老仍見厚身未有縮水；不過下沙律醬這一著雖有創意但那份酸味卻與海膽及扇貝肉起了不少的衝突，味道上本身應具備的和諧倒是有些被破壞了....
但無論如何，只要有海膽的存在的話那道菜是儘不會令人失望的....看見其他的項目如海膽多士、燒龍蝦及大啡菇，真是未吃都知不會太差....改天必定要叫埋太太一同來掃餐牌才行....
食店名稱 : 塔門仔海膽燒
地址 : 佐敦寧波街27-31號地下B,C,D舖
電話 : 2505 2013
評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5
值吃度 : 4/5
沒有留言:
張貼留言